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软欧包 - 抹茶麻薯蔓越莓, 只需加一小小步骤,口感大不同

2020-02-14 来源: 萨姐的南腔北调 原文链接 评论0条

软欧包 - 抹茶麻薯蔓越莓, 只需加一小小步骤,口感大不同 - 1

如果你是一名抹茶控的话, 那您就一定不要错过今天我们做的这款软欧包。淡淡的抹茶香味,加上内馅软糯的麻薯和酸甜可口的蔓越莓干, 口感更像是在品尝一道美味的甜点。别以为这样的面包做起来很麻烦,其实只需要几个步骤就行了。

软欧包 - 抹茶麻薯蔓越莓, 只需加一小小步骤,口感大不同 - 2

麻薯的软糯让此款欧包在口感上更松软, 加上蔓越莓的酸甜可口, 你不妨也照着视频在家试试?

原料食谱

麻薯

糯米粉 50克 

玉米淀粉 15克 

细砂糖 25克 

牛奶 80毫升 

植物油 1茶匙 

无盐黄油 10克

主面团

高筋面粉  280克 

全脂奶粉  15克 

抹茶粉 15克 

细砂糖  35克 

干酵母  4克 

盐  2克 

中号鸡蛋  55克(约一个) 

水  130毫升 

无盐黄油(软化) 30克

蔓越莓干  35克

萨姐小窍门

1. 加入黄油后的面团,一定要揉到面团到扩展状态,手套膜测试可以看到薄薄一层但面团却不断裂。

软欧包 - 抹茶麻薯蔓越莓, 只需加一小小步骤,口感大不同 - 3

2. 由于麻薯很黏,用擀面杖擀的时候,可在垫子上撒少量的玉米淀粉防粘。

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3. 卷面团的时候,需要用大拇指一边卷起,一边用手往内侧推紧一点,这样就会卷得比较紧。

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4. 欧包的一大特色就是最后的切花纹, 用锋利的刀片,斜着切(不能竖着切),切出来的纹路会比较漂亮。

萨姐的南腔北调| Lisa's Kitchen

下一期预告 - 永远吃不腻的【八宝饭】

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关键词: 软欧包美食食谱
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