鸡内金这样用：健脾化积，活血化瘀！可惜很多人不会用

旧时如果有人沾上一些跟胃有关的健康问题，通常不会如今人这般动辄打针吃药，而是先去中药铺子，开上一味秘宝，然后带回家炖煮熬汤或碾成粉末以便服用，而通常一剂下去，基本都能起到相应的效果。

而这味良方秘宝，便是大名鼎鼎的鸡内金。说起鸡内金，它其实采自鸡肫内壁的那一层膜，而肫对应的是禽类特殊的肌胃，通俗点讲就即胃上的肌肉。

也由此不难看出这肌胃一进一退间，主的是运化之功，也由此运用到药材食疗上，也添的是这一番奇效。

但是鸡肫鸭肫好吃，是因为用卤汁浸泡，再以火煨久炖的缘故，而如果添作药用，则药性便有全失或大失的风险。

而鸡内金并不能算以肫物，它虽取之于肫，但却是肫的精华所在。而老天从不以物十全十美，在鸡内金效果极佳的情况下，却给了它一个致命的缺点：味道古怪。

而其中之所以味道古怪，主要是平时鸡内金接触到的东西可太多了，比如什么飞沙走石、麦麸硬壳、毒虫尖刺等等，但正因接触的东西难以消化，所以倒反而给了鸡内金强大的效果。

如名医张锡纯就根据他多年的施药经验，判断鸡内金道：“（鸡内金）不但能消脾胃之积，无论脏腑何处有积，鸡内金皆能消之。”

所谓奇效归奇效，味道归味道；尽管如此有效，但因为鸡内金特殊的味道，还是让很多人望而却步，可名医之所以有名，就在于他可以去掉其中的缺憾并再添一笔疗效。

如罗大伦教授对鸡内金的运用，则强调将鸡内金研磨成粉，并加以烘焙，如此加工遂逐渐让世人见识了鸡内金的好，而好归好，总有案例来论证，这不就如罗教授讲民国名医张锡纯的2个案例一般，而正是鸡内金因张锡纯绝佳的运用，从而增添了它辉煌的一笔。

第一个案例：消积之功

说起东北，大抵绕不过严寒这个话题，而当地的人们为了去抵御严寒则不得不多吃一些难消之食，譬如这一位来自沈阳的龚庆龄先生，正值三十壮年，却因为饮食的问题让胃生硬物，甚至于好几年都不敢正常饮食，并且食欲也是每况愈下。

但经过张锡纯先生的望闻问切初步诊断以后，便发现龚先生脉象沉而微弦，这是因为胃中有积，胃气难以下行所导致的，既然气机受到了堵塞，那么鸡内金也由此出场，张锡纯先生大笔一挥只用一两鸡内金并五钱生酒曲便治好了这位龚先生。

第二个案例：化脏腑之聚

同样是东北，而这次的主人公相比龚先生而言更加的年长一些，此人原是黑龙江警察署的一个干事，姓史名仲埙，年已四十，或许因为饮食油腻的问题，导致腹中积聚，甚至于凸起一处，有三寸的直径，生活中但凡磕碰触摸都无比疼痛，甚至于最后发展到气短咳繁的地步。

但经过张锡纯医生一指寻脉便知此人患的是旧时古书中的“肝积”之症，于是大手一挥取三两鸡内金并柴胡一两，研为粉末，这位史先生回家早中晚每服一剂，仅三剂下肚症即轻缓，十天以后身体便痊愈如初。

奇方当以奇法

以上鸡内金之所以可以发挥种种神奇疗效，一是得益于鸡内金味甘、性寒，归脾、胃两经，有通小肠、膀胱之效；

关于鸡内金的吃法也是个问题，毕竟属于内脏，腥是难免的，直接吃的话，平常人都难以下咽，包括我积食非常严重的朋友，尝试过各种鸡内金的食品，味儿大的都表示放弃。

如果你还在下咽鸡内金发愁，不妨也试试看。

张锡纯名方——玉液汤

鸡内金10克、生黄芪15克、生山药30克、知母15克、五味子6克、天花粉10克、葛根10克

鸡内金调整络脉瘀血，生黄芪补气，生山药健脾胃，知母、五味子、天花粉养阴，葛根解表、健脾。这几味药搭配起来就能使气机调畅、阴液转化。

如果您或家人也有脾胃虚弱可以试试以鸡内金为主食材，制作而成的益脾饼。

益脾饼记载于张锡纯老先生的名作《医学衷中参西录》中，由白术和干姜加上鸡内金共同做成。张锡纯老先生用它调理过一个有多年脾胃病，且月经不调的妇女，效果十分不错。

益脾饼

鸡内金：化瘀、化食积

干姜：温胃、健脾、散寒

大枣：健脾、养血

白术：健脾养胃、调理腹胀腹泻

做法：

①大枣煮熟，去皮去核做成枣泥

②适量的白术、干姜、鸡内金打成粉，加入一点面粉，与枣泥混合

③和好的面团压成一个个小饼

④上锅蒸熟即可食用

鸡内金蒸鸡蛋

给孩子吃鸡内金，煮在汤里孩子一般不爱吃。推荐用鸡内金蒸鸡蛋，这样不仅好吃，健脾胃的效果还更好，鸡内金蒸鸡蛋是最好消化的，特别适合老人、小孩和脾胃虚弱的人。

做法：

1.把鸡蛋尽量打散，打得越均匀越好；

2.往打好的鸡蛋里加两倍的水，放一点点香油和盐，再放一勺鸡内金；

3.把材料上锅，用中火蒸，水开以后，再蒸35分钟关火就行了。

记住：锅盖不要盖严，要稍微敞开一点儿，不要用大火，而是始终用中火蒸。

山药鸡内金粥

如果对于口感没有那么挑剔，也可以用鸡内金煮粥，容易消化。

做法：

1.将山药、鸡内金、山楂、粟米洗净。

2.把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，小火煮成粥，调味即可随量食用。

鸡内金精力汤

是用果蔬和坚果，搭配鸡内金打成的一款饮品，对于孩子挑食很管用，同学家的女儿很挑食，她也是变着法的每天给孩子做吃的，后来建议听说鸡内金可以调理脾胃，对小孩挑食有帮助，她就研制出了这款饮品，看着是非常有食欲的。

做法：胡萝卜切小块、橙子去皮，牛油果取出果肉。白芝麻提前炒熟，核桃为了更香，也炒一下，有烤箱的放烤箱中叮一下。鸡内金粉加上这些食材都放入料理机中，加入1200毫升温开水。口感喜欢浓稠的就少放水，喜欢稀一点的就多放水，这个根据自家孩子口味来，最后放入点蜂蜜打细腻即可。

如果工作忙，没时间做的话，也可以用现成的鸡内金粉，但鸡内金的味道怪，很腥，直接吃难以下咽，像我这种之前酷爱甜食的人，吃这个真的如同嚼蜡，索性这款鸡内金山药薄饼，打破了传统鸡内金的一贯口感。

这个鸡内金山药薄饼，配料表可以看下图，除了鸡内金外，还添加了补虚的黑芝麻白芝麻，健脾养胃的铁棍山药，祛湿的茯苓粉，除此之外就是小麦粉和食用盐了，没有额外的添加，无糖、很健康。

除了鸡内金，我最看重的就是里面的铁棍山药，对吃有研究的人都知道，“铁棍山药”分垆土地山药和沙土地山药两种。

其中垆土地山药短，外观不是非常直。表面有铁锈斑、断面细密、粘液足、上锅蒸15分钟熟，皮轻轻一拨就掉，口感干绵甜糥、粉质足。

但因垆土地硬实，所以垆土地山药质地硬，口感好，营养价值也相对较高。

这个鸡内金山药饼里用的也是垆土的铁棍山药，一片一片的独立包装，每一片都浓缩了原料中的精华。

焦脆的山药饼进入口腔，会尝到几种原料混合的美味，不同于干涩难嚼的饼，这一片片山药饼整张都是焦香酥脆的，每一口都飘香四溢。

大口咀嚼的时候，小麦面粉、鸡内金、山药、茯苓、黑白芝麻的香味在口腔里一起炸开，略带点咸味，感觉像吃到了小时候久违的味道。

可以作为下午茶的小零食老人小孩都很适合。