REVOLVER美食篇 @ANNANDALE --被遗漏的时光

【REVOLVER】

地址：291 ANNANDALE STREET, ANNANDALE NSW 2038

不知道从何时开始，很多人开始把自己称之为＂吃货＂，这个貌似贬义的词语被笼上了一层洋洋得意的外衣。有人吃的素雅，有人吃的华丽，风格多异的各类餐馆想尽花俏的噱头吸引着越来越刁作的食客。听起来高端神秘的分子料理就曾掀起了一股厨房里的化学实验风潮，新奇怪异有排场却弄丢了美食最原始的本质。

若是要我选择，我还是喜欢这家充满温情的澳式小餐馆。这栋拐角处的小楼已有一个多世纪的历史，斑驳的外壁与木框门沉淀着太多的故事，不知道它伫立在此处看了多少的风景，经历了多少的变迁。据说前身曾是一家小小的酒吧的它，现在被一位将美食当作信仰的男人悉心呵护，看着每位前来用餐的食客都像老朋友一样先和老板攀谈几句才舍得开始点餐，这种质朴不做作又充满温情的情节，触动着我敏感细腻的细胞，那些满足的微笑犹如一股暖流悄然缓缓地笼罩着我。

爱吃的人有很多，能够真心为美食付出的却寥寥可数。或许是深受英伦文化的影响，澳洲各处的cafe都可以在菜单上看到big breakfast的身影。但是此家cafe的这道餐应该算得上是充满风情万种上档次了！

虽然基本的框架食材依然秉承传统，却在烹饪过程中花了心思。摒弃不健康罐头装的现成焗豆，宁愿自己用番茄新鲜熬制酱汁来提前煨好，用容易起沙口感面软的白豆代替了圆润的小黄豆。而其中的香肠更是因为被隐藏在中间，所以没有因损失过多的汁水变的干瘪。窝在底层食材之上的是两颗颤颤悠悠饱满的荷包蛋，而被煎的恰到好处的培根就被它们轻轻的托起了。而一直作为配角默默无闻的面包也在此处改头换面了。不再是那普通平凡的白吐司，摇身一变成了两片有着焦脆外壳柔软内心的意大利酵母面包。就连随之而来的伴侣也从大众的butter升级为由chef亲自调配的混合sauce。提取了mint、basil的精华，与olive亲密交融在一起，相对的清新低脂更健康。

若是觉得big breakfast的大份量有点难以hold住～那下面的这道充满海洋味道的三文鱼就定然会成为一个好选择了。精心挑选来自于塔斯马尼亚岛附近海域的salmon，嫩粉色的鱼肉并没有过多的油脂，口感犹如butter般丝绸细滑的牛油果与颇有质感的大片木耳菜相互依偎，顶层则是少许的红彩椒和零星的新鲜罗勒碎。色彩斑斓充满夏日气息。所以尽管对比之下，底层的玉米pancake略显油腻粗犷，却会让人想起小时候妈妈做的面糊饼，那是一种温暖如初的味道。。。

还有一道不得不推荐的菜肴，就是chef文火慢炖了14小时之久的羊腿肉，据说很多食客都是冲着此道料理慕名而来的。而且若是一个人搞不定分量超足的一份餐点而想要两个人share，店家也会十分贴心的在上餐之前就帮忙提前分好呢！

不得不承认我是极爱这道菜的，在这炎炎夏日是一道不容错过的清爽料理。脱骨的羊肉入味到丝，没有太多浓郁的酱料来破坏味道的平衡，反而是淡雅的香料衬托出了肉质的嫩香。在沸腾的热水中翻滚了一圈的菠菜，此刻正倘佯在鹰嘴豆酱的上方。周围零星而落的坚果果仁有一股被toast过后的油脂香。我猜chef一定是极爱basil的，每道菜的最顶端都会有它若隐若现点缀的身影。

最后当然是必不可少的甜点作为ending了，hotcakes的蛋糕底中混合了少许生姜的辛辣，或许是因为酸甜黑加仑的缓冲，并没有十分的突兀。加了肉桂香气被toast过的啤梨安分的依偎在旁边。最上层的并不是甜腻普通的奶油，而是营养十分丰富的乳清奶酪，并不绵软，而是有着炒鲜奶般脆脆的口感。

在这个一切急速从简，快速旋转的社会，我们行走的都太过于匆忙，不如放慢了脚步，用心来体会这种田园般的小食光。。。

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