狐大医·WHY | 关于醋的四大传说

出品 | 搜狐健康

作者 | 胡鑫

审稿 | 注册营养师、知名科普作者 吴佳

编辑 | 袁月

醋是家家户户都常用的调味品，尤其是在重视减盐少糖的现在，很多人都用醋来增加风味。醋种类非常丰富，常见的有陈醋、米醋、白醋等等。有网友就会问了，醋的年份是不是越久越好？醋能软化血管降血糖？今天就来和大家聊聊有关醋的真真假假。

关于醋的四大传说

1、醋的年份越久越好吗？

不一定。对于山西老陈醋来说，醋酿造的年限越长、总醋酸度越高，其中可改善脑缺血、辅助调节血压的成分川芎嗪的含量酒越高。而对于米醋、白醋来说，因为酿制方式的不同和总醋酸含量本身较低，并不存在年份越久越好的说法，所以并不是所有的醋都是年份越久越好。

2、醋能软化血管降压降糖？

不能。喝下的醋并不是直接进入血液的，而是先进入胃部，被分解成碳水化合物和水，接着才会进入消化系统、血液系统，根本起不到软化血管、降压的作用。但中医以上来说，醋确实能入药，对于三高、消化不良、食欲不振等人群，平时可酌情多吃点醋。醋酸能够延缓消化过程，助减缓餐后血糖的上升速度，从而辅助平稳血糖，但不能够直接降血糖。

3、醋吃多了会导致骨质疏松？

不会。虽然醋酸会溶解碳酸钙，从而使钙流失掉。但我们吃进去的醋经过消化系统代谢后，很快成为二氧化碳和水，而不是直接作用于人体骨骼，并不会造成机体本身的钙质流失。此外，食醋有助于胃酸分泌不足的人把食物中的不溶性钙变成钙离子，帮助人体吸收钙。

4、熏醋蒸汽能预防感冒？

不能。醋虽然是酸性的，但就算总酸度含量很高的醋，它的酸性也很弱，就算直接用醋擦拭屋子，也未必能起到理想的杀菌效果，更何况变成蒸汽的醋和水差不多，根本就不能灭菌，更别说达到预防感冒的效果了。