红辣椒麻，送你到成都的巴适味道——宽巷子

【宽巷子 Wild Alley】
地址：401 Sussex St. 建德大厦Food Court
营业时间：Monday-Thursday: 10.30am-8.30pm
              Friday-Satudayr: 10.30am-9pm
              Sunday: 10.30am-8.30pm

建德大厦Food Court里的宽巷子面馆，自从去年开业之后，俨然成了唐人街美食界的一颗新星！每天中午门庭若市，大排长龙。半年过去了，宽巷子渐渐步入正轨，开始创作不少新的菜色来吸引食客，也希望给一直支持它们家的顾客回馈一些不一样的口味和全新的体验。

曾经，店里的明星产品：素椒杂酱面、麻辣牛肉面、酸菜肥肠面、泡椒鸡杂面！在悉尼掀起了一阵成都面的风。现在，改良过后的宽巷子，直接就要刮龙卷风啦！

细面、刀削面、米线

宽巷子的改良不仅仅只是推出新品，而是旨在让顾客们可以最大程度地DIY一碗“你最想吃的”面！不仅辣度、麻度、盐量和油量可以自调；甚至细心到连蒜末、香菜、葱花和芹菜能配料都可以减量或加量；最重要的是，宽巷子重磅推出了米线和刀削面这两种新的面条，每一碗汤面都可以随意更换面条，尽力满足食客们的所有要求。慷慨的老板还表示，如果你一碗面吃不饱，可以免费加面哦！听好了，是免费哦！

抄手

除了DIY汤面的巨大改革之外，宽巷子到底有哪些不得不吃的新品推荐呢？首先是需要高呼一声“Boom Shakalaka”的新品 – 抄手！中国别的地方都叫馄饨，而蜀地却把它称之为“抄手”，可见它在四川重庆一带是有多特殊的多重要的地位。宽巷子现在迈出了一大步，不只提供面条，还提供老麻抄手、红油抄手和清汤抄手噢！

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老麻抄手

首先是横空出世的老麻抄手，目前悉尼只此一家。老麻老麻，顾名思义肯定是麻到你的嘴唇像港片《东成西就》里梁朝伟饰演的欧阳锋那般！宽巷子的抄手都是用新鲜的猪绞肉作为原料，还会手工继续捶打，使得馅肉更加细嫩，而且每一颗都是当天手工包制的。如此精美的抄手配上麻麻麻麻的口味，绝配得你想撒花哦！

 
红油抄手

抄手搭配红油，是笔者本人最喜欢的一种口味。一碗端上来红彤彤的，看着就热血沸腾。红油抄手口感香滑细腻，味道柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。虽辣却忍不住一直吃吃吃，一口一个好爽快，全身毛孔都被打开了！如果太辣或太麻的话，别忘了可以叫一杯宽巷子自制的酸梅汤解一解哦！

 
清汤抄手

清汤抄手在“江山一片红”的四川菜里，显得特别朴素实在。宽巷子以标准工艺确保每一只抄手皮馅完整，鲜嫩爽滑。清汤虽然单调，却一点都不简单，猪骨高汤熬制了数小时才用来煮抄手。个大、汤浓、馅鲜，就是这一碗普通清汤抄手并不普通的地方。

 
酸菜鱼面

酸菜鱼可谓是蜀国菜谱里的常胜将军，在大大小小的四川餐馆里都有一席之地。如果将美味的酸菜鱼和宽巷子的面条融合在一起，是什么感觉？那就是一种1+1 > 2的体验！老板温馨提示，吃之前记得动动筷子搅拌一下，可以使酸度和咸度更加均匀！

 
酸菜鱼面

酸菜鱼面的鱼肉肉质细嫩，汤汁酸香鲜美，面条微辣不腻！若你觉得还不够过瘾，店家还细心提供了泡椒加辣和红油加辣两种选择哦！

 
红烧排骨面

红烧排骨面刚刚端上来，就有一股浓浓的卤水香味！原来是排骨都用茴香和八角等香料卤制了数小时，难怪味道这么扑鼻喷香！排骨经过精心卤制之后，变得没那么红亮，颜色略显浅褐，却有一种历经卤锅沙场的味道，咬一口，所有的香味在嘴里散开，令你食欲大开。面条在卤水香气的带领下，吃起来呼啦呼啦的，可过瘾了！

 
豇豆杂酱面

吃过宽巷子素椒杂酱面的同学们就知道，那是当之无愧的面中之王！而近期推出的新品豇豆杂酱面就是素椒杂酱面的升级版，口味更层次，口感更趣味！喂喂喂，用纸巾擦一下你口水好伐啦！宽巷子的面端出来都有一种爷们儿的气势，略微搅拌吃一口，却发现它其实处处透着精致。

 
搅拌后的豇豆杂酱面

豇豆是经过仔细处理腌制过的，用筷子叉起一大坨面条，里面夹杂了星星点点的豇豆，一咬“bo”的一声，豇豆破碎，一瞬间咸、酸、辣一同迸出！豇豆的颗粒感和面条的顺滑，如此冲突又如此配合，一大碗和谐之景呀！

 
酸菜肉丝刀削面

来到最后一碗面了，笔者特地点了刀削面来试试看。特别定制的刀削面宽度和厚度都适中，口感也筋道，吃多了细面，倒是觉得刀削面有不一样的风味！这是一碗酸菜肉丝刀削面，酸菜和肉丝本来就是食谱里团结友爱的典范。

酸菜肉丝刀削面

猪肉丝切得很薄，吃起来嫩滑肥美，酸菜酸得恰到好处，有点醍醐灌顶的醒神，担保你一整个下午瞌睡全无，但可能会一直流口水回味（纸巾自备哦），嘿嘿。

除了DIY汤面和推出新品之外，宽巷子的另外一项改革是给茹素者提供一片新天地。新推出的麻辣素面、酸辣素面和素汤面是茹素者最好的选择，素面里会搭配耙耙菜。而辣椒油里并不会包含猪油，所以是一整碗全！素！的！哦！如果你只是一位不爱吃肉但却不一定需要吃素的小伙伴，那么你可以将汤底换为猪骨高汤，味道更为浓厚。是不是！一个大写的“贴心”刻在宽巷子的碗里！

认准宽巷子店面 可别走错了哟！

在宽巷子用餐，就是不能休息片刻只能埋头猛吃，除了本身就被食材吸引以外，笔者怕是一抬头分了神，就要错过一万种美丽的滋味！每次都吃得上气不接下气，辣得“呲啦呲啦”的，却在舌头上刻下深刻的记忆。作为一个在Food Court里小小食档的宽巷子，可以让笔者有组团去刷菜单的冲动，是它味道和服务的到位。而笔者也觉得，可以做宽巷子的回头客，恐怕是作为吃货最幸福的事情了！

（图/文 屁桃酱/BBB)