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悉尼

惊!你吃到的澳洲牛排,竟是“胶水粘出来”的!西餐厅潜规则曝光,多少人傻眼(组图)

1个月前 来源: 澳洲红领巾 原文链接 评论62条

曾经,网络上疯传过一段视频,一段分析我们在国内遇到的那些所谓进口牛排是怎么制成的。姑且不说这些,只要说到是澳洲xxx牛排,在许多西餐厅马上就能吸引一批客人的注意!

然而,事实真相真的如此嘛?近期,一则关于“澳洲牛排”的话题在全网获得大量曝光。

在国内,很多西餐厅打着澳洲进口顶级牛肉的旗号,使用的却似乎不是我们能想象到的鲜肉,经过记者暗访,发现其是一种拼接肉,用一种可以食用的卡拉胶也就是传说中的肉胶,将碎肉粒黏在一起,口感味道和长相与真的牛排没有什么区别。

调料品市场的店老板说,很多人都在用卡拉胶粘肉,因为这样可以极大的降低餐厅的运营成本,这种胶只要食用适量,对人体是无害的。

除了卡拉胶,还有一种叫TG酶的添加剂,专业名称叫“谷氨酰胺转氨酶”,可以催化蛋白质分子间发生交联,同样有重组碎肉的作用。

那么,实际效果怎么样呢?实验员以每斤30元的价格买来一批碎牛肉来实验。

这种添加剂闻起来有点像过期奶粉的味道,往里面加水就变得黏糊糊,搅拌之后很粘稠,停止搅拌就会凝固。

接下来,实验员把“肉胶”均匀地抹在碎牛肉上,然后用保鲜膜裹起来塑形,用力压实、挤掉里面的空气。

常温下静置6小时,让添加剂和牛肉充分反应后,再放到冰柜里冷冻。

第二天拿出来的时候,“牛排”已经制作好了。

冰冻过后的牛排,仅仅靠肉眼去看,基本上能够以假乱真了。那么,口感又会怎么样呢?

煎好的牛排味道居然也不错,肉质还特别嫩,也不会松散。

那么,市面上出售的牛排真的含有这种胶吗。实验员在超市发现加了“还原胶”、“卡拉胶”、“谷氨酰胺转氨酶”等食品添加剂的牛排以及牛肉制品比比皆是。

而且拼接肉这个市场很混乱,配料里面乱七八糟东西太多了,配料里面只有牛肉那就是原装的,网上100多块钱10片那种牛肉,基本都是拼接的。

超市里的成品腌制牛排价格大约是35元一盒,每盒180克左右,价格大约是菜市场牛肉价格的三倍,可见它的利润空间。

有媒体曾报道,国内现在重组牛排已经全机械化生产,比如重组肉全自动成型机,只要把各种碎肉和粘合剂放进去,1个小时就能生产出整块的肉。


细思极恐,很难想象我们吃到嘴里的竟然是这样的东西。

其实这件事情不只是中国媒体有报道称,澳洲媒体早在2016年的时候就已经有了曝光。

当时澳洲7号电视台知名节目——“Today Tonight”专门针对拼接牛肉进行了一番专题报道:


原来,拼接肉不只是在中国泛滥,在澳洲的市场上也大量出现,节目中形容这是一起“全国范围内的健康丑闻”!

在澳洲出现的拼接肉,使用的是一种名叫谷氨胺转胺(Transglutaminase)的无知,通过猪和牛的血浆混合制成,所以又叫“肉胶”,而它的作用也和它的名字一样:能把肉黏在一起。

整个过程如下:首先,从肉店低价回收那些剩余的肉碎

然后均匀撒上肉胶粉,抓匀

用保鲜膜包好:

搅拌、压缩,一样的流程,一样的方式,只不过添加这种肉胶的牛肉并不需要送入冰柜,只需要静置6个小时……

看效果,甚至比国内出现的那种还要更好!

极具弹性,扯一扯,已经完美合为一体了,一块完美的“牛排”诞生了:


看上去以假乱真,那么味道呢?记者和这位实验员工一同进行了尝试,普通牛排和拼接牛排一同丢入煎锅中。

人工牛排在锅里滋滋冒烟

出锅了,尝一口

结果让人大跌眼镜!

这个用肉碎+肉胶做成的人工牛排,尝起来竟然和天然的没有任何区别!

接着还有!随后刚才演示制造人工牛排的绿衣服小哥,向记者展示了他们肉店的另两个成果

人造猪排

人造鸡肉

看完,记者惊呆了,这不是期满消费者吗,为什么肉店竟然敢这么操作,难道不怕法律的处罚吗。

结果,实验专家淡定的表示,对不起,使用肉胶在澳洲并不属于违法行为,政府的规定中标注了合理合法!

一向注重食品安全的澳洲,竟然允许肉胶的合理使用,这种不合理性让人无法接受。

但是工作人员则表示,肉胶在澳洲属于无害添加剂,所以使用起来没有任何问题。

但是记者表示,这种肉胶2010年就被欧洲禁止了,因为对人体存在危害。

欧洲禁止这种肉胶是因为拼接肉粒之间会存在极小的缝隙,虽然肉眼看不到,但是对细菌来说已经足够大,因此拼接肉携带的细菌远超正常的肉类,所以欧洲将肉胶给禁用了。

可惜,澳洲并没有禁止这种肉胶的意思,节目中可以看到很多添加这类肉胶制作的牛肉正在进行包装,随时准备出货。

这些人造牛排、牛排会被明码标价,放在市场或者超市的货架上:

甚至连街边的小吃店也大量采用这种“物美价廉”的牛肉。这可是能批量生产的啊!

肉胶拼接的牛肉会不会有问题,严格来说谁也不知道,很多人或许在之前都没听说过肉胶这个东西,毕竟拼接肉口感和味道甚至比正常的牛肉还要好...

可能,不少人感叹的,口感味道很好的牛肉,就是这么拼接制成的...原来最注重食品安全的澳洲同样有这样的现象...但人家是合法的,只能说,大家在购买的时候,多多注意肉的细节,切勿上了“澳洲拼接牛排”的当!

关键词: 牛排西餐厅内幕
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最新评论(62)
虚渡 1个月前 回复
澳大利亚应该起诉中国企业罪名盗窃技术专利
Eden. 1个月前 回复
花牛肉的钱买了一个动物世界
雨点越来越小了 1个月前
感觉好像划算了啊~哈哈哈哈。
隔壁水道工 1个月前 回复
这就是为啥Pub的牛排才10块钱,还有那些烧烤店里的肉,你点自助和单点是不一样的肉。
杰深 1个月前
把小鲍鱼拼接成一头大鲍鱼真是什么身价倍增呀!
杰深 1个月前
我可以用两块fillet做成一块eye fillet 那价格马上变了也?
土澳居民 1个月前
一分价钱一分货就没错了
Jokers 1个月前 回复
五毛狗,小粉红,快点滚回去多吃点
不知天高地厚 1个月前
双标狗你好,不用滚回去吃吧,在澳洲不也一样吃嘛,你不也一样在吃的很欢嘛,话说你和中国人区别不是很大啊,唯一的区别就是你口比较臭而已。
吱吱鬼 1个月前
我支持你,我最看不上那些小粉红,老红卫兵,还有一些“毛泽东思想”的忠实信徒!都是一群开不了智的愚民。
Jokers 1个月前
这你还看不懂吗?中国和北韩有多大的区别?应该是全世界两个最类似的国家了
look 1个月前 回复
问题是怎么知道是拼接的,有没标明?否则不就假冒吗?


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