?你吃的鸡肉汉堡or三明治里有多少真鸡肉？少的有点儿惊人

最惊人的结果来自 Subway，调查中显示他家的鸡肉只有一半是肉。

这是一份来自加拿大广播公司（CBC）Marketplace 栏目的报告，他们说，根据 DNA 检测，快餐店里的鸡肉都不是百分百的鸡肉本人。

Marketplace 请来自特伦特大学野生动物 DNA 检测实验室的研究者 Matt Harnden 对麦当劳丶赛百味和加拿大本地快餐品牌 A&W丶Tim Hortons 等五家快餐店的鸡肉产品进行 DNA 检测，第一轮检测结果显示：
A&W 豪华烤鸡含 89.4% 的鸡 DNA；
麦当劳的烤鸡肉含 84.9% 的鸡 DNA；
Tim Hortons 的墨西哥风味烤鸡含 86.5%；
Wendy’s 烤鸡三明治里的鸡肉含 88.5%；

理论上生鸡肉应该含 100% 的鸡 DNA，不过快餐店的取样鸡肉一般是经过香料腌制等加工的，平均来说，每个样本鸡肉都含有 16 种成分，上面四家快餐店的鸡肉虽然都只有百分之八十几的 DNA 含量，但仍然可以说用的是真鸡肉。

图片来自：Business Insider 

最惊人的结果来自 Subway，调查中显示他家的鸡肉只有一半是肉。调查团队为此特地另买了五份鸡柳五份烤鸡肉做二次检测，结果烤鸡肉仍然只含 53.6% 的鸡 DNA，鸡柳则仅仅只含 42.8%，其他成分主要是大豆。

Subway 对此反应很激烈，他们先让新闻发言人在 Consumer Affairs 发表声明称自己用的是 100% 纯鸡肉，之后又自己找人测试鸡肉成分，结果却显示鸡肉里确实也有豆制品成分，虽然说是每份样品仅含 1%。华盛顿邮报报道这件事时称他们是后院起火，不过 Subway 仍然据此反驳 CBC “一半鸡肉一半豆子”的说法，认为他们误导了消费者。

CBC 也很快做出回应，他们坚称 Subway 鸡肉里的植物 DNA 含量远远高出其他样本，而且，也是唯一一个植物 DNA 含量高到能够让研究者准确辨认出它是来自豆子的样本。CBC 援引加拿大圭尔夫大学生物学家 Robert Hanner 的说法：“尽管 DNA 检测结果和确切的成分比例会产生一点偏差，但基因物质的确能够证明肉里面豆子的大致含量。”

虽然还没有定论，但这份报告已经一定程度上影响到 Subway 的品牌形象，有生气的消费者评论说 Subway 看来可以改名为“Sub-Standard”了。

目前没有争议的是，根据 Marketplace 的调查快餐连锁店里的调味鸡肉比你买回家自己做的鸡肉要少大约 15% 的蛋白质，含盐量却是 7- 10 倍。总的来说，支持了你妈“你在外面吃的都是什么玩意儿”的说法。

题图来源：docomo（也不是鸡本人是鹦鹉）
好奇心研究所