Gournmey获千万美元融资：正在实验室用细胞培育鹅肝

“我们饲养动物已经有2万年的历史了，”联合创始人兼CEO Nicolas Morin-Forest说道，“我们培养细胞，这更有效率，因为你只生产你吃的东西。”

另外两位联合创始人Victor Sayous和Antoine Davydoff拥有分子和细胞生物学的背景。当他们合作创办一家初创公司时他们开始关注集约化畜牧业。

Morin-Forest表示：“当你涉足这个领域时，你会意识到这不仅仅是动物福利的问题也是地球和人类的问题。”

Gourmey是一群初创公司中的一员，他们想要创造肉类替代品并将它们转化为大众市场产品。第一代想要取代传统肉类的初创公司在植物替代品上押下了重金。Beyond Meat和livekind Collective就是其中一些非常知名的例子。

最近，新一代的初创公司一直专注于基于细胞生产的肉类，如Eat Just、Mosa meat和Meatable。Gourmey则是首家致力于实验室培养肉类的法国初创公司。

跟其他实验室培育的肉类初创公司一样，Gourmey也依赖于干细胞。在合适的温度下结合合适的营养物质，这些细胞在生物反应器中成熟。

Gourmey从优质产品和优质分销战略开始。这家初创公司一直致力于培育鹅肝，或用他们的话说，不屠宰的鹅肝。复制鹅肝的味道显然是一项复杂的任务，这意味着Gourmey设定了非常高的期望。

在一些国家，鹅肝已经被从超市货架上撤下。因此，有些人可能会被实验室培养的鹅肝吸引。Gourmey特别希望大厨们能品尝下它的第一款产品并在他们的高端餐厅中使用。Gourmey希望以跟普通鹅肝相同的价格出售其产品。其理念是随着初创公司规模的扩大，将会推出更多面向大众市场的产品。一旦优化了生产线且对Gourmey的产品有了足够的需求，消费者就可以期待看到其他的鸡鸭产品。

在实验室培育的初创公司能将产品销往世界各地之前还需要克服一些监管障碍。虽然Eat Just已经开始在新加坡销售实验室培育的肉，但要在欧洲看到培育的肉则还需要几年的时间。食品安全监管机构必须批准这些新产品。

至于Gourmey的融资，Point Nine和Air Street Capital共同主导了1000万美元的种子轮融资。Heartcore Capital、Partech、Big Idea Ventures、Eutopia、Ataraxia、Beyond Investing还有一些天使投资者也在投资。Gourmey还得到了来自一些公共机构的支持，如Bpifrance和欧盟委员会。

Point Nine的管理合伙人Christoph Janz在一份声明中说道：“在向世界提供节能、可持续的蛋白质方面，人工养殖肉类是最有前途的解决方案之一。然而，口味均衡仍将是成功的关键因素。我们对Gourmey的美味产品以及公司在科学和口味方面以创纪录的速度进步的能力印象深刻。”

通过利用这笔资金，这家公司计划在巴黎建立其试点生产线。该公司预计将在2022年底或2023年初销售其鹅肝产品。