一碗牛肉面、一份排骨饭，在悉尼吃到从心底回甘的台湾味——心食堂

【心食堂】
地址: 23-25 Gourlburn St. Haymarket NSW
电话: 0416851856

凡是去过台湾的人，都会被这座宝岛的味道所打动。在台湾任何城市的街头，你都能惊讶地看到，不起眼街角上的一家小店，也能吸引大量食客宁愿排长队也要吃到；而他们固执地坚持着“古早味”，竟然能将最平民的牛肉面、排骨饭变成令人回味无穷的料理。现在，在悉尼市区新开了一家叫做“心食堂”的台湾料理，让我们用味觉和视觉，带大家品尝最古早台湾味！

Menu

刚一走进“心食堂”，台湾小妹甜甜嗲嗲的一句“欢迎光临”和店里坐的满满的食客，让小编瞬间产生了回到台湾的错觉。找个桌子坐下翻看菜单，第一个惊喜就不经意的闯入眼帘——全彩图、中英文菜单，而且每种看起来都那么好吃！有这么贴心的店家，终于不用靠菜名猜食物了！

主厨介绍 

迫不及待点好了菜，小编注意到店里到处都是主厨的介绍。原来，心食堂的两位主厨都是在台湾餐饮界的名厨，不但对古早味台湾料理有很深的功底，对各国菜系也深有研究，也因此，澳洲当地食材在他们的手里才能幻化出最台式最“道地”的味道，也让小编对于即将吃到的美食产生了更大的期待。
 

首先登场的是【红烧牛三宝面】，在翠绿青菜的陪衬下，铺的满满的三宝看起来就好过瘾！

 
红烧牛三宝面 $15.9

挚爱牛筋的小编赶紧夹起一块！隔着筷子就能感觉到，这牛筋的火候只有大厨才能控制的如此之好，多一份便太硬，达不到最佳口感；少一分则太软烂，又丧失了牛筋本身的Q弹，吃起来不但香气十足，而且软而不烂，超有口感！而且，细心的店家还专门计算过烹饪时间，直到食客吃完为止，都不会因为泡在汤里过久而改变口感！牛腩和牛腱也是软而不过绵，肉本身的香味与炖料的味道相得益彰，口味不重韵味厚。除了炖料认真，火候严格之外，心食堂所有牛肉面中的肉还全是和牛，怪不得几大块吃下去不但不会腻还会回甘！还会有不少食客，专门点一盘卤牛筋或卤牛腱来解馋！

除了肉好之外，汤也绝对是一大亮点。看似简单的汤底中，有6-7种中药、50多种辛香蔬菜和辛香料，经过18小时的精炖熬制，不但没有一点牛腥味，反而赋予了汤汁丰富的滋味，原来一碗牛肉面的汤底也能有前调、中调和后调？

台湾空运来的手工面条

在拍照、吃肉和喝汤之后，小编很担心面会坨掉，但是这碗牛肉面却仍然Q弹爽滑！原来，为了做出最正宗的牛肉面，心食堂不但从台湾请来了整个团队，还空运来了最有名的手工面条，面条中的含水比例是不外传的秘方，保证面条能够充分吸收汤汁的鲜味，口感上还能保持弹牙滑顺不软烂，简直太好吃了！

不过因为工艺繁琐，心食堂每天只卖400碗牛肉面，想吃的要尽快啦！

 

炸排骨饭 $13.9

一大碗热乎乎的牛肉面下肚，其实小编已经饱了，但是看到这盘颜色搭配美，营养丰富又健康的排骨饭，又忍不住咽了一大口口水！而尝了一口炸排骨之后，一句话也不想说又吃了两大块……因为实在太好吃了！

平均一公分厚的排骨，在黑胡椒、酱油、糖与中药材配制的酱汁里腌制两天，客人点了才打薄粉下锅炸，咬开香脆的外皮便是多汁又柔嫩的入味排骨，不但没有澳洲猪肉常有的腥味，还越嚼越香。虽然炸物是台式料理中的常客，但是能把澳洲排骨炸的这么厉害也是没谁了！

而另一大惊喜居然还隐藏在炸排骨下面——粒粒饱满的米饭上，被浇上了大厨从早上7点就开始用老卤汁熬制出的肉燥，咸香超下饭！除此之外，这盘炸排骨饭还搭配了青菜、炸豆腐和超入味的卤蛋，除了还原台湾人最熟悉的古早味道之外，还把荤素营养搭配的特别全，一份完美的工作餐就从这里开始吧！

小菜 $4.9

不过，牛肉面和炸排骨饭还不是这家店的全部。之所以说这家店是悉尼“古早台湾味”的代表，正是因为这里能将最简单的食物，用最考究的做法，做出最令人难忘的味道，这里的小菜就是个很好的例子！不管是【凉拌干丝】、【凉拌海带丝】、【凉拌小黄瓜】还是【台式泡菜】，都能在一瞬间触动你的味蕾，让你一口接一口的吃下去……
 

 皮蛋豆腐 $6.9

不过，其中最特别的，还是这道【皮蛋豆腐】。这道看似家常的小菜，不但在心食堂被做成了一道颜值这么高的菜品，里面的皮蛋还在大师傅的巧手之下，变得完全没有那股奇怪的味道！再配上特制蒜蓉酱和台式肉松，变得软糯鲜甜，比什么甜品都爽口！

鲜菇鸡汤 $6.9

吃完这么多美食，已经满足到打算结束战斗了？那可就浪费了店家的一片苦心啦！贴心的店家考虑到食客已经咀嚼过很多东西，可能需要一些既鲜又顺口的汤品，因此特别研制了这款【鲜菇鸡汤】！
 
刚一开盖，一股很香的香菇味就扑鼻而来，透过清澈的汤可以看到精致的汤盅底部满满都是香菇和大块的鸡腿肉！ 别看这盅汤只要不到$7澳元，它可是经过一整天的小火慢炖才端到你面前的！而且不管你什么时候点，这汤的味道都会是同样的鲜，因为它们是单盅炖出来的，只有这样所有的鲜味才可以被锁在里面，连鸡腿肉都还保持着完整的样子！直到你把肉或香菇放入口中才会惊奇的发现，汤中的食材完全不用撕咬，用嘴轻轻一抿，整块鸡腿肉就会滑落在嘴中，这么吃肉太舒服了！

 
经典珍珠奶茶 $4.9

当然，吃台式料理怎么能少了【经典珍珠奶茶】？不如就着浓香的奶茶和用黑糖熬煮出來的，愈嚼愈香的珍珠，好好的享受台湾人引以为傲的“古早味”吧！ 

在心食堂，不但可以吃到从心底回甘的传统台湾味，更能在精选食材和大厨用心专业的烹饪中，用味蕾感受最“道地”台湾文化，你还在等什么？