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悉尼

澳洲宅家DIY,可爱蛋糕、奶油大福、手撕餐包、果冻统统自己做(组图)

1个月前 来源: 猫本吃货 原文链接 评论4条

各位朋友们喜欢吃甜点吗?凡举各类蛋糕、奶酪、马卡龙、布丁、松饼等等甜点都是吃货姐的最爱。

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今天吃货姐要介绍一系列萌萌的造型甜点食谱唷~除了好吃还非常可爱,非常适合打卡晒晒朋友圈,我们一起来做看看吧!

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龙猫造型戚风蛋糕(7吋)

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材料:蛋黄4个、砂糖27g、、油47g、牛奶53g、低筋面粉80g、泡打粉1.5g、竹炭粉0.5g

黑巧克力 适量,白巧克力片 2片

墨鱼意大利面2根,日式加高烟囱模7寸

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作法:

1. 蛋黄加糖粉搅拌均匀至颜色变浅,分别加入玉米油、牛奶,搅拌至完全乳化,筛入低筋面粉,混合均匀。

2. 取5g蛋黄糊备用

3. 剩余的蛋黄糊加竹炭粉,混合均匀

4. 高速打发蛋白到微微起泡,加入一半糖粉,打到泡沫细腻,再加入另一半糖粉打至硬性发泡

5. 取5g蛋白霜,加入刚刚预留的原色蛋黄糊,混合均匀

6. 用勺子在烟囱蛋糕模上造型出龙猫肚子的形状,160°C烤3分钟

7. 取1/3蛋白霜加入黑色蛋黄糊,翻拌均匀,再取1/3蛋白霜加入,翻拌均匀,倒回剩下的蛋白霜中,翻拌均匀

8. 蛋糕糊倒入烟囱模中,刮平表面,敲几下震出大气泡,放置烤箱下层,160°C烤15分钟,转150°C烤10分钟,转140°C烤45分钟,最后几分钟用竹签检验是否熟了,若竹签未沾面糊,按下去稍微回弹即可取出,若竹签沾了面糊,则可以加多烤几分钟。

9.倒扣晾凉后小心脱模,倒着放蛋糕,切掉底部不平整部分

10.边角料片成0.5cm厚蛋糕片,切出2个三角形耳朵

11.隔水加热融化黑巧克力把龙猫耳朵沾到龙猫身体上固定

12.用融化的黑巧克力在白巧克力片上画眼睛、龙猫身体画花纹、插上截短的墨鱼义面就完成了

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小海豹奶油大福

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材料:

鲜奶油100克,砂糖2大匙/2大匙

现成豆沙馅 适量,糯米粉 100克

水 160克,各色巧克力笔(或食用色素)

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作法:

1. 淡奶油100克加一份砂糖打发到硬挺

2.装入裱花袋挤在盘上,挤成小塔的形状,拿去冷冻变硬

3.把冻硬的奶油馅包上薄薄一层豆沙(奶油馅可以替换成喜欢的水果)

小TIPS:包馅速度要快不然奶油会融化就不好包了,如果要做很多,一次从冷冻库取几个出来包,包完再拿。包好豆馅的奶油如果不马上用,也可以先冷冻

4.糯米粉、水、剩下的一份糖一起放入奶锅,先用蛋抽搅拌至完全混合均匀的糊状

5.放在火上以中火一边加热一边不断搅拌,至变成很粘稠的面团就离火

6.揉面垫上撒一层玉米淀粉(或土豆淀粉),将面团倒出来,揉成条状

7.分成六等份后用手团成圆形,多撒一点粉防沾

8.面团用手按成扁,不要太薄,要有点厚度

9.中间放上做好的豆沙奶油馅,将皮慢慢包起捏合,手上随时沾淀粉以免粘

10. 这样小海豹的大致形状就做好,用刷子将多余的粉刷去

11. 用筷子压出小尾巴、剪刀剪出鳍

12.用各色巧克力笔画出五官就完成了

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小熊手撕餐包

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材料:

高筋面粉 300g,砂糖 20g

盐 5g,速发酵母 3g

蜂蜜 5g,鲜奶220ml

无盐奶油30g,竹碳粉、甜菜根粉 适量(或换成食用色素)

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作法

1.将所有材料(除了无盐奶油)拌匀至无粉粒状态,盖上保鲜膜静置20分钟

2.加入无盐奶油,将面团揉到光滑不沾手

3.找一个干净容器抹上一层薄油,放入面团盖上保鲜膜,发酵1小时,等面团膨2倍大时,手指沾粉戳中间没回弹即成功

4.取出面团排气分成9等份,稍微整圆盖上保鲜膜,醒20分钟

5.把8份的面团一个个取出,重覆排气抓出光滑面收口整成圆形排列在烤盘上

6.最后一份面团分成16等份,揉成小圆做熊耳朵

7.耳朵可用牙签辅助固定在脸的面团上

8.盖上保鲜膜做最后发酵30分钟

9.发酵完毕后用竹碳粉、甜菜根粉加水画上熊脸,进烤箱180度烤20分钟,完成

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史努比可尔必思果冻

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材料:

可尔必思500ml,寒天粉8g(或吉利丁)粉

食用色素(蓝)少许,冰淇淋2球

薄荷适量,巧克力少许,樱桃两颗

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作法:

1.可尔必思125ml加寒天粉2g拌匀,加热到锅边冒小泡泡后熄火,加入少许蓝色色素染色,放到容器里进冰箱冰到凝固(约15分钟)

2.使用花嘴、小圆模或吸管压出小圆型果冻,贴在要盛装的容器上

3.剩下的可尔必思(375ml)加寒天粉6g拌匀,加热到锅边冒小泡泡后熄火,稍微放凉到搅起来有点稠稠的状态

4.倒进先前放蓝点点果冻的容器,这时候可以调整一下圆点的位置,放进冰箱冷藏凝固(约15-30分钟)

5.把冷藏好的果冻上方放上一球冰淇淋

6.用巧克力画上史努比的眼睛耳朵,用薄荷、樱桃稍微装饰就完成

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材料哪里买?

Woolworths

1地址:David Jones, 310 Bourke St, Melbourne VIC 3000

营业时间:09:00-19:00

2地址:243 Smith St, Fitzroy VIC 3065

营业时间:07:00-23:00

3地 址 :Cnr Lonsdale &, Swanston St, Melbourne VIC 3000(QV)

营业时间:07:00-23:00

官⽹:https://www.woolworths.com.au/

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运时食品中心

地址:3000/185 Russell St, Melbourne VIC 3000

营业时间:10:00-23:00

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老友记Hometown Asian Supermarket

地址:2/422-440 Elizabeth St, Melbourne VIC 3000

营业时间:9:00-00:00

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Let's Cook & Cuisine World

地址:245 Elizabeth St, Melbourne VIC 3000

营业时间:10:00-18:00

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最新评论(4)
FFdii兔纸 1个月前 回复
这个月还剩1天半
Zayafish_瑾 1个月前 回复
如果有视频就更好了
木子亲倪 1个月前 回复
想做蛋糕
兔宝宝小黑胖墩 1个月前 回复
不想做,只想吃


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