除了夫妻老婆店模式，小餐饮老板还可以这样发展壮大

小餐饮老板们经常会碰到头疼的问题是，自己守着店，店员还算规矩和卖力气，各种损耗也控制的比较合理，顾客接待都还好。

一旦自己有事离开，让店员独立运行，很多时候，损耗也大了，效率也差，营业额也下来了。

怎么办？小餐饮除了自己守店，还有更靠谱点的发展方法吗？

之所以说小餐饮，本身规模，实力都有限，能出的工资和各种福利保障，和连锁大餐饮不好比，真正愿意在餐饮行业发展的，也会觉得给小餐饮老板打工，没啥发展前途，就是赚点青春饭和辛苦钱，

很难招到靠谱点的员工，多数都是40-50岁后厨帮工，要么是20左右岁的年轻人当服务员啥的，流动性也大，能连续在一家店做个半年以上的，也都算不容易了。

就是这样恶劣，困难的招人背景，所以很多小餐饮还是夫妻老婆店，守着一家店糊口，很难有大的发展。

有些餐饮老板招了所谓的店长帮着看店运营，真正尽心尽力，又有一定水平的小餐饮店长，也是可遇不可求，有老板私下聊天说，他干了小餐饮好几年，雇佣过的店员要有100多人，最终也就1个人，还算比较尽职尽责，还敢多少放心点，其他的没一个可以长期合作的。

与其这样守株待兔地等遇到合适的人，终究还是小概率事件，或是试错的成本太高，结果也不确定，

有些聪明的餐饮老板，走了点不同的途径，摸索到些不同的方法，不一定适合所有人，但可以作为参考。

小王原来也是夫妻老婆店，天天守店，虽然生意还不错，但毕竟只能开一家店，发展太受局限了，总感觉不是个事，很苦恼，但也没很好的办法，

后来偶然间，小刘看他生意不错，就上门来讨教，说想学学小王的本事，愿意免费帮着打工，小王琢磨了下，对小刘说，你觉得我做的不错，想来学，学好的目的是自己开店，既然是这样，我直接把现在这个店卖给你，当然，我会带你1个月，让你学会我这个店的具体经营，也能看到一个月的生意到底是怎样的，

而且，不是简单转让店，而是把我这个店所有的老生意都给你，包括我的线上销售渠道，也给你用，你也不用去零起点的自己积累和摸索，直接就在我现有的基础上来发展，你会少走很多弯路，同时可以学到成熟的，盈利的餐饮小店模式，

唯一的要求是，你只能做我目前在做的餐品，还是用我的店名和牌子，不能自己做其他的，我负责后续对餐品进一步改良和升级，你后续所有的餐品原料我来提供，你只要运营好这个店铺就行。

所有营业利润的钱都归你，我只赚你的初期的接手费，以及后续给你提供餐品原料的钱，大家也是互利双赢。

小刘一琢磨这个生意可以啊，只要自己每个月可以比较稳定得赚钱，又不用去冒风险，虽然要投入一定接手费，但还是可以接受的；

对小王来说，因为是小刘接手后，财务上是独立运营，就相当于自己找了个不用发工资的店长，他因为是自己投资的店，无论是用心程度，还是努力投入，都和那种拿工资的店长不可同日而语，

另外，小王自己除了获得一笔不错的接手费外，他可以腾出更多时间和精力，去开新的店，把运作成熟后，再找到感兴趣的小张，同样的方式，在转给小张，这样像滚雪球一样，可以实现自己既想发展规模，又可以脱身守店运营，同时自己的餐饮品牌也没丢，又有不错的经济回报，一举多得。

小王这个看似有点加盟连锁的发展模式，比一般的只是收个加盟费，提供点产品的，最大不同是，他把运营得已经盈利的店转给合作伙伴，是实实在在的，而不是那种，完全靠加盟者自己从零去运营一个加盟商铺，那样很多的风险都是未知的，很多被加盟品牌坑的老板应该深有体会。

所有自己直营都没有盈利的店或品牌，就去开放招商加盟，绝对是坑蒙拐骗的套路啊。