新物种丨雪茄波本正在风靡全美

Joseph A. Magnus & Co. 的调酒大师 Nancy Fraley 在2022年初，对美国贴吧 r/bourbon 频道表示：“作为雪茄波本的创造者，我可以向你保证，它起码不是一个‘噱头’”。

贴吧频道中一直在争论“究竟是什么雪茄调配”，有时被称为“雪茄桶”，后者说法更普遍。

雪茄波本指的是一种味道像雪茄的波本威士忌吗？或者它指的是一种可能与雪茄很搭的威士忌？

还是它只是营销的噱头？但无论如何，这种称呼貌似正在市场上发挥作用。

“它们卖得出去！” 一家名叫 Good Times Bourbon 的代表 Jimmy Underwood 说道。

事实上，无论在 Instagram、Facebook 或 Reddit 等网站上，你不可能看不到 “雪茄桶威士忌”的存在。目前至少有六家波本威士忌公司在供应它们，威士忌收藏家们争先恐后地入手，不知道他们是否旧世界法国得来的灵感。

雪茄桶烈酒的诞生

六年前，Fraley 希望想向她的导师致敬而制作了雪茄波本。在早期的工作中，她放弃了她的法律专业，为酿酒师 Hubert Germain-Robin 工作。 Germain-Robin 最初是干白兰地制造商，从 1982 年开始，他开始在加利福尼亚州生产优质白兰地。

正是在 Germain-Robin，Fraley 了解到白兰地制造商创造“雪茄调配”的悠久传统，旨在与雪茄搭配得特别好。即使在今天，也不难找到这样的例子，尤其是 Cognac Frapin Cigar Blend XO、Hine Cognac XO Cigar Reserve 和 Cognac Park XO Cigar Blend。2001 年，Germain-Robin 生产了 Old Havana Alembic Brandy （意为“优质雪茄爱好者”）。（类似 Dalmore Cigar Malt，一种 1999 年首次推出的单一麦芽苏格兰威士忌）。

Fraley 解释，在酒糟中蒸馏的白兰地通常产生一种非常难以捉摸但珍贵的香气，称为Rancio，随着时间的推移，它会产生一些坚果味、泥土味，甚至有点黄油味，并带有一些烟草的味道。这个香气与雪茄很搭。

2016年春天的一个晚上，Fraley 已成为美国烈酒行业的顶级顾问之一，她因“超人的嗅觉”而闻名，她曾用这种天赋帮助 Wyoming Whiskey, Virginia Distillery Co., Still Austin Whiskey Co., 以及新晋酒厂 Joseph A. Magnus 制作雪茄波本。

“白兰地永远是我的心，但波本威士忌是我的面包和黄油，” Fraley 说，“我想我可以调配雪茄和白兰地一样做出雪茄桶波本。”

吃第一口螃蟹的酒厂

Joseph Magnus Cigar Blend Bourbon 于 2016 年夏末首次发布，由 11 年的波本和 18 年的黑麦威士忌组成，在雪莉、白兰地和雅文邑酒桶中完成陈年。这些酒已经具备了 Rancio 的特征，将白杏仁、核桃甚至蓝纹奶酪的香气带入波本威士忌中，同时带来丰富、饱满的口感。

Fraley 使用了她从白兰地时代学到的调配策略，创造了一种真正独一无二的波本威士忌，它提供了葡萄干和枣等深色干果、香草、太妃糖、香料、皮革，以及浓郁的烟草香气。这是她喜欢的大卫杜夫 Aniversario 和 Arturo Fuente 雪茄的理想搭配。

当时仅发布了几百瓶，零售价约为 200 美元，结果这个未曾有人听说过的酿酒厂和品牌，立即成为 Facebook 二级市场的宠儿，价格持续攀升。

尽管 Joseph A. Magnus 品牌在广大饮酒者中仍然鲜为人知，但 Cigar Blend 仍然是该品牌在鉴赏家中的拳头产品 ——它已发布了 90+ 批。

2016 年，该公司就以“可能是第一个明确用于与雪茄搭配的（禁酒令后时期）波本威士忌”用作宣传。此后，无数模仿者开始制作雪茄桶威士忌。

裂变 衍生

在 Good Times Bourbon 其定制的酒桶列表中，芒果白兰地、椰子朗姆等一系列倾向甜点的口味中，你可以看到它们都在逐渐转变为雪茄桶。对于某些品牌来说，这意味着波本混合了雅文邑、白兰地和雪利桶（虽然这个灵感来自Fraley）。

不过，Fraley 本人曾表示她没有平均使用二次桶，而是 95%使用雅文邑桶来完成陈酿。

这是一个三桶工艺，因此更耗时且更昂贵，Cigar finishing（雪茄风味收尾）会增加大约 1,000 美元的成本，并增加 6 - 9 个月的单桶陈酿时间。但当你喝它时，它会在你的嘴里留下类似雪茄的味道。

2022年，一种全新的威士忌酒桶被创造出来，Buzzard's Roost 与 Independent Stave Company 合作，用陈年雪茄烟叶对美国橡木桶进行冷熏。然后MGP 标志性的 95% 黑麦威士忌威士忌在其中完成陈酿。

事实上，目前雪茄波本已经变得越来越流行。无论是谁制造、有多陈年、价格多贵、无论它们是在什么桶中陈酿，只要是雪茄波本，在美国都会畅销。

在印第安纳州的博登（Borden），星光酿酒厂在巴西 Amburana 桶中完成了 4.5 年的 陈酿，这是一种最常用于陈酿 Cachaça（巴西朗姆酒） 的原生硬木。

“当我们决定生产一批雪茄波本威士忌时，我们希望专注于‘雪茄与波本威士忌’的搭配，而不是关注市场上其他雪茄批次的质量，”酒厂员工 Christian Huber 解释说，“雪茄批次的风味特征会因不同的酿酒厂而有所不同，这取决于雪茄口味的偏好、原料配比和酿造的威士忌风格。”

星光酒厂发布了香料、肉桂和肉豆蔻的味道。它得到了良好的口碑，即使一些品鉴家认为这个标签不太恰当。

当单桶装瓶商 Rare Character 在 2022 年夏末发布第一批雪茄波本时——一种在轻微烤过的 Amburana 桶中制成的黑麦，具有浓郁的烤椰子香气，及肉桂吐司和牛奶的味道。有人评价它是今年最有趣的美国威士忌，也是最好的之一。

现在市面上的许多雪茄波本，实际上与雪茄无太多关联，但是不妨碍它吸引消费者的眼球。

行家 Fraley 还没有品尝过市场上其他雪茄波本，尽管她对这种趋势表示乐观，但不免担心雪茄波本会变得过于花哨和与雪茄无关。

“因为这不仅仅是营销噱头，白兰地和这一搭配有着悠久的传统，需要尊重这一类产品。”Fraley说。

作者：Aaron Goldfarb

图片：源自网络

编译：猎酒党

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