受外国人追捧，为何中国美食却无法进入世界榜单? | 品牌新事

文/陶魏斌

在新中国的历史上，曾经有一段“烤鸭外交”的故事。

1971年，美国总统尼克松的特使基辛格秘密来到中国，与周恩来总理会谈。由于这是双方的第一次见面，再加上当时的舆论气氛很紧张，因此大家都很谨慎，会议进展也不十分顺利。

到了中午，双方仍然没有取得任何的一致意见，周恩来话锋一转：“我们不如先吃饭，烤鸭要凉了。”

午饭共有12道菜，“唱主角”的是北京烤鸭。周恩来向基辛格介绍烤鸭的吃法，并亲自为他夹上片好的鸭肉，放在荷叶饼上。

也许是美食征服了基辛格，一顿烤鸭大餐之后，双方的会谈异常顺利，促成了尼克松的访华，中美关系揭开了新的一页。

谁也没有想到的是，小小的“烤鸭”在外交谈判中，居然起到了奇妙的作用，美食俨然成为了一种全球通行的“世界语言”。

但我们不得不承认的是，中国美食虽然在世界上收获了“好吃”的评价，但却没有成为“高档”的代名词，也确实没有与其声誉相匹配的地位，比不上欧洲主流的如意大利美食、法国美食，甚至有时候还比不上亚洲的韩国、日本和东南亚美食。

英国著名美食杂志《Restaurant》每年都会评出“全球50家最佳餐馆”名单，这个评比在业内甚至被称为是美食界的奥斯卡。

令人沮丧的是，每年前十名的榜单中，还从没出现过中国餐厅的名字。在最新的2017年榜单中，中国排名最高的，是位于香港的Amber餐厅，但也仅排在第24位。

随着华人在世界各地的发展，全球各个角落，几乎都出现了中餐馆，中国美食也成为了当地的一个特色餐饮，但是在这些由中国人或者当地华人经营的中餐馆中，很少出现一些高档的餐厅，基本都是小饭店，因此在当地的主流社会中，中餐馆往往都只是个配角。

另一方面，虽然中国饮食文化博大精深，例如著名的八大菜系（鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜）就历史悠久、各具特色、自成体系，但是长期以来，中国本土的各种传统美食大多数时候都局限在本地，未能像肯德基、必胜客、星巴克那样形成遍布全球的经营网络。

在中国传统饮食文化中，比较强调厨师个人的修为与功夫，对标准化、流程化的内容却并不重视，这种方式导致了中国餐馆饭店无法实现快速复制和推广，同时对品控的把握也比较吃力，食品安全问题也时常会出现。

现在，有一批中国美食希望用这种“世界语言”展现中国文化的力量。

5月25日至6月2日，在纽约联合国总部相关机构和美国华盛顿特区政府的大力支持下，由中国烹饪协会、中国粮油知名品牌金龙鱼联合主办的“中国美食走进联合国，享誉美利坚”活动将在美国首都华盛顿及纽约联合国总部盛大举办。

据中国烹饪协会副会长边疆介绍，在金龙鱼的大力支持下，两场中国美食主题宴会将于美国当地时间5月25日、26日分别在中国驻美大使馆、华盛顿市政府举办。

而整个活动的高潮将出现在5月30日到6月2日。在这几天里，中国美食将集中亮相纽约联合国总部，活动包括“中国非遗美食走进联合国午宴”“中国非遗美食走进联合国欢迎晚宴”“中国非遗美食厨艺绝技表演”“金龙鱼·中国美食精品宴”等。

端午节期间，粽子也将作为中国传统节庆美食亮相纽约联合国总部，让世界品尝。

中国美食亮相联合国总部，除了将中国的美味送上世界的舌尖之外，更重要的是，活动展示了中国独特的饮食文化与中国技艺。通过这次活动，也展现了中国品牌崛起的力量，是中国文化软实力的一种体现。

美食作为世界各国人民之间文化交往的重要媒介，一直以来都承载着一个国家塑造海外形象的重任。日本和食与韩国泡菜申遗的成功，更是为该国餐饮业在全球范围内影响力的提升起到巨大的拉动作用。

中华美食所蕴含的中华民族的哲学思想、道德观念、艺术品位、审美风尚以及民族性格，都在不断诉说着独具魅力的中国故事，传播着独具特色的中国品味，中国美食更应该成为中国国家品牌的重要组成部分。

益海嘉里集团公共事务总监王巍表示，金龙鱼对于中国美食海外推广行动的孜孜以求，是一个良心食品企业应有的责任与担当。金龙鱼将会一如既往地以“放心粮油、世界品质”为追求，在中国美食文化传播、中国美食申遗等工作中为中国美食保驾护航，进一步推动中国餐饮业的不断发展，推动中餐走向世界。