你在澳洲吃的麦当劳腌黄瓜来自哪里？每年生产1800吨，澳家族为全澳麦当劳供应腌黄瓜已超30年（组图）
澳洲新闻集团10月12日报道称，在过去30年里，麦当劳售出的每一个汉堡上的每一片腌黄瓜背后都有一个家庭——Parles家族，他们在新州偏远地区经营着一家运转良好的”小型家族企业”。
在悉尼以西约600公里的Griffith，这个腌黄瓜家族已经成为当地的名人，甚至还获得了麦当劳颁发的“2023年度最佳供应商奖”。
这是对Tony和Gai在1500公顷土地上辛勤劳作33年的最好肯定，他们每年生产1800吨腌黄瓜，相当于1200万到2000万片腌黄瓜。
Parles家族包装的每袋一公斤腌黄瓜中约有200片。每个小袋都会被装入一个装有8个小袋的盒子，64个盒子则装入一个托盘。Tony和Gai的儿子Ben是第三代农民，他告诉澳洲新闻集团，他们每周会卖出60到70个托盘，供应到全国各地的麦当劳店。
Ben Parle是第三代农民（图片来源：澳洲新闻集团）
Parles家族有10名员工，全年生产腌黄瓜。他们有一台定制的收割机，并会根据快餐连锁店的要求对腌黄瓜的大小进行分级。
一旦挑选出大小合适的腌黄瓜，它们就会被放进一个游泳池大小、装满盐卤的容器里，容器内的空气循环会让四到六周的发酵过程开始。
“这时黄瓜中的天然糖分会转化成醋，从而完成腌制过程，把黄瓜变成腌黄瓜。”Parle说。
“之后，黄瓜在储藏罐中可保存两年。我们不会保存那么久，但我们可以对它们进行加工，然后将罐子清空。”
然后，腌黄瓜被清洗、切片并被包装成一袋一公斤的小袋，然后发货。
Parle和其姐夫Scott Amaro（图片来源：澳洲新闻集团）
巨大的腌黄瓜农场的航拍图。（图片来源：澳洲新闻集团）
不合格的黄瓜会喂给该家族饲养的牛，牛会疯狂地吃这种多汁的零食。“它们很喜欢，会追着卡车在路上跑。”Parle说。
现年33岁的Parle一生都在腌黄瓜农场工作。他在17岁高中毕业后正式加入腌黄瓜农场，今年是他从事这份工作的第16个年头。
“我父母开始经营这门生意时，当时一般种植户的种植面积约为2公顷。这一季，我们将在1500公顷的土地上种植约250公顷的腌黄瓜。”他说。
“腌黄瓜是一种密集型作物，从播种到收获不到60天。每一茬腌黄瓜都有一个超级紧凑的48小时收割期。”
（图片来源：澳洲新闻集团）
Parle说，他在Griffith没有遇到太多讨厌腌黄瓜的人，但他知道并不是每个人都喜欢这种产品（严格来说是一种水果）。
他表示，那些要求汉堡不加腌黄瓜，或者把腌黄瓜扔掉的麦当劳顾客口味太糟糕了。
他说：“如果有人对我说他们不喜欢吃腌黄瓜，我可能会认为他们有问题。”
不过，他也猜测，随着酸菜和泡菜等"流行"发酵食品的兴起，人们对腌黄瓜的态度在文化上有了些许转变。
（Rayyan）
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