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悉尼

天天排队的石锅先生周年庆出新菜了,放开我,我要去排队!

2016-08-16 来源: 今日澳洲 作者:屁桃酱

石锅先生】地址:185c Burwood Rd, Burwood
电话:02 8970 9605
人均消费:$10-$30

在Burwood有一家叫石锅先生的店,开业一年,每天依然是抢位排队,想吃上一顿真是不容易。招牌菜魔鬼嫩滑鸡、墨鱼汁饭、金沙茄段、星洲石锅鱼、石锅川味杏鲍菇,几乎是每桌必点。

除了这些众所周知的“名菜”,石锅先生现在推出一系列新菜品啦!准备好胃口,让我们来大饱口福一番。


醉猪手

醉鸡、醉虾都太平常,这次来个醉猪手怎样?评价一家猪手做的好不好,关键在于其肉质:不能太绵软,但也不能嚼不动。尝尝石锅家的猪手,闻着就酒香四溢,里面还混着五香八角的香气。猪手晶莹剔透,入口十分爽脆,不是那种软绵绵没有嚼劲的口感;皮肉咬起来满满的胶原蛋白,沾着醉汁,咸香合适,酒味醉人。


鱼子蚕豆泥秘制蛋

乍一看像普通的茶叶蛋,但这个卤蛋可是大有玄机!老板告诉我们,鸡蛋是提前用多种药材浸泡,因此和普通茶叶蛋味道有所不同。鸡蛋吃起来完全没有中药材的味道,更厉害的是,连蛋黄都卤得非常入味,细细回味还有一股清香。再看卤蛋上面的酱汁,虽然看似与魔鬼鸡的酱料颜色非常相像,但其实完全不同。绿色神秘酱汁入口是豆子的清爽香气,带着一丝丝微辣。加上一粒粒鱼子在嘴里咬破的弹性口感,好吃的停不下来。


酱茴香

印象中茴香是一种调味料?不过酱茴香是用茴香的根茎部分腌制而成的哦!茴香被切成薄片,口感非常清新爽脆,入口咸甜微辣,随着咀嚼,茴香独特的香气萦绕口中,让人回味无穷。


松茸菇炖土鸡汤

因为是以隔水蒸的形式炖汤,所以食材的原味全部被保留,汤里既有土鸡的鲜嫩,又有菌菇特有的鲜香。鸡肉的鲜味完全在汤里释放,松茸菇吸收了鸡肉的油脂,降低了汤头的油腻感,同时又凸显出菌菇的爽脆。


金菇牛俐

烹制牛舌对火候有着十分高的要求。飞水时间过长,牛舌口感会硬;炒制时间过短,牛舌不能入味。这道菜必须给厨师一个大大的赞,牛舌怎么可以这么嫩啊!香嫩的牛舌,带上野山椒的辣味,实在是太过瘾了。金针菇、豆芽菜垫底,吃的时候一定要将牛舌、金针菇、豆芽菜三样一起入口,薄薄的牛舌片配上爽脆的豆芽菜,一嫩一脆的口感在口腔内碰撞,加上汤汁的酸辣,真是辣的流汗又吃的停不下来。店家提醒这道菜一定要趁热吃,才能品尝到最佳口感。


木鱼花日式虾球

别看虾是油炸的,但里面无比脆嫩,如果不是新鲜大虾,是做不出如此口感的。焦脆的外表皮淋上配上特别调制的酱料,酸酸甜甜,还略带一点淡淡的芥末味。整道菜酥脆鲜甜,Q滑弹牙。虾肉上铺满木鱼花,伴着食物的热气,不停的翻滚,看着都让人胃口大开。


三杯大肠

大肠好吃,可异味却不容易处理。石锅家的大肠,吃起来那是只有美味,没有异味。处理好的大肠,外层炸得脆脆的,还略带一点焦硬。三杯料汁的味道完全将大肠包裹住,吃起来既有炸物的脆感,又有大肠本身的Q弹。加上九层塔特有的香味,两个字——完美!

菜里还加入了云南小瓜。店家解释说,因为大肠虽然味道鲜美,但吃多了容易产生油腻感。云南小瓜和大肠一起煸炒,小瓜的香脆能帮助解腻。



石锅茶香虾

个头均匀的老虎虾,用上等铁观音茶叶炒制。虾肉肉质紧致,富有弹性,加上铁观音的清香,口齿留香。铁观音茶叶的清香中和了海鲜的腥味,虾壳焦脆,虾肉鲜嫩,连茶叶都非常酥脆。


荔枝薄荷香酥鸭

一般香酥鸭配以酸梅酱,但石锅家别出新意,用荔枝薄荷酱代替。鸭肉外皮酥脆,肉质紧实,蘸上绿色酱汁,酸味刚好化解了油腻,又突出了鸭肉的鲜味,吃完嘴里还有一股薄荷的清香。


蟹肉豆腐

一道上乘的蟹黄豆腐,蟹味必须完全且均匀的融入羹汤里。高汤汁焖出来的豆腐,雪白嫩滑,黄澄澄的羹汁,勾芡后每一块豆腐丁都裹着那独特的鲜香。加上实在的蟹肉,吃起来沙沙的口感,豆腐鲜嫩,汤汁香浓,青豆点缀在其中,颜色都特别好看。


猪猪包

猪猪包咬开之后,奶黄馅就流了出来。香醇的馅料营造出爆浆般的流沙口感。这么可爱的猪猪包,不忍心对它下手,就下嘴吧,哈哈!

每次去石锅先生,都要排队排很久,虽然心里有小抱怨和小郁闷,但我们也要相互理解,毕竟平价又好吃的美食人人都爱。想要尽早吃上石锅先生,那就只能早早地去排队了。谁让我们是“唯美食不可辜负”的人呢!


 

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最新评论(4)
土澳居民 2016-09-17 回复
中秋节去,萝卜丝饼里面还是冰的!排骨又硬又柴!
土澳居民 2016-08-17 回复
一点都不好吃,位置很少所以要等很久
土澳居民 2016-08-16 回复
不咋的


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