每天吃一根黄瓜，真的对减肥有帮助吗？

你好，这里是科普中国。你肯定对黄瓜很熟悉，除了凉拌、炒鸡蛋这些正经做法，就算顺手洗两根来吃味道也很不错。今天咱们就来聊一聊黄瓜。

黄瓜的历史其实非常悠久，大约公元前1500年就在印度种植，现在已经成为了世界上最重要的葫芦类食物。据说黄瓜原本叫胡瓜，是张骞出使西域的时候带回来的，但后赵王朝的建立者忌讳“胡”这个字，所以胡瓜才改名成了黄瓜。

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说完它的来历，咱们再说说它的营养价值。黄瓜有很多品种，像水果黄瓜、秋黄瓜、老黄瓜，咱们平时都能见到。但不论哪种，热量都特别低，而且还比较补水，每100克黄瓜的热量就只有14到16千卡，水分含量在95%以上，堪称蔬菜里的“补水冠军”。

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而且黄瓜的钾含量也不错，虽然在蔬菜中不属于含量最高的那类，但口感水灵，吃起来没负担，让人一次生吃 200 克绿叶菜比较难，但要是生吃 1 根约 200 克的黄瓜，还是挺容易的。对于黄瓜来说，补钾这件事，完全可以靠“量”取胜。

不仅如此，黄瓜还对预防肥胖有帮助。黄瓜不仅热量低，水分充足，可以增强饱腹感。而且啊，黄瓜的果实里含有一种叫丙醇二酸的物质，能抑制人体内碳水化合物转化成脂肪，同时还不妨碍碳水化合物给咱们提供能量和热量。要是最近有减肥计划，也可以多吃点黄瓜。

说了这么多，要是你还没想好今晚吃什么，那不妨做两根黄瓜解解馋。今天就说到这，咱们下期再见。

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审核丨钟凯 国家食品安全风险评估中心研究员

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