Ettason FY20, Stella
最好看的新闻,最实用的信息
09月21日 16.2°C-19.1°C
澳元 : 人民币=4.8
悉尼

警惕!这样的西红柿最好别吃,后果很严重!赶紧告诉家里人…(组图)

12天前 来源: 健康时报 原文链接 评论5条

因为西红柿(番茄)深受人们的喜爱,所以网上关于番茄的各种说法也是应有尽有。近期关于生吃番茄会中毒的新闻就在网上传得沸沸扬扬,引起了众多人的关注!

警惕!这样的西红柿最好别吃,后果很严重!赶紧告诉家里人…

警惕!这样的西红柿最好别吃,后果很严重!赶紧告诉家里人…

网传新闻截图

那么,生吃西红柿真的会引起中毒?事实果真如此吗?

警惕!这样的西红柿最好别吃,后果很严重!赶紧告诉家里人…

生吃番茄真的会中毒吗?

网传文章说吃生番茄会中毒的理由是:生番茄含有龙葵碱。

首先要明确一个概念,所谓的“生”番茄,没有说清楚指的是番茄成熟之前的绿番茄,还是没有经过烹饪的番茄呢?

的确,番茄青绿色还没发育成熟的时候,无法发挥番茄红素的作用,确实含有龙葵碱这样的毒素。

警惕!这样的西红柿最好别吃,后果很严重!赶紧告诉家里人…

龙葵碱又名茄碱、龙葵毒素、马铃薯毒素,是由葡萄糖残基和茄啶组成的一种弱碱性糖苷,广泛存在于马铃薯、番茄及茄子等茄科植物中。

龙葵碱对胃肠道黏膜有较强的刺激性和腐蚀性,可能会引起胃肠炎等,对人的中枢神经有麻痹作用,尤其是呼吸中枢和运动中枢最容易受到影响。恐怖的是,龙葵碱毒性非常强,人食入0.2g-0.4g龙葵碱即可引起毒性反应,导致呕吐、呼吸困难,甚至器官衰竭。

但是,自然成熟的西红柿基本不含有这种毒素,正常食用不会出现毒副反应。

所以一定要注意,未成熟的尤其是带青绿色的西红柿,一定不要去品尝。

青绿色番茄煮熟后能吃吗?

生番茄这么毒,是否可以通过烹饪将龙葵素去掉呢?煮熟了是不是可就可以吃了呢?

答案是:不可以!

龙葵碱的化学性质非常稳定,以家中能用的烹煮手段,完全拿它没有办法,要170℃以上的深度油炸处理才能显著降低龙葵碱在食物中的含量。因此,未成熟的番茄一定不能吃,就算是煮熟了也不行!

生吃番茄会感染沙门氏菌?

关于番茄,还有人说生吃会感染沙门氏菌,严重可致死。

的确,西红柿在生长过程中,可能由于空气中紫外线不够强烈,其表皮容易在灌溉过程中或因土壤中含有沙门氏菌而感染。

据不完全统计,美国最近有30个州几百人因生食了从墨西哥进口的新鲜番茄而中毒,出现发烧、腹泻、腹痛等症状。美国疾控中心通过检验发现,吃过这些番茄的患者检查中都发现了沙门氏菌。

沙门氏菌感染是夏季常见的肠道感染性疾病,它是肠杆菌科的一种致病菌。

通俗地说,如果吃了不干净的食物,沙门氏菌便会在肠道内繁殖。

番茄也是这样,如果没有清洗干净,生吃以后很有可能发生沙门氏菌感染。不只是食用番茄,其他瓜果蔬菜也一样。

所以在选择时一定要选择新鲜的蔬果,食用前仔细清洗干净。

番茄煮熟后会损失大量营养?

既然生吃番茄有这么多讲究,那做熟了吃就行了,可是,又有人说,番茄最好生吃,煮熟了以后会流失很多营养元素,这是真的吗?

警惕!这样的西红柿最好别吃,后果很严重!赶紧告诉家里人…

这样说的原因主要是认为烹饪会破坏番茄的维生素C。确实如此,加热后会破坏西红柿的维生素C,但是,番茄还含有一种很重要的营养物质——番茄红素。

通俗的讲,番茄红素是一种使西红柿变红的天然色素,它是一种很强的抗氧化剂。

实验证明,番茄红素具有较好的抗动脉粥样硬化、抗氧化损伤及保护血管内皮功能的作用。番茄红素还具有良好的抗癌、防癌作用。

熟制后的番茄,其番茄红素浓度更高。因为在高温加热的情况下,番茄细胞的细胞壁被破坏,其中的番茄红素等抗氧化剂很容易释放出来。

此外,番茄红素有很好的脂溶性,在烹调过程中,我们通常会用到植物油,一方面,这些油脂可以将番茄红素等脂溶性抗氧化剂自然释放出来,充分发挥抗氧化作用,另一方面,油脂可以携带番茄红素一起到达小肠,保证它们的吸收率。

警惕!这样的西红柿最好别吃,后果很严重!赶紧告诉家里人…

所以生吃番茄补维生素C,熟吃番茄补番茄红素。但总体来说,番茄熟着吃营养价值更高!

最后,综上所述,没有成熟的番茄可能会导致中毒,并不是大家以为的“生着吃西红柿会中毒”。对于西红柿生吃熟吃都各有各的优点还需要科学看待。

今日评论 网友评论仅供其表达个人看法,并不表明网站立场。
最新评论(5)
郑zx_ 12天前 回复
农村人笑了,老子吃了26年的西红柿
opnicole 12天前 回复
第一次听说会中毒,我是不是病入膏肓了
唐嘉依雯 12天前 回复
听说有的西红柿抹催红剂变红的,请问还有毒素吗?
Li锋-lovejbaby 12天前 回复
我小时候喜欢吃炒青西红柿,现在不种菜了没得吃了
叫我小夏天 12天前 回复
小时候的家常菜,辣椒炒青西红柿,酸辣爽口,贼下饭


Copyright Media Today Group Pty Ltd.关于我们隐私条款联系我们商务合作加入我们

分享新闻电话: (02) 8999 8797

联系邮箱: info@sydneytoday.com 商业合作: business@sydneytoday.com网站地图

战略合作:澳洲机票网法律顾问:AHL法律 – 澳洲最大华人律师行新闻爆料:news@sydneytoday.com

友情链接: 中国国际贸易促进委员会驻澳大利亚代表处 澳华财经在线