一人撑起40年老字号 沙爹米粉小贩忧后继无人

（此文为新加坡新闻）

七旬老汉卖沙爹米粉，一个人撑起40年老字号，请不起员工更担心后继无人。

凤山小贩中心的老字号沙爹米粉，现在只有老板黄金顺（70岁）一个人在经营，从准备食材到掌厨、收费都是黄金顺一人亲力亲为。过去女儿会到摊位帮忙黄金顺，但女儿结婚生了女儿后就在家里相夫教子。

人手短缺再加上体力不支，黄金顺现在是每天傍晚4时30分才开档，到晚上8时就打烊了。

为了省去洗碗的工作，黄金顺使用免洗的碗盘和餐具。

当记者问他为什么不请帮手时，黄金顺苦笑说：“现在食材那么贵，哪里有钱请呢？”

原来，为了照顾老顾客，让他们能够继续享受美食，黄金顺的沙爹米粉至今仍然卖三元一盘，从来就没有想过要涨价，“都是老顾客了，涨价的话我会良心过意不去。”

“我没有指望靠这个摊位发家致富，只要能糊口就好。”

顾客：手艺失传很可惜

顾客一早就来排队，对无人继承手艺表示担心。

黄金顺的摊位每天傍晚才开始营业，但不少老饕一早就在摊位前排队等候了。

刘先生（70岁，小贩）和黄金顺是40多年的老朋友了，他说黄金顺摊位开到哪儿，他就跟到哪儿。“现在已经很难找到像这样货真价实，纯手工制作的沙爹米粉了。”

同样是20多年老顾客的黄先生（51，自雇）说：“希望他能找到接班人，继续把手艺传承下去，不然就这样失传了很可惜。”

黄金顺表示，自己最多还能再坚持五年左右，他说：“现在年轻人都吃不了苦，很多老字号想找接班人都非常困难。”

黄金顺今年已经70岁，但仍以一人之力撑起整个摊位