何必大排长龙，酥脆美味的菠萝酥皮泡芙，居然这么简单！

不少人都很喜欢港式菠萝包的酥脆，今天介绍的这款菠萝酥皮泡芙，糅合的菠萝包表皮的酥脆和冰爽香甜的卡仕达酱内馅，是大人和孩子们都无法抗拒的一道小点心。 

采用自制的卡仕达酱，奶香味和香草味十足，冰藏后挤入酥脆的泡芙内， 口感冰爽不腻，越吃越喜欢。 

点击下方视频，马上跟着萨姐一起做酥脆美味的菠萝酥皮泡芙吧。 

菠萝酥皮泡芙视频：

香草卡仕达酱-泡芙馅制作视频：

原料食谱

1. 泡芙原料

泡芙部分

植物黄油 70克

水 150毫升

细砂糖5克

盐 2克

高筋面粉 100克

鸡蛋 150克 

酥皮部分

无盐黄油 60克

低筋面粉 80克

糖粉 35克

2. 香草泡芙馅

牛奶   250毫升

细砂糖  65克

无盐黄油  12克 + 额外25克

蛋黄  30克

整鸡蛋 50克 + 额外1个

高筋粉  25克

香草精华  3毫升

萨姐小Hints

1. 泡芙的酥皮必须完全冷冻，否则将难以切割成片；

2. 泡芙面糊在分次加入鸡蛋后需充分搅拌，每次提起搅拌头观察面糊的状态，如果面糊呈不流动的倒三角状，说明面糊刚刚好，就不要继续倒入蛋液了。切勿太稀或太浓稠，以免影响泡芙

3. 制作泡芙馅时，视频内的量大约可做小泡芙24个左右，如果需要做双倍的量，切记黄油的量是24克+25克=49克， 整鸡蛋的量是100克+ 额外一个，其他材料直接在现有剂量上加倍即可。

萨姐的南腔北调｜ Lisa's Kitchen

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