腐乳，到底是“人间美味”还是“健康杀手”呢？医生说出实情

导语：一说起腐乳，或许我们大家每一个人都不陌生，因为豆腐乳的口感好，方便携带，吃法简单等特点，一度成为了每家每户的“下饭神器”，但是与此同时，腐乳也成为了大家的讨论焦点。

有一些人说吃一块腐乳就相当于再吃12g盐，还有一些人认为吃腐乳就相当于是在吃霉菌，还会容易致癌，那么这些传言是真是假呢？腐乳到底是“人间美味”，还是“健康杀手”呢？今天我们就来一探究竟。

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腐乳，到底是“人间美味”还是“健康杀手”呢？医生说出实情

豆腐乳当中含有霉菌，会危害身体健康吗？我们先来了解一下腐乳的制作过程，腐乳是先把黄豆制作成豆腐——豆腐上长出毛霉——再加上盐和其他调味品腌制——加上卤汤装瓶——密封腌制成功。

豆腐上面长出的毛霉，其实也算是一种霉菌，但是这种霉菌并不会危害自身的身体健康，一方面厂家在制作的过程当中会直接把有益的霉菌接种在豆腐上，这种霉菌并不会产生毒素，也不会致癌。

除此之外，这些霉菌主要是为了分解豆腐当中的蛋白质，使其产生或者是增加氨基酸、B族维生素等营养物质，有点类似于酿造豆瓣酱，酱油，黄豆酱等调味品的过程。

还有很多人都认为吃一块豆腐乳就相当于是吃了12g盐，那么这是真是假呢？

关于吃一块豆腐乳相当于是吃12g盐的说法，有一些夸张了，腐乳的含盐量确实是比较多的，但是也没有如此夸张，一般一块10g的豆腐乳含盐量只有0.3克左右。

一般情况下，每天食用量不超过一块是能够被身体所接受的，平时在吃豆腐乳时，也要尽可能的选择低盐的豆腐乳，控制食用盐的摄入量。

另外豆腐乳在发酵的过程当中并不会产生亚硝酸盐，但是在储存的过程当中很有可能会出现这种物质，所以在购买豆腐乳时要买大品牌的豆腐乳，避免购买小作坊生产的，以免带来健康风险。

所以腐乳并没有大家想象中的那样可怕，每天只要合理的摄入，还是能够给身体带来一定的好处的。

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适当吃腐乳有哪些作用？这3个好处，或能让你喜笑颜开

1、豆腐乳是日常生活当中非常常见的一种大豆制品，其中含有丰富的B族维生素，我们适当的吃豆腐乳可以给身体补充维生素B12，另外还能够预防老年痴呆，所以对于中老年人而言，平时适当的吃一些豆腐乳可以给预防老年痴呆带来好处。

2、豆腐乳当中含有丰富的微量元素和多种矿物质，适当的吃一些豆腐乳，可以给身体提供营养，并且豆腐乳当中的磷元素和钙元素比较多，所以对于缺钙的朋友们来说，平时可以适当的吃一些。

3、豆腐乳当中也，含有比较多的植物蛋白质，相较于动物蛋白而言，植物蛋白对身体健康更有益处。

植物蛋白在经过发酵之后，其中的蛋白质会被分解为氨基酸产生酵母等物质，所以人们在吃完豆腐乳之后，可以起到增加食欲，帮助消化，改善胃口等方面的效果。

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关于腐乳的一些注意事项

1、优质的豆腐乳吃起来有着爽滑的口感，如果是劣质的豆腐乳，那么酸味和臭味是比较大的，如果发现豆腐乳发绿、发黑了就不要再吃了。

2、但是也要提醒大家一点，市面上有售卖的白色豆腐乳和青色豆腐乳，这种豆腐乳是正常的颜色，这样的豆腐乳是可以吃的，白色的豆腐乳是不加任何辅料的，所以是呈现了原本的颜色，而红色的豆腐乳是加了红曲，所以最后呈现的是红色，也有青色的豆腐乳，是因为在腌制的过程当中加入了盐水和苦浆水，所以最后是豆青色的，这种豆腐乳是可以吃的。

3、因为腐乳的嘌呤和盐分含量比较高，

所以心脑血管患者、痛风和消化道溃疡的患者平时尽量不要吃。

4、蜜蜂需要放在玻璃瓶当中，盖子密封放在阴凉干燥处保存，也可以放到冰箱的保鲜室，避免开封之后产生过多的细菌和亚硝酸盐。

结语：不知道大家平时有没有吃豆腐乳的习惯呢，或许看到这里你已经了解了吃豆腐乳的益处和害处，只要注意食用量，这样才能够给身体健康带来好处，你觉得吃豆腐乳会给身体带来哪些影响呢？不妨一起讨论一下吧！