蝈蝈厨房:1次搞定1周菜-在墨尔本做“酥锅”！

“有饭儿”

在异国他乡复制家乡的美食永远都是移民们和留学生们的心头好。墨尔本冬天这神奇的天气真让人无语，在家炖点啥改善一下阴郁的心情吧。今天我们要说的好吃东东是：酥!锅!

这是一大锅有鱼有肉，有荤有素的冬季美食;蝈蝈是南方人，本不知啥是酥锅，是听LD说起，才知道有这么一道菜;LD是山东人，酥锅是一种山东名菜，适合在冬天，炖一大锅出来，然后悠悠闲闲的吃一周;为什么叫“酥锅”?因为要煮好几个小时(今天用的高压锅，40分钟搞定)，最后里面最硬的猪骨都酥掉了:

(图片来自网络)

来看看，这道菜的亮点blingbling的:

首先，有鱼有肉哇!这绝对是“不吃荤会死星人”的救星：

再一个，有荤有素;这么说吧，一盘酥锅，加一个小菜，晚餐就全了;这对下面这两种人也是救星，嘿嘿：

如果你经常6点下班，7点到家，8点吃饭，今天这篇你也要看!

闲话少说，上原料和做法：

原料

主料：海带1200克(干海带泡发)、藕400克(2节)、黄豆200克、带肉猪骨若干1400克;

可选配料：煎豆腐200克(冻豆腐更佳)、白菜600克(半棵);

调料：葱姜丝各70克、花椒10克、大料10克、香叶10克、白砂糖250克(冰糖也行)、醋200克生抽+老抽250克(各一半)、盐50克、白酒30克(家里没有白酒，LD用的伏特加，哈)、清水500克。 啰嗦几句给初来墨尔本的伙伴介绍一下不好买的几样在哪买：

猪骨：炖汤的猪汤骨即可，一般可以在Box Hill或者Springvale这样的亚洲人区买到，如：

Central Meats(Box Hill Central) Welcome Butcher(Box Hill Central) 惠康肉店

莲藕：Box Hill， Springvale等亚洲人区蔬果杂货店买，如：

新兴杂货(Box Hill Central)等

带鱼：购物中心或集市的鱼店一般都有卖，如：

Happy Tuna Seafood

Add: Queen Victoria Market 513 Elizabeth Street, Melbourne

做法

第一步，泡海带：

酥锅需要狠多海带，海带浸泡一天，反复清洗干净，卷成不松不紧的卷儿，用棉线捆一下，捆得不要太紧，否则进不去滋味。藕洗净去皮，切成小段。

第二步，配调味汁：

把葱、姜、盐、酱油、糖、醋、白酒等配料放在锅里，加入水搅拌均匀，调出你喜欢的味道为止：

第三步，把骨头放在高压锅最底层：

第四步

在骨头上面放上带鱼块,记得每铺一层材料都要浇一次调味汁：

第五步

在中间层鱼块的上面放上葱，姜，花椒，八角，桂皮大料：

第六步：最后放上主料海带卷：

然后，接上电源开炖啦：

蝈蝈家用的是Bellini高压锅;任何高压锅都可以的，用前看看说明书，看炖鱼炖肉需要定多长时间，我们定时40分钟就搞定了。传统做法用炉火炖，可能需要10小时以上，还是用高压锅省时省力。

40分钟过啦!来看看开锅定妆照：

是不是很诱人?

这道菜是冬令菜，做一锅可以吃好长时间，所以要注意保证卫生，必要时可以冷冻。

酥锅味道很特殊，而且营养丰富，特别是富含钙质。因为调味汁中有大量醋，炖好后，酥锅里面的骨头都酥了，可以嚼着吃，补钙佳品喔，嘿嘿!

图片里你看到锅中内容的表层都是黄豆，用花生可能是最正宗的做法，但家里有人对花生过敏，所以用黄豆代替了。

然后，每次吃的时候夹一盘出来：

今日饭语

今天这篇，是想给南方的伙伴介绍介绍，世上还有这么一样好吃的东西;给山东的伙伴提个醒：冬天了!可以做酥锅啦!最后特别鸣谢勤劳勇敢，手艺超群的LD大人，辛苦啦!今天这一大锅全是他一个人操刀。

祝大家周末愉快!

本文来自微博作者@猫本蝈蝈