最惦记的那一口龙井春茶!杭州四位茶叶行家告诉你:今年的龙井茶要这么买!
每年到这个时候,朋友圈里就开始刷屏出现龙井茶的身影。
今年春天由于天气影响,不仅仅龙井茶开采晚了,其他茶叶普遍如此。今年的龙井茶品质会不会受影响?价钱有没有变动?最近买哪种龙井最划算呢?快报美食狗仔队的食神何大师,专门请来了四位茶叶资深从业者,把大家最关心的问题都问了个遍~
香格里拉集团特聘侍茶师: 蒋冰
和茶馆的老板: 庞颖
诸子百家茶空间的老板: 王晓云
和其坊掌柜: 舒晓燕
Q:今年龙井茶开采晚了多久?
价格涨了多少?
庞颖:“相比去年,今年最早开采的时间,将近晚了有10来天。收购价比去年高了400-500元一斤。”
王晓云:“到现在,狮峰的群体种龙井,还没有可采摘的。就是比较早的‘龙井43号’,也就是3月25日后面几天,才算正儿八经开始采摘。前面那些采摘,都是很小数量,用来做做文章,宣传宣传的。”
舒晓燕:“前段时间阴雨绵绵,气温上不来,3月25日后,才略微天气好点,但这几天又冷了。而这段时间,正是明前茶的黄金时间啊!本来今年龙井茶就算不上大年。而且,全国各地追求好品质茶叶的人越来越多,需求量大,价格高上去是正常的,至少有涨将近30%的幅度。”
结论
今年所有龙井茶的价格都往上提了一个档次,就是:今年浙江龙井(丽水、金华等地的龙井)、越州龙井(绍兴、新昌等地的龙井)的价格,卖到了去年钱塘龙井(富阳等地的龙井)的价格;而今年钱塘龙井的价格,卖到了去年西湖龙井二级产区的价格;而今年西湖龙井二级产区的价格,自然上升到了去年一级产区的价格
Q:天气反复会影响龙井茶的品质吗?
想买龙井什么时候下手最好呢?
蒋冰:“由于开采晚,茶叶养分更足,所以说,今年的龙井茶口感更好。尤其是头春茶、明前茶,茶叶内含物质丰富,口感浓郁,回甘程度高。”
舒晓燕:“一般送亲朋好友的客人,我现在都建议他们,买4月6号以后、4月10号以前的龙井,性价比高。和明前茶相比,外形、口感差距都不大。4月10号以后的龙井茶,好多可能外形上会有些差距,可能不适合重要的馈赠。”
王晓云:“对大多数口感并不十分敏感的消费者来说,哪怕是谷雨后面几天,就是4月20号以后,只要在五一之前,茶叶都不会差的。”
结论
由于开采晚,茶叶养分更足,所以说,今年的龙井茶口感更好。
如果自己吃的话,清明后到谷雨这段时间的茶叶,性价比最好。但可能外形、营养价值方面,比明前茶略有欠缺。
Q:怎么才能买到正宗的龙井?
但如何买到正宗的龙井茶,对老百姓来说始终像个迷宫,有点难。说起这个,几位大咖也是一声叹息,王晓云甚至用了四个字来形容——极其混乱!
舒晓燕:“许多微信朋友圈都在卖龙井,顺手拍几张茶园茶地的照片,就开始包装自己的茶叶如何如何,虚高价格,这在龙井茶暴利早已过去的时代,完全是不对称的形象。这样对这个行业,反过来又是一个伤害。现在,一些西湖龙井产区的茶农,依靠着产区地理优势,不太用心,不在茶园管理、龙井茶的制作工艺和品质上下功夫,不同档次的茶叶混采、混炒的现象也很普遍。可以说,现在一些钱塘龙井,甚至浙江龙井的茶农在工艺、管理方面,都要超过一些西湖龙井产区的茶农,这其实是很值得担忧的。比如,龙井茶现在本质的兰花香越来越少。为了坚持要最本质的龙井茶兰花香,我要求狮峰胡公庙的合作茶农,一定要将好的茶叶单独按照要求制作。”
王晓云:“我现在对许多茶叶的终端零售价,已经完全看不懂了!淘宝、微信上,许多人卖龙井茶,有的卖2万多元一斤,我也觉得很懵。”
看来,龙井茶不仅靠天吃饭,更需要人力的好好呵护。
推荐几个另类喝茶好去处
春天喝杯新茶,是大多数杭州人的习惯。经常有人问我,除了传统的梅家坞、翁家山一带农家乐,还有什么另类的喝茶地方,这里推荐三个,有兴趣可以试试看。
高端酒店派
@城中香格里拉
香格里拉酒店集团在西湖龙井核心产地狮峰山上的茶园,有定向签约多年的龙井茶农种植基地。据说,今年整个香格里拉集团的定量是700公斤明前龙井。
目前,城中香格里拉酒店一楼非凡酒廊大堂吧、二楼城中中餐厅都已经可以喝到头春和明前龙井。到4月2日之前,还有50多年经验的龙井老茶人驻点,现场炒制。
城中香格里拉
地址:长寿路6号
杭州嘉里中心
深夜茶馆派
@和其坊静庐
南宋御街头上的和其坊门脸极其隐秘,却是杭州乃至全国普洱茶客常来的“会茶”之处。
和其坊掌门人陈华亮,人称“老爷”,一头披臂长发,浓浓的“艺术家”范儿。和其坊定点采购的龙井茶园,在狮峰胡公庙,就是西湖龙井茶最好的地方——十八棵御茶树的后面。舒晓燕要求那里的合作茶农,必须单独按照要求制作。
和其坊静庐
地址:南宋御街
中山中路10-14号
茶香食鲜派
@诸子百家
“诸子百家”是个做茶体验的茶空间,老板娘王晓云希望这个茶空间,是茶叶行家的交流场所,也是饮茶入门爱好者的“科普”场所,她喜欢教会那些茶叶爱好者各种识茶品茶的秘诀“套路”。
除了茶,她家菜的茶点、茶菜,更有诱惑力。这里的茶菜,是请了茶学专家、日本的烘焙大师和杭州一家相当有名气的高端餐饮的厨师团队,三方联合研发的。
特别推荐“龙井茶宴”,每道菜制作都与龙井茶有关,比较有趣。
龙井茶饭
诸子百家茶空间
地址:梅家坞7号
都市快报记者 何晨
来源:快报美食狗仔队