MasterChef华裔冠军的海鲜食谱:姜葱醉虾

【今日澳洲6月17日讯】2010年赢得澳洲版 MasterChef 冠军的华裔厨师廖亚当（Adam Liaw，音译）在GoodFood网站上分享了一道海鲜菜肴的做法——姜葱醉虾。

在澳洲，海鲜常常被联系到澳洲人对夏日的热爱，但是在冬天，有一道海鲜菜肴一定要尝尝看，那就是姜葱醉虾。这是一道适合出现在酒宴或家宴上的菜肴，一定要使用你能找到的最好的澳洲大虾哦。

（图片来源：GoodFood网站）

原料：

8只非常大的澳洲对虾（green Australian prawns）
1/4杯绍兴酒（shao hsing wine）
1茶匙盐
2厘米的姜，去皮，切细条状
2根葱，切成很细的条状
1茶匙枸杞（ goji berries）

（图片来源：网络）

方法：

1.用厨房剪刀将虾头眼睛及之前的部位剪掉，去掉尖刺。用锋利的刀子划开每只虾的背部，把肠子去掉。不要去壳。用盐腌制一分钟，在用冷水冲掉。

2.将虾子放到小砂锅中，倒入绍兴酒和四分之一杯水。

3.把姜、葱和枸杞洒上去。盖上盖子，放置至少15分钟。

4.准备食用的时候，用大火煮沸，再慢炖3分钟，注意不要掀开盖子。之后马上端上桌子，掀开盖子的一瞬间，香气就会充斥整间餐厅了。

（Eva）