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美食 | 排骨跟它是绝配,你从没试过的新吃法!

2017-09-11 来源: 侨居AU 原文链接 评论0条

来源:学做饭真简单

年糕要论好吃,当属浙江宁波的水磨年糕。

江南一带的人们爱吃米食,拿年糕入菜也得心应手,花蟹炒年糕、慈城黄鱼年糕、桂花年糕......

但今天还是用更家常的排骨,做一道豆豉排骨炒年糕。

豆豉年糕排骨

[ 食材 ]

肋排约1斤年糕约300克    盐1/2茶匙

白酒1汤匙豆豉1/2汤匙   淀粉2汤匙

油2汤匙生抽2茶匙   蚝油1/2汤匙

糖1/2汤匙水约200ml

姜2片葱1根蒜1个

[ 做法]

1、 肋排剁成小块,姜葱蒜切片。

2、排骨凉水汆熟,捞出去掉杂质,用厨房纸吸干水分。

3、排骨中倒入少许盐、生抽、白酒腌制15分钟。

4、倒入生粉混合均匀。

5、锅里油烧至六成热,倒入排骨中小火炸3分钟,捞出沥干油。

排骨轻炸后更香,如果你想吃的清淡点,这步也可省略

6、  锅里留点油,加热后倒入葱姜蒜爆香,倒入一小杯水烧开。

7、  加入年糕煮软,再倒入排骨、蚝油、盐、豆豉、糖一起翻炒。

我这次选用的是超市那种切好片的宁波年糕,料理起来比较方便,但如果你能买到那种整根的水磨年糕那是最好不过的哦

8、  出锅前再撒一把葱花即

炸过的排骨不会过于酥烂,搭配软糯的年糕,荤香饱满却一点都不觉得腻。

小知识

1、推荐买整根的水磨年糕,年糕要热水下锅才不会过于胶粘,起糊。

2、如果能买到的是非冷藏的新鲜软年糕,还可以沾上生粉,先用油煸一遍。这样不止能上色,还能更加入味。

3、推荐用阳江豆豉,味道鲜香,非常适合入菜。

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关键词: 排骨
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