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直击昆州堂食解封第一日,餐饮业终见曙光!中餐馆抗疫自救,不忘初心:亏钱也要重开

2020-05-17 来源: 今日昆士兰 原文链接 评论2条

今日话题

昆州于周六(5月16日)正式进入解封第一阶段

时隔近两月

餐厅终于获准重开堂食!

大批消费者走上街头

重温久违的大快朵颐。

今日昆士兰走访各区多家餐厅

既感受到重开堂食的热闹,

也看到各家针对防疫的严阵以待。

不少华人餐馆的老板员工

忙得格外开心

纷纷表示重开堂食振奋人心。

采访期间,听得最多的是

虽然餐厅堂食人数限制在10人以下

首阶段解封赚不了钱

但宁愿亏钱也要重开

就为了看到食客们开心的样子...

01

昆州餐饮热闹重现,热门餐厅排长龙

“最想吃的当然是火锅!”

“很期待!终于可以和朋友见面吃饭。”

昆州开放堂食的第一天,在布里斯班市中心的街头,一位小姐姐兴奋地告诉记者。

正值饭点,市中心的一些餐厅迅速坐满了10人。

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唐人街里的酒吧餐厅,一群好友在餐厅里举杯畅谈。

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露天的欧陆餐厅,客人们在享受悠闲的午餐时刻。

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UQ附近的小餐馆,也重现生命力 。

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麻辣香锅的食客表示,外卖怎么比得上堂食?

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市中心几家热门的日韩餐厅门口,还排起了长队。

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不过,仍有不少餐厅依旧关门,或者只做外卖。

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尤其是一些连锁快餐店,消费者只能在店外食用

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在南区Garden city的美食区,各大快餐店前排站了不少等餐的食客。

就餐区仍旧被隔离带紧锁,不少食客只得端着刚买来的美食“站立用餐”。

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中餐美食区仍旧以两只白狮坐镇,但门口却被铁链和倒放的桌椅封闭。

有不少亚裔面孔的食客见餐厅未开门营业后,驻足向内张望后离开。

中国留学生小张告诉记者,很期待所有餐厅都能再度开门营业的日子。

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02

食客踊跃,老板员工叹终见曙光!

“很忙,就是很忙!” 

在市中心一家麻辣烫店铺,前台员工Summer趁着工作的空隙,对今日昆士兰介绍着,同时不忘往手里挤点酒精洗手液。

门外持续不断的有人在排队,他们点了餐之后,要等到店里有空位,再由Summer和同事带到指定的位置。

虽然要多花时间等待,“客人们都还是理解,态度都蛮好。”

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“一点小兴奋,感觉情况好转,过去一段时间真的是tough time,”

在唐人街经营饺子店的Serena慨叹,

“饭点的时候还可以,第一天来的肯定是忠实顾客,今天来的大都有开一点酒喝,可能也觉得心情好吧。”

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在Sunnybank Hills和Runcorn做面食和炒菜餐厅的老板夏先生从政府宣布开放堂食起,就一直被“幸福的烦恼”困扰,

有太多好朋友想来店里吃饭了!

“周末都订满了,光是老朋友们的预定就整不完了。”

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虽然还不算完全恢复,但夏总还是表示乐观期待,

“心情还是好,之前赔了很多钱,很惨。”

“看到点希望,员工也会有干劲,收入上没有所谓,感觉未来可期。”

第一晚忙碌过后,夏总和几名员工一起在店里吃火锅庆祝。

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在布里斯班Sunnybank,深受欢迎的火锅店,周末所有时段全被订满。

老板陈先生在政府宣布新措施后,召回了部分员工,马不停蹄地进货以及店里的清洁消毒。

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这次重开堂食,对他来说意义重大:

“精神上重振旗鼓,以新的状态迎接之后正式重开,也可以回到工作状态来。”

来自成都的餐饮业者大山,在布里斯班南区Underwood,经营一家四川棒棒鸡。

重开堂食,全体员工——大山和太太还有妈妈,就更忙了,从厨房、配餐及店面服务,再到送餐。

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“挺开心的,感觉全身是暖的,像走过了冰天雪地,终于迎来春天。”

“开始解封了,生意会好一点了。”

重开堂食后,他还给每位到店的客人准备了小礼品,一款网红咖啡杯,希望客人能获得更多的开心。

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重开堂食这一天,对印度餐厅Taj Mahal的老板Mann夫妇来说也颇具意义。

这家在New Farm屹立近20年的餐厅,曾接待过不少本地名人及宝莱坞明星,去年圣诞节前夕被一场大火夷平。

几经辛苦在原址附近重开,却遇上新冠疫情。

Rattan Mann接受今日昆士兰访问时说:“那是我人生最艰难的时刻,(重开时)我以为最坏的都过去了,结果……”

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“但我不想自怨自艾,这是没人预料得到的,很多人丧失了生命,我们已经算好的啦!”

03

中餐厅严防疫情,员工化担忧为谨慎

“先生几位呀?” 

“100人” 顾客开玩笑道,

“那不行,最多10人。”

在唐人街的饺子店里,老板Serena面对开玩笑的西人顾客,还是郑重地声明规定,每桌客人都要隔开。

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在客人点餐后,Serena向客人提供酒精洗手液消毒,自己也不时清洁双手。

她说,要不是四五月有好心的房东免租,加上政府的补助金,餐厅根本经营不下去。

“肯定开得越多越好。”因此Serena提醒着自己、员工和客人都不能松懈,才能早日更进一步解封。

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而在四川棒棒鸡的店里,除了在开门前里里外外彻底消毒,还提供了酒精洗手液,以及准备体温测量仪,为进店的客人量体温。

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不仅如此,店里还把政府规定店里不超过10位顾客的政策,根据自身情况再收紧,只接受最多8人的预约。

“尽量人少,小心点好。”老板大山对新店刚开没多久就遇上疫情心有余悸。

原本打算在开业初送出去的礼品,还没送完就只能做外卖,期间更是秉着互助的想法亏本免费送餐,他实在无法承受若疫情反复,重开无期的打击。

Toowong一家网红拉面店,客人们要先在门外的电子屏上点餐,告诉店员要堂食后,店员会告知店里有几桌,提示需要排队。电子屏的边上放置洗手液。

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在Sunnybank Plaza内,不少人依旧戴着口罩。

相比于商场内购物走动的人流,在美食广场以及各家餐馆排队等候的食客较少,多数人都自觉有序保持着1.5米以上的社交距离。

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在一家粤菜餐厅里,店员Rosanne告诉进入昆士兰,对重开堂食则仍然担心,

“我个人不想要(重开堂食),会害怕,因为现在还没有疫苗。”

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不过担心也成了动力,餐厅在防疫措施上做得更进一步,除了桌与桌之间保持距离,餐厅还暂停提供餐桌服务,用外卖盒代替盘子上菜。

“客人自己来收银台点餐,我们用外卖盒上,之后不需要清洗,我们也不用太靠近。”

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“还是有点担心,毕竟疫情还没有完全结束,10个人还是蛮拥挤的。”City的麻辣烫店店员Summer也说。

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这种担心,也使得餐厅全体严格执行政府规定,客人除了要排队等候带到指定的位置,还要填写个人资料及联络方式,超过两个人以上的,要同一个住址才能坐在一起,同时全体员工也带着口罩。

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04

“亏钱也要让客人开心!”中餐厅走在重开堂食第一线

第一轮的重开堂食,限制店内只能同时接待10位客人,导致不少餐厅出于成本考虑拒绝重开。

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然而,却有许多华人餐厅的老板纷纷表示,即使亏钱也要重开堂食。

“反正都是亏钱,不如让客人高兴一点。”

近两个月无法正常经营,对一家在全澳不同城市都有分店的大型餐厅,无疑是致命的。

第一阶段开放接待10位客人,成本增加了,服务员从1个增加到4个,估算比只提供外卖时更亏钱,作为一个生意人,火锅店老板陈先生清楚什么才是最划算的做法。

然而他还是选择“亏本买卖”:让客人开心才最重要。

“是有苦自己知,但前段时间很多客人来问何时能重开,所以哪怕只有一桌客人,我们也要重开堂食。”

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面馆老板夏先生怀念的,是和客人之间像朋友的关系。

“从经济角度上看,第一阶段的开放堂食,收益还不如只做外卖,现在要请更多员工,赚到的还未必够发工资。“

“但也要做,硬着头皮也要做。”

“这是人和人之间的情份,和客人好久没见,聊一聊天,交流交流,疫情过了两个多月,也希望客人不要忘了我们。”

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想鼓励大家“要过好每一天,该吃就吃”,则成了棒棒鸡老板大山重开堂食的使命。

经历过汶川地震的他表示,当年得到过来自各地人们的帮助,现在希望回馈。

“我是从死神堆里爬出来,什么大灾大难都经历过,不是要赚多少钱,当年受到帮助,现在觉得更有责任,为大家做一点有意义的事情。”

“只要有人需要,我们都会开的,不愿意堂食,我们就免费送餐。”

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“经历过,才知道再大的压力都扛过去,不管对生命及朋友,都有新的体会。”

今日小结

有什么能比美食更能抚慰人心?

是能和家人朋友共享的喜悦

也是一盘盘佳肴背后

那份百折不挠的韧劲

以及逆境中互相扶持的初心

堂食的第一步解封

无疑给绝境中的餐饮业带来了一束曙光

不过,这离整个行业重获“新生”仍旧遥远

体会着从业者朝圣般的付出

体验种种严格到极致的防疫措施

看着食客们愉悦的笑脸

我们有理由坚定的相信

昆州餐馆全面解封的那一天

众志成城,必指日可期!

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最新评论(2)
嘲笑关在笼里的鸟
嘲笑关在笼里的鸟 2020-05-17 回复
棒棒的,赶紧走出武汉病毒的阴影
农村娃
农村娃 2020-05-17 回复
加油💪


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