再三转告：春天少碰这7种蔬菜，很多人还不知道，请尽早了解

春天是一个吃蔬菜的季节，人们的养生意识，保健意识越来越强。也逐渐意识到吃对蔬菜，选对蔬菜，才是养生保健的关键，平时我们一直强调多吃蔬菜，多吃水果，对我们身体有好处。

但是大家也往往忽略掉了一个事情，吃蔬菜，也是一门学问，也要讲究蔬菜有没有吃对？吃蔬菜吃起来是非常讲究的，如果平时不注意这些小细节，很容易伤害到身体健康。

再三转告：春天少碰这“7”种蔬菜，很多人还不知道，请尽早了解

1、高温烹饪西葫芦

这个季节，想吃到西葫芦是非常容易的事情，许多人在春天会购买大量的西葫芦西葫芦的做法十分普遍广泛（西葫芦炒鸡蛋）是家家户户最常见的一种做法，但大家一定要注意。

西葫芦是不能经过高温烹饪的，经过高温烹饪后，西葫芦体内会产生（丙烯氨酸），这种物质进入人体后会影响人体的血流，导致气血不通畅，严重的话还会造成动脉粥样硬化疾病。

但这并不意味着西葫芦不能吃，食物养生专家建议：在吃西葫芦时，90%以上的习惯西葫芦采用凉拌的方式，但吃起来不仅口感爽脆，营养不被破坏，也不会出现丙烯氨酸，极大保留了西葫芦的原有营养。

2、未熟透的蚕豆

大家喜不喜欢吃蚕豆呢？想必有许多人喜欢吃新鲜的蚕豆，但是大家在吃蚕豆时一定要多加注意这种蚕豆还是少吃为好，蚕豆如果没有被完全烹饪熟，很容易引发食物中毒的现象。

短时间内大量摄入蚕豆，会诱发贫血现象发生，蚕豆在进入人体后，不仅会影响自身的血流，还会导致自身抗体能力，免疫力随之下降，尤其是在春天很容易出现流感病毒，感染病毒的概率也会大大提高。

3、发芽的土豆

土豆是平时最常见的蔬菜，土豆当中含有丰富的维生素，膳食纤维，微量元素维生素a，维生素D，维生素E，抗氧化剂成分，不管是炒土豆丝还是炖土豆块儿，都非常受欢迎。

不过土豆的储存时间是有限的，常常购买回来的土豆，储存三四天后便会出现发芽的现象，土豆发芽后很容易滋生（细菌、龙葵碱），吃了这样的土豆，很容易出现食物中毒，建议大家发现土豆发芽后就要立刻扔掉。

4、青色西红柿

步入春天，许多女性开始了减肥的道路，为了减肥尝试各种各样的水果蔬菜，西红柿，则是首选的蔬菜之一，本身热量较低，维生素含量较高，是能够帮助女性美容养颜刮油燃脂的。

大家在购买西红柿时一定要多加注意，首先不要因为好奇心而购买青色西红柿，青色西红柿并没有完全成熟，其中还含有龙葵碱，吃多了很容易引起身体不适，产生一系列的不良反应和症状。

5、膨大的黄瓜

黄瓜在春季可谓是最受欢迎的蔬菜了，不仅口感清脆甘甜，并且在吃了过多油腻的食物后，吃一根黄瓜还可以解腻健脾利胃，在我们在购买黄瓜时，也要多加注意购买的黄瓜，放在家中一晚上第2天变大了不少。

这种黄瓜一定不要再吃了，说明黄瓜中被涂抹了激素膨大剂，在购买黄瓜时也需要多加注意看一下黄瓜表面：是否有黄瓜刺，是否带小黄花，黄花特别大的黄瓜，谨慎购买。

6、无根的豆芽

春天也是吃豆芽的好季节，豆芽的种类有有很多种：黄豆芽、绿豆芽、白豆芽、大家在购买豆芽时有没有仔细观察过呢？有一种无根的豆芽，这非常受不喜欢吃黄豆人士的喜欢，经常会购买这样的豆芽。

但是你有没有发现这么长时间你都买错了豆芽呢？这种豆芽看上去卖相比较好，比较干净，并且没有黄豆，许多人也不喜欢吃黄豆芽，但是这种豆芽在生产过程中使用了除草剂生产出来后豆芽变得粗壮并且无根。

7、西兰花

西兰花现在成为了减肥人士的首选蔬菜之一，西兰花：热量低，脂肪低碳，水低，营养成分高，蛋白质高，维生素高，深受减肥人士的喜爱。

西兰花与菜花不同，西兰花的生长根茎比较密集，紧靠在一起，这种蔬菜的生长结构比较复杂，在西兰花上分布着较多的细菌、尘土颗粒、以及微小的蚊虫病虫。

在平时我们没有经过深度的清洁清洗只是简单冲洗一下，西兰花不会清洗掉，西兰花上分布较多的细菌尘土颗粒以及微小的病虫，最好在洗西兰花时用淡盐水浸泡10~15分钟再用热水焯一下，这样吃起来更安全。

春天，多吃这几种蔬菜

1、春笋：春笋具有强健体魄，补气补脑，凝神健体的功效，并且春笋中含有一种白色的含氮物质构成了毒损特有的清香味，具有健脾利胃，增强食欲的作用。

2、马齿苋：马齿苋中含有核黄素抗坏血酸维生素E，维生素C，胡萝卜素以及谷胱甘肽等抗衰老成分，可以起到伤口愈合溃疡愈合的有效作用。

3、菠菜：春天是吃菠菜的最好季节，此时的菠菜被称为“春菠”，菠菜当中的维生素营养成分，钙铁元素比较多，在蔬菜中名列前茅，但在吃菠菜时也要注意用沸水浸泡一下，去除菠菜中的草酸成分。

4、蕨菜：春天是采摘蕨菜的最佳好时机，在采摘蕨菜后用水漂洗4~5遍，随后撒入适当的小苏打粉，盖上盖子闷泡一夜，第2天将水倒掉后烹饪。

拓展延伸——春天不能吃的蔬菜，以后都不能吃了吗？

本篇文章中所说的春天少吃的7种蔬菜，并不意味着以后都不能吃，只是在一定程度上谋取了蔬菜的利弊作用。

蔬菜对于我们人体来讲是十分重要的，少了任何一种都不能构成机体正常运行，正常补充营养元素。

而本篇文章中所说的7种不能吃的蔬菜，在一定程度上只是呼吁大家购买这几种蔬菜时多加注意，不要过多的食用，也不要不当回事儿。

注意蔬菜的清洗程度，颜色程度，质量程度，口感程度，在最大基础上减少蔬菜对人体的伤害。