七夕想把酒喝出催情功效，你需要掌握这些干货

外国人永远想不到：中国男人喝起葡萄酒来有多野。

开瓶不醒酒，直接成杯「干」；

兑上雪碧、可乐，伴着蒜泥肘子喝下肚；

更有甚者，加点白糖，只为拼酒时能灌得更顺滑…

红酒，这种源生于南法、用于祭祀的神酒、法国宫廷喝的高级货，来了国内只能和土味做伴，还出了不少妖蛾子。

比如「82年拉菲」，明明当初只生产了24万瓶，可在中国每年都能卖出200万瓶…

种种迹象表明，中国爷们儿普遍不爱喝红酒，也不懂红酒。

不喝、不懂、不喜欢，这些都不是问题，但作为一个优质的中国爷们儿，哪怕一年只喝一次红酒，也不能在关键时刻露怯。毕竟这唯一的一次，很可能是和姑娘一起喝的。

不想翻开红酒单满头问号？怕跟姑娘喝酒时一问三不知？担心按照服务员推荐选酒被坑钱？好好看完今天的推送，这很可能是市面上最简单的葡萄酒入门干货了。

本人为了避免不专业从而露怯还专门请了外援——红酒知识大神+美女红酒博主+拥有N家酒吧、点满了酒类技能的资深品酒师等。

红酒评分有啥用？

扫盲老师：赛女士

celia，红酒博主

四年前在尼斯的海边我第一次喝Bandol，Le Beausset园，2007年份，惊为天人。

侵略性的黑色水果香气，伴随着紫罗兰、胡椒和野生动物的气息，那种力度，喝得脑袋嗡嗡作响。

「原来好葡萄也在南方」，当时大概是这样一个感悟。

买葡萄酒时，会发现某些酒瓶身上贴满了金奖、银奖，或者会写一个大大的分数「95」甚至「100」，这些就是评分。

没有系统学习过葡萄酒知识的入门消费者，看着这些评分很容易热血沸腾，猜测它一定会好喝，买到即赚到。

其实不一定。

因为葡萄酒毕竟还是要靠「喝」的，而味觉这东西，真的是千人千面。

很可能一支评分高的酒，人人都说好，唯独你喝了不喜欢。也可能一支大家都不屑的酒，你喝完却惊为天人。

这一切都要喝过后才知道。

但是评分还是有意义的，至少你可以很直观的通过评分来判断它的售价值不值。

要看懂评分，这里有几条干货。

首先说罗伯特· 帕克的葡萄酒评分系统。

帕克是100分制的先行者，在帕克之前，欧洲人习惯用20分制来给葡萄酒评分。而现在，有非常多的酒评家沿用帕克RP的百分制评分系统。

但100分制这种打分系统，并不能区分出100个不同等级。

大多数打分会偏向于高分段。一支一般的酒，只要没硬伤，就不太可能低于80分。但只有非常出色的葡萄酒才有可能超过98分。

比如《葡萄酒观察家》，同样采取100分制，起评分是50分，共分为经典之作、优秀、劣等、不推荐等共7个档次。

换句话说，90分和89分未必有很大区别，对比价格时不用纠结那1、2分。

葡萄酒20分制，则是法国葡萄酒学院的评分制度，也是法国和欧洲的许多酒评家采用的计分系统。

英国最著名的酒评家杰西斯·罗宾逊就采用这套系统（简称J.R评分）。

据说，欧洲旧世界倾向于采用20分制，是基于这样一个观点：认为人类的感官不足以分辨1%的微小差别，20分的制度比较实际一些。

具体来看，20分制分为10个计分项目，其内容为：

外观2分、颜色2分、香气韵味4分、挥发性酸2分、整体酸2分、甜味1分、浓郁度1分、特殊风味2分、涩度2分、整体评价2分。得分对应的评级为：17-20分评为质量卓越，13-16分评为质量合乎标准，9-12分评为质量在标准之下，1-8分为品质不佳。

简单来说，16分和17分是值得推荐给入门消费者的两档。前者鸡头后者凤尾。

分清葡萄品种，不怕花钱买罪受

扫盲老师：小皮

小皮

英国葡萄酒与烈酒认证(WSET)官方授权讲师

波尔多葡萄酒学校(CIVB)官方授权讲师

勃艮第葡萄酒学校(BIVB)官方授权讲师

葡萄品种不同，酿出的红酒能有多大区别？

很大！

入门初哥想快速搞懂红酒，首先要从葡萄入手。这样就不用担心花大价钱买到的红酒，却刚好是自己不喜欢的味型。

全世界的葡萄品种千千万，法国有100多个，意大利有400多个，更别提格鲁吉亚、摩尔多瓦还有我们中国那形形色色的原生品种了。

所以靠死记硬背的话，是根本没闲工夫喝酒的，甚至你连上厕所的时间都抽不出来。

好在你也不需要记住这么多品种，下面列出的6种，是最常见最基础的葡萄品种，大部分人就算没喝过也肯定听过。

能初步辨识这6种，就足够你在选酒时拿出足够的逼格。

1) 赤霞珠Cabernet Sauvignon

特殊香气／味道：薄荷、黑醋栗、烟草

风土翻译能力(5星为最高）：☆☆☆☆

点评：酿出了拉菲的赤霞珠如今是全球第一品种，像个50岁的老绅士。酿出的红酒口感稳重，而且比较容易品出种植地的环境气味。简单来说，想喝「壮口儿」的葡萄酒，就选赤霞珠。

2) 美乐 Merlot

特殊香气／味道：草莓、覆盆子

风土翻译能力(5星为最高）：☆☆

点评：美乐的个性不强，比较容易妥协，如同20岁邻家小妹妹。不同产地酿出的酒气味差异不大。但在法国某些极端环境下，美乐会被逼「狗急跳墙」，产出非常顶级的酒。是个欠虐的品种。

3) 黑皮诺 Pinot Noir

特殊香气／味道：樱桃、玫瑰花、蘑菇

风土翻译能力(5星为最高）：☆☆☆☆☆

点评：全世界最贵的30款葡萄酒都是黑皮诺酿出来的，因此黑皮诺是被「神化」的葡萄品种，像30岁的超级巨星。风土翻译能力非常高，但脾气贼怪，难种植、难酿制，产出的酒品质差异非常大。

4) 西拉 Syrah

特殊香气／味道：黑胡椒、紫罗兰、巧克力

风土翻译能力(5星为最高）：☆☆☆

点评：西拉近年风头很足，介乎于美乐和赤霞珠之间，有年轻姑娘的热情，也有老绅士的深度。风土翻译能力比美乐强，但又不如赤霞珠，酿出的葡萄酒容易失去初心，让人看不出性格。

5) 霞多丽 Chardonnay

特殊香气／味道：柠檬、蜜瓜、苹果、菠萝

风土翻译能力(5星为最高）：☆☆☆

点评：霞多丽是白葡萄品种中的平民状元，风土翻译能力一般，但乖巧听话，让干嘛就干嘛，像个听话的18岁实习生。但霞多丽也酿出了全世界最贵的白葡萄酒，毕竟实习生也可能是李嘉诚。

6) 长相思 Sauvignon Blanc

特殊香气／味道：青柠、百香果、青草

风土翻译能力(5星为最高）：☆☆

点评：长相思长得很漂亮，任何人看到都会喜欢。可她没啥深度，像个没追求的饭圈少女，只能和你聊剧聊八卦...这种没啥追求的品种，想要她有深度有内涵，就又要往死里虐了，唯有部分极端产区能做出自然而强烈的风味。

如果看完了这个part还没睡着，那么你已经具备与葡萄酒世界对话的基本能力了。

如果现在立刻找个姑娘出去开一瓶，品品味，你就会发现，这些基础知识让你脱胎换骨。

尤其是——有了充足的谈资，不再担心冷场，而姑娘在你的「手把手」教学下也会拥有非常好的品酒体验。

看产区决定选啥酒

扫盲老师：蔡序。

（不想出镜的连锁酒吧主理人蔡老板）

初哥买酒最大的障碍未必是价格，不管你预算80还是8000，葡萄酒的世界永远不缺选择。最难的是，手里攥着钱，却还是不知道该选哪款。

要解决这个问题，读懂产地可以帮你。

目前全世界能按产地做细分的，无外乎以下几个主流分支。

1、法国，囊括大量青史留名的一代名酒，共12个细分产区。

法国产出的葡萄酒是初哥杀手，单是搞明白各个产区之间的细微差异就得喝上几百瓶。

加上法国葡萄酒质量上乘的都不便宜，所以法国葡萄酒虽然很高级很有名气，但初哥们直接挥泪斩马谡吧。法国不值得。

2、意大利也有20个细分产区，是世界葡萄酒产量最多的国家，风格多变。

就不一一列举意大利的细分产区了。总的来说，意大利产出的葡萄酒口感比较活泼，容易获得姑娘青睐。

价格上，以国内容易购买为前提的话，售价往往比法国葡萄酒更亲民一点。适合消费能力较强的入门人士。

3、西班牙产区:

葡萄酒以单宁强劲著称，除了传统葡萄酒外，加强型葡萄酒雪莉酒（sherry）更是西班牙的国酒。

也是个不适合初哥的产区，而且因为单宁强劲，对于姑娘来说不算特别友好。性价比倒是还不错，如果要宴请酒鬼兄弟，可以试试西班牙葡萄酒。

4、德国产区:

德国的红葡萄酒不如白葡萄酒知名，如果倾向于喝白葡萄酒，可以选择德国产，尤其是雷司令和冰酒最好。

5、葡萄牙产区:

从南到北都种植葡萄，有些地方靠近大西洋，有些夹杂在崎岖的山脉之中，有些又位于受到烈日炙烤的平原之上。

因为地理环境的多样性，葡萄牙出产了很多风格各异的葡萄酒。

比较适合入坑葡萄酒时间长、阅历广的人，初哥就不推荐了，风格差异再大，没有对比也是扯淡。

6、澳洲产区:

地大物博，是新世界葡萄酒中的中坚力量。所产葡萄酒质量上乘、价格不贵，算是对初哥非常友好的品种。但要根据第二Part分辨一下葡萄品种，选择一个适合自己鼻子和舌头的味道。

7、美国加州产区:

美国是全球的最大葡萄酒消费国，加州

8、新西兰产区:

平衡感出色，跟澳大利亚一样，比较适合初哥。

9、智利产区:

以酒劲大闻名，酒量好、口味重的可以试试，别让姑娘喝太多。

10、阿根廷产区:

马尔贝克、赤霞珠、梅洛、西拉、黑皮诺等红葡萄酒酒体厚重，香气丰富，其非常强劲的成熟味道与欧洲葡萄酒的风味截然不同。但也是要行家才能品出来，初哥远离。

11、南非产区:

有点像法国波尔多葡萄酒，有单调乏味、稀薄微妙的特点，又有美国加州或澳大利亚葡萄酒的平易近人。但国内不多，从购买难易度上看，就不推荐给初哥了。

12、中国产区:

又细分为两个产区，山东、西北（新疆、甘肃）。其实中国产区高品质的葡萄酒品质不差，奈何高低落差非常大，表现好的恨不得出过拿奖，表现差的只能在超市打折区论捆卖。本篇就先不推荐了。

产区看完了，好像还是不太明白？没关系，最简单的办法就是——实在不知道选什么时，就选美国酒或澳大利亚酒。

首先从口味接受度上，更容易入口，喝起来也简单直接。然后就是性价比高，不用担心踩到天价雷坑。

虽然随着关税上涨，美国葡萄酒也越来越贵，但比起贵族级别的欧洲酒，美国葡萄酒仍然算得上是物美价廉。

和姑娘喝葡萄酒时聊点啥？

首先，不要盲目炫耀你在本篇中掌握的干货。

姑娘如果是葡萄酒行家，这点干货都不够人家一乐的。如果不是行家…那你说这些干啥，人家又听不懂。

最好的办法是讲故事。对，跟哄小孩也差不太多，但是为了应景且凸显自己的渊博，尽量聊点跟葡萄酒相关的故事。

比如前面推荐了美国葡萄酒，那么在一起喝美国酒时，你可以试试下面2个故事。

1、大部分欧洲人都认为美国人粗糙、低俗、不够优雅，但美国人很爱喝红酒，日积月累之下，旧金山年度葡萄酒大赛（TheSan Francisco Chronicle Wine Competition）在某种意义上已经成了全世界最权威的葡萄酒竞赛之一。

所以说：热爱，最终会成就典范。

2、在1976年法国举办的一场盲饮会上，加州酒出人意料的在红葡萄酒和白葡萄酒领域双双击败法国酒，历史上称之为「巴黎评判（Judgement of Paris）」，随后加州的葡萄酒厂由200多家增加至800多家。

所以说：闭上眼喝葡萄酒，舌头会瞎的恰到好处。

总之就是，要找一些轻松的话题，把喝酒的氛围也搞得温热一点。不可冷场到闷头喝酒，也不能太欢乐到不知酒味。

最好是一瓶红酒喝完，双方都能微微上头，但又不会满脸懵逼。

接下来的剧情，就交给「酒后乱性」了。

cheers ?

编辑✎可可

排版✎Eileen

监制✎Mark

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