“小”门店大“格局”，卤有有重塑卤味店形象

在这个注重颜值的时代，消费者不仅关注产品的颜值，更关注门店的“颜值”。因此，越来越多的品牌开始在门店设计上下功夫。而如何用与时俱进的门店设计精准传达出品牌信息和内核文化，以及更好地获客引流，是众多品牌近年来一直在探索的方向。

传统门店设计正在变革

门店作为消费者感知品牌的第一印象，是塑造餐饮品牌中非常重要的环节。因此，品牌也在基于消费者审美，对门店设计进行持续性的尝试和变革。洞察到年轻人的拍照需求，网红餐饮品牌喜茶借古鉴今，用灵感诠释门店设计，以“连锁但不复制”给消费者以新鲜感。

在“内卷”严重的咖啡市场，瑞幸咖啡曾通过丰富Logo配色明确市场定位；推出“致敬NASA”主题店，将科技元素与产品特性巧妙结合，给消费者置身太空的奇妙体验；推出女性消费者喜欢的樱花主题门店，以极具灵动感和设计感的消费氛围，吸引众人打卡。此外，瑞幸咖啡精简门店面积，将线上订单作为重点，为消费者提供更高效的服务。

而沙县小吃作为我国餐饮江湖里“传奇般”的存在，为占领年轻人市场，延长品牌生命周期，也在进行转型升级。通过改善店面装修摆脱自己的“低端”印象，便是其转型升级的环节之一。现代化的店面风格，极具设计感的店招，使其瞬间从接地气的小吃店变成了网红ins风店。从这一改变可以看出，沙县小吃打开年轻人市场的意识正在觉醒。

卤有有重塑卤味店形象

在过去，卤味店的门头设计缺乏美感，与消费者的审美脱节，也因此导致消费者对卤味行业的认知有偏差。佐餐热卤品牌卤有有在对产品精益求精的同时，也注重通过改善门店设计来优化消费环境，彰显品牌定位。

卤有有的门店设计兼具美观性、实用性。首先，卤有有结合自身特点，配色采用了温馨的桔色和杏仁色，两者相辅相成，就像卤有有的诸多卤味食品，给人以最沁人心脾的温度感。适当的字体大小不至于让消费者“擦肩而过”，夜晚柔和的灯光能给消费者以安全感，在周围环境中显得“低调”又和谐。而品牌名和主打产品各居一方，清晰地向消费者表明了产品定位，从而促进品牌与主打产品形成带动作用。

而在门店面积上，为实现坪效最大化，减轻加盟者的投资压力，卤有有将门店面积压缩到15平米左右，放弃了最初为门店配备的堂食服务区，将门店调整为窗口模式。卤有有将卤煮台、冰箱、凉菜台的位置合理分配，在便于工作人员操作的同时，也提高了打包效率。专门设置的取餐口，最大程度减少了产品与外界环境的接触，从而保证了产品的品质。

干净的玻璃隔窗，分门别类摆放的产品，以及极致还原食物本色的射灯和灯光照度，既方便消费者对产品进行选择，也为消费者呈现出产品最真实的样子。从点滴提升消费者的购买体验，从细节彰显“热卤当鲜”的理念，正是卤有有选择当下门店设计时的初心，也是其塑造自己品牌势能的重要一步。