儿孙不愿意继承酱肘子生意 王师傅忍痛公布酱卤绝密（餐创中国）
汤料 鸡架子1千克 猪大骨3千克 姜500克
桂皮100克 八角70克 陈皮80克 香叶15片，白芷10片，槟榔13片，良姜
8块，罗汉果2个，草果15个，小茴香
150克，丁香75克，沙姜片8片。
调料A料( 味达美酱油1500克，海天生抽1千克， 甜面酱100克，冰糖色 150克，老抽50克，红曲米75克)，味 精80克，鸡粉100克。 蔬菜料芹菜500克，圆葱块800 克，大葱段、拍松的姜块各200克，拍 松的胡萝卜块、拍松的青尖椒各150 克。 熬制方法1.熬汤：取鸡架子、猪 大骨分别斩成大块，大火煌水后清洗 干净，放入不锈钢桶内，倒入清水35 干克、姜块，用旺火烧沸后撇出浮沫， 改用小火熬制4小时，此时汤呈现乳白 色，过滤料渣。2.调味：取熬好的高汤 20千克放入不锈钢桶内，倒入A料、蔬 菜料和香料大火烧开，改小火熬制1小 时，放入味精、鸡粉调味，离火，过滤/技 料渣即可。
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