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悉尼

疫情下营商变化 新加坡掀起自动售货机新风潮(图)

2021-02-22 来源: BBC中文网 原文链接 评论0条

新加坡科万(Kovan)附近的购物中心看上去有些冷清,似乎不太适合购买新鲜的鲑鱼、和牛。

不过,这些食物可以在理发店和透析诊所旁边的自动售货机里买到。

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我突发奇想,能否迅速用自动售货机来个海鲜牛肉套餐,这对营商环境能带来什么好处。只有一个办法能知道。

我选择了切片三文鱼和澳大利亚西冷牛排。最近的沙拉自动售货机就在隔壁。我把吃素的时间推迟了一天。

卖披萨、仙人掌的自动售货机

自动售货机正在新加坡流行起来。售卖的不仅仅是和牛、鲑鱼。

还提供面包、咖喱泡饼、现煮披萨和鲜榨橙汁。还有煮熟的红辣椒蟹,这是当地有名的特色食物,售价60美元(33英镑)。饮料和零食仍占主导,但种类正在增加。

2004年3月25日,一位营销主管在展示新加坡自动售货机出售的一些面包。

卖面包的自动售货机已经很常见了,这台机器是2004年推出的。

有家公司已经建立了用机器供应热食的连锁咖啡馆。还有一些缺人手的小连锁便利店,售卖各种商品,从膏药到自动售货机里的烤豆应有尽有。当地一家零售商拥有图书自动售货机,还有一家公司售卖仙人掌。

市场研究公司欧睿信息咨询(Euromonitor)表示,新加坡的自动售货机收入从2014年的9100万美元增长到2019年的1.045亿美元,涨幅约15%。

去年因新冠大流行被认为是糟糕的一年,今年有望恢复经济增长。

新加坡的

新加坡的“盒装厨师”咖啡通过机器加热,并即食供应。

自动售货机为何在新加坡流行?

售货企业家之所以尝试新产品,原因就像业务本身一样多样。

售卖挪威鲑鱼的总经理曼妮莎·库马尔(Manish Kumar)说,这些机器为他提供了自己的零售空间。他的冷冻食品不用摆放在受欢迎的新鲜三文鱼旁边了。

默文·塞姆(Mervin Tham)是EasyMeat的三位创始人之一,他的机器售卖牛肉。他说,品种正在扩大,因为进入门槛相当低。

“这是一种省力的测试产品的方式,尤其当你自己创业时。一般来说,在海外(比如日本),人们对自动化零售文化有一定兴趣。”

精心策划的恶作剧还是受欢迎的美食?

挪威鲑鱼自动售卖机销售切好的生鱼片,冷冻在真空密封袋中,还有酱油和小木叉。

这是一种非常特殊的产品,当机器出现在新加坡各地时,我以为这是一个精心设计的恶作剧,或是某种怪异的艺术项目。

库马尔表示:“很多人都这么说。”

库马尔和他的挪威鲑鱼售卖机。

库马尔和他的挪威鲑鱼售卖机。

尽管如此,他说当地人还是接受了这个想法。新加坡目前拥有110台这样的自动售卖机,他认为新加坡有足够客户来支撑900台。

机器越多越好。大多数机器的利润很低,这就需要更多机器以及购买力。

库马尔表示,像新加坡这样紧凑、人口密集的城市,使用自动售卖机是理想的方式。

为应对大流行准备好了吗?

日本的人均机器数量超过其他任何国家,疫情对该行业造成了沉重打击,主要因为人流量减少。

欧睿的报告还预测,新加坡的机器数量将大幅下降。

新加坡的一男一女在看着自动贩卖机中的口罩。

新加坡政府为了阻止新冠病毒的传播,让居民可以从自动售货机中免费获得口罩。

但自动售货机在新加坡应对大流行过程中发挥了关键作用,该国主权财富基金淡马锡(Temasek)的慈善部门在新加坡各地安装了1200台自动售货机,免费分发口罩。

库马尔表示,他自己的机器卖得很好,在新加坡的熔断期(去年4月至6月期间限制运输),销量飙升了11倍。

“是全天候的,非接触式,买起来安全,吃起来也安全。不需要去超市,可以保持社交距离。六秒内就能拿到产品,”他说。

成本和便利

我坐了30分钟公交车才到达和牛自动售货机,机器旁边写着“和牛离你很近”,这样的标牌并不完全正确。

EasyMeat是一家只有几台机器的新公司,该公司的创始人正在寻求扩张。在一个几乎什么都能送货上门的城市里,他们清楚地意识到,便利一直是重要卖点。

该公司的联合创始人默文•塔姆(Mervin Tham)表示,他们创办公司的部分原因是,大家都想在午夜过后吃日式涮锅,但吃不到切片和牛。

“在亚洲文化中,天气冷时喜欢用蒸汽船或火锅。有时你会发现,想吃却得不到和牛。”

他说,实体店和电子商务之间存在差距。如果超市关门了,那么只有在网上订购。但通常需要几天才能到达,客户要在家里等上几个小时才能收到冷冻快递,而且可能需要最低订购量。自动售货机可以解决这些问题。

从自动售货机中买的牛排。

从自动售货机中买的牛排。

然后放入煎锅

然后放入煎锅。

购买和牛似乎是属于冲动消费,但瑟姆表示,机器的数据显示,许多顾客在午夜之后才购买。“我不知道谁是夜猫子,会在外面露营到那么晚吃晚饭,”他说。

海鲜牛排套餐

鲑鱼和牛排都是从自动贩卖机里拿出来的,冻在真空密封的容器里。我在回家路上解冻,到厨房后又花了几个小时。

这种鲑鱼不用任何准备,只需要拿下包装。但要在炉子上烹制24美元的和牛,对于像我这样的烹饪高手来说,有点令人生畏。所以我选择了最简单的方法:轻微调味,在平底锅里加点油。

烹饪后的自动售货机海鲜牛排套餐。

烹饪后的自动售货机海鲜牛排套餐。

海鲜牛排套餐能得到7.5分,比我预期的要高。三文鱼味道很好,不过我想加点芥末。牛排很嫩、肥瘦均匀,好吃得很。

烹饪时间太长了,演示文稿也比较草率。但不能因此责怪机器。

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