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悉尼

LNC Dessert House 甜而不腻,让人回味着也会微笑的甜品

2014-03-04 来源: 今日悉尼 评论1条

【LNC Dessert House】

地址:Shop 12/339 Sussex St. Sydney 2000 NSW (Next to 虎瑠)


作为一个土生土长的广东人,对很多来自家乡的食物,都是相当挑剔的,例如,甜品。来悉尼几年,甚少在外品尝那些所谓的“甜品“,一来那些是异乡风味,远不是我脑海里面的味道,二来即使打着广式甜品的店铺,多为虚有架势,有些甚至不用尝,一看就不是我想要的味道。


去年在LNC品尝他们的广式甜品并且和老板Ricky攀谈过他的甜品之道后,几乎是边吃边掉着泪,如同回到幼时那些街头巷尾呐喊吆喝着街边小摊档时光。


上周路经唐人街,忍不住再次走进了LNC别致的店里。Ricky依然勤劳忙碌地专注在每一件出品上,恰逢当天气温相当的高,见我满头大汗的坐下,和我提议不如吃点冰的甜品。在翻阅餐单之后,我和友人挑了两种经典却难做的甜品:杨枝甘露和豆腐花(豆腐脑)。




小时候总觉得杨枝甘露是很奢侈的甜品,因为那时候芒果相当的昂贵,除了西米要煮得刚刚好不软不硬外,芒果的口感和鲜味,几乎成为一碗杨枝甘露的主宰。在LNC,这些关键点,都做得非常的好。一颗颗附在上面的西米晶莹透亮口感十足,而底下的芒果蓉则是用新鲜芒果打碎而成,上面放上几颗爽口且芳香扑鼻的芒果,一尝就不是那些用粉调出来的味道。顶上放一些葡萄柚和椰果点缀,即使夏日炎炎,吃完也不觉得腻,反而让人回味着芒果的芳香和西米的爽口。说回西米,西米有健脾,补肺,化痰的功效,有治脾胃虚弱和消化不良的作用;西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能,所以说,一碗杨枝甘露,最适合盛夏及入秋时分。





至于豆腐花,完全又是一样勾引我童年回忆的甜品。小时常随家里老人爬广州的白云山,每次到顶时筋疲力尽的我总会撒娇打滚喊累,于是家人会在山顶找上一个挑着木桶的大姐,要上一份山水豆腐花,这样我顿时就会乖下来。在LNC,嫩滑的豆腐花伴随着浓浓的豆味,加上浓浓的姜汁,正是那碗让我安定下来的山水豆腐花的味道。豆腐花做法不难,但做好则相当难,为了保持嫩滑的口感,煮的时间要刚刚好,下粉的分量也相当讲究,多一分会硬,少一分就凝不起来,在LNC,做豆腐花的基本上都是高手,但每一份豆腐花都是相当小心地拿捏着火候。除了姜汁外,我们还要多了一份芒果味的豆腐花,嫩滑的豆腐花,冰凉的芒果雪球,天气再热,也无所谓了。





和Ricky闲聊是谈起了他最喜欢的影星,奥黛丽•赫本,这让我想起了《罗马假日》中那美丽却丝毫不激烈,结束后还让人回味无穷的故事。而甜品要做得好,就必须甜却不腻,让食者的嗅觉和味觉在品尝完甜品之后依然可以回味上一段时间,让你感觉淡淡的,却十分美好。而这些正是在赫本电影里面给人的感受。


也许,正是因为一直欣赏着这位脱俗的女神,Ricky才能做出这样的感觉的甜品,让人想起来,嘴角也会微微地翘起。



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