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悉尼

日式拉面汤底越浓越好?这么多年你都误会了…

14天前 来源: BroadSheet 原文链接 评论5条

【今日澳洲1129日讯】Tontaro Ramen Honten是Jun Toyoda的第4家拉面店,每家店都很成功。但是他的第一家拉面店Ramen O-san,位于Dixon House Food Court,吸引了很多豚骨汤爱好者。所以,原本可以开一家一模一样的连锁店,为什么做一家全新概念的餐厅呢?

Toyoda表示,对于美食广场的摊位来说,Ramen O-san已经很棒,但这不是最好的,他还能做得更好。

这两家店内,豚骨汤最大的不同在于他使用的骨头。在O-san,是肥腻的猪脊骨和猪蹄。它们赋予了汤底的粘度和厚重滋味,但不是使用骨髓含量高的骨头所获得的那种深度滋味。

在Tontaro,豚骨汤是用富含骨髓的猪胫骨制成的,是高汤风格的汤底,这里的汤和O-San一样令人心旷神怡,但更微妙。Toyoda说:“这是一种更浓的味道,这种风格在日本更常见,因为日本骨髓骨头的成本更低,在这里很贵。”

难道这就是豪华版的O-san吗? Toyoda点点头,但表示这不仅仅是为了做最好的豚骨汤,他说:“悉尼的拉面市场一直由豚骨汤主导,越浓厚越好。但不是每一种汤都必须很浓,我们想推广其他风格。”

因为这家新店不在美食广场,你肯能会多付一点钱。一碗拉面的起价是15澳元,相比之下,O-san的起价是10澳元。

地址:339–345 Sussex Street, Sydney

电话:(02) 9283 3522

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Vanessa

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最新评论(5)
快开门抄水表 14天前 回复
想吃
阿尼哈嘻呦 14天前 回复
拉面还是很好吃的
咩咩wendy 14天前 回复
改天去试试
charlotte 14天前 回复
高汤的更好吃,不过那就像兰州拉面了
潘静arrrrr君 14天前 回复
真正的日式拉面,去日本好多正宗的店去吃,特别咸,又咸又浓的汤


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