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悉尼

中国美食大师最近在墨尔本的餐厅中推出新菜品,都是华人不可错过的美食(组图)

1个月前 来源: HeraldSun 原文链接 评论0条

【今日澳洲5月26日讯】周大卫(David Zhou,音译)20年前第一次在这家以自己名字命名的餐厅提供服务,如今他每天都带着当初那种激动心情,在餐厅里与人打招呼。

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土锅烤虾(图片来源:《先驱太阳报》)

他说:“这是真的。我就是有这样的感觉。这种感觉是一件好事吗?我不确定。也许我需要咨询一下顾问。”

这位当代上海美食大师最近在Prahran的Davids餐厅推出了一份新菜单。

他加了30道菜。有一些菜是在传统名菜的基础上进行了些许改造,另一些菜品则对周庄街头小吃有了新的诠释。

这些菜品中,有一种小贩风格的羊肉,用洋葱和番茄慢慢煮熟,配上“中国薄松饼”,口味清淡,有点嚼劲;有土锅烤虾,淋上自制的发酵辣椒,上面再撒上澳洲指橘,还有周家最受人喜爱的特色班诺克本鸡,配上葱头、栗子和豆瓣酱,慢炖三小时。

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五花肉(图片来源:《先驱太阳报》)

新菜品中还有他们家最经典的五花肉,这道菜有一些细微的变化,即使是常客可能也不会注意到。

“这其中蕴含的更多是自信,而不是激动人心的差异。一遍又一遍地做同样的菜,你就会从中获得自信。

“只要功夫深,铁杵也能磨成针。”

“在你磨铁棒的时候,不会想到它会成为一根针。你只觉得它很重,很粗糙,很厚。但是最后总会变成针。”

他说,最重要的是让常客感到满意。

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David Zhou(图片来源:《先驱太阳报》)

“我们非常关注常客。有些人年复一年每周都来,甚至坐在同一张桌子旁。

“餐厅就像我们的家,这些人就是家人。

“让他们快乐就是最重要的事。”

这些常客会注意到,下次他们再来的时候,这家餐厅看起来会“稍微柔和一些”。

“同样,这些变化是微妙的。颜色会更淡雅,椅子也会更舒服。这对我们那些成熟的客户来说更好,”周说。

“‘成熟的客户’我指的不是年龄,因为也有很多年轻的专业人士到我们这里就餐。我指的是他们的品味和期望。” 

这里的宴会厅规模较大,菜肴供大家共享,周家宴、庆功宴、乳猪宴等宴会都可以这里举行。

Davids餐厅位于Prahran Cecil Place 4号。

(Sophia)

关键词: 餐厅美食墨尔本
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