紫禁城里过大年·初一篇：吃饺子听大戏，太和殿开群臣宴

本文为“国家人文历史”独家稿件，欢迎广大读者分享至朋友圈。

旧岁辞，新春到。昨天我们看到了紫禁城除夕的繁荣景象，大年初一的紫禁城，同样热闹非凡。

大年初一的太和殿群臣宴

大年初一，文武百官要在紫禁城最雄伟的宫殿太和殿向皇帝集体拜年。这一天早晨，天亮前，王公百官就要在午门外集合。大约六七点钟，在礼部官员引导下，众臣进入宫门，在太和殿外，按着品级，东西各站18排。皇帝在中和韶乐声中，来到太和殿的宝座上。在宣表官宣读完简短的贺词后，王公百官向皇帝行三跪九叩之礼。应邀前来的外国使臣，也要行三跪九叩礼。叩拜完了，皇帝赐茶。群臣饮茶之后，再次叩拜，然后按次序退下。朝贺礼仪算是结束。

绘画，描绘清帝在太和殿大宴群臣的情形，大年初一，文武百官要在紫禁城最雄伟的宫殿太和殿向皇帝集体拜年。在举行完朝贺仪式后，顺治朝时即定制，皇帝要在太和殿举行大型宴会，与王公百官共贺新春佳节

在举行完朝贺仪式后，顺治朝时即定制，皇帝要在太和殿举行大型宴会，与王公百官共贺新春佳节，这叫太和殿筵宴。筵宴由光禄寺官会同领侍卫大臣及有关部门堂官亲临监设，仪式隆重，规模也很大。筵宴之前，先要在大殿内皇帝的宝座前，摆放皇帝专用的金龙大宴桌。太和殿筵宴的规模有多大？在太和殿内和太和殿外的丹陛台阶上，一般是要摆设群臣宴会的桌子210张。这一次宴会，光是用羊就要100只，酒100瓶。有资格参加太和殿筵宴的，有内外王公和一、二品以上的文武大臣，这些人的官职姓名，要先奏报皇帝阅览。

太和殿筵宴举行时，王公大臣均穿正装，也就是朝服，按官职品级排立。吉时一到，午门上钟鼓齐鸣，皇家乐队奏响中和韶乐。皇帝在乐曲声中就座后，王公大臣进行叩拜。接下来，是十分繁缛的进茶、进酒、进餐仪式。皇帝和群臣们一边又吃又喝，一边欣赏着满族传统的舞蹈“喜起舞”“庆隆舞”等歌舞，以及“中和韶乐”“丹陛大乐”等乐曲，甚至还有边疆地区少数民族的杂技表演。最后，在乐曲声中，群臣行一跪三叩礼，皇帝起身回宫，群臣再依次退出。

正月的重华宫作诗茶宴

重华宫茶宴，是以风雅自居的乾隆皇帝创设的雅宴。乾隆帝自幼接受传统汉文化教育，以四书五经为学习内容，有着极高的汉文化修养，继帝位后也是“稍有余间未尝不稽读经礼”，他对汉文化水平较高的文臣学士更是另眼相看。从乾隆八年开始，乾隆帝便在每年的正月初二至初十中择一吉日在其潜邸重华宫召诸王、大学士、内廷翰林前来宴聚，举行饮茶作诗活动。宴席上只提供茶果，与宴者要即席联诗，因此有“重华文宴集群仙”之说。参加茶宴的人数初无定员，最初为十二人，乾隆十一年时增加至十八人，取唐太宗“十八学士登瀛洲”之意，后来又增至二十人或二十四人不等。据记载，乾隆三十一年以后，基本都是二十八人，成为定制，乾隆帝比喻为“周天二十八星宿”。我们所熟知的张廷玉、和珅、纪昀、刘墉等，都曾有幸参加过这一皇家的文化盛事。

茶宴时，皇帝御重华宫正殿，王公坐重华宫西配殿，大臣坐重华宫东配殿。由懋勤殿太监为每位与宴者出具笔墨纸砚，诸臣叩头列坐后，皇帝拿出他的御制诗，臣工们边品味茶果，边酝酿诗句。诗句的内容广泛，有对景物节令的赞颂，也有纪念军国大事的，如乾隆八年的元宵联句，乾隆十二年的爆竹联句，乾隆十七年的雪狮联句，乾隆三十九年用《四库全书》书名联句等。宴后，皇帝会赐大臣三清茶，或古玩饰品，或历代名人书画。大臣们往往以能参加这一无上雅致的茶宴而备感恩宠，引为殊荣。他们把皇帝赏赐的荷包悬于胸前，把三清茶碗捧在手中，走出紫禁城，令人羡慕不已。

清宫三清茶碗，其上刻有乾隆咏三清茶的诗

这里，茶宴上的茶，名为“三清茶”。是将梅花、佛手、松子仁三种清雅的材料，用雪水烹制而成。乾隆皇帝每当雪后，都要命人采集积雪烹制三清茶。在乾隆沃雪烹茶用的瓷瓯上，还刻有这位“十全老人”咏三清茶的诗：

梅花色不妖，佛手香且洁。

松实味芳腴，三品殊清绝。

烹以折足铛，沃之承筐雪。

乾隆帝特别看重在重华宫举行的茶宴活动，称其为“国家吉祥盛事”“度岁庆节最为吉祥”。即使在他退位后，还提出茶宴联句“将来世世子孙即当遵为家法，新正撰吉于此，授简赓吟万年长”。不过这一活动延续到道光年间，咸丰以后便不再举行了。

守岁的消夜果盘

新年伊始，除旧岁，迎新年，庆贺春节，是我国数千年来的习俗。清代皇帝在大年初一这一天的迎新活动，是从半夜开始的。

宫中除夕夜有守岁的习俗。皇帝、皇后及妃嫔们在除夕夜守岁，各宫要摆吉祥盘、消夜果盒，互相赠送，祝贺新禧。吉祥盘内一般是摆五个青苹果、红枣、栗子、磨盘柿子，取“清平五福、早早立子、事事如意”之意。消夜盒是指后妃喜欢吃的糖果、蜂蜜等甜食，多为奶制品、干鲜果蜜饯等。盛装消夜果的盒子为精美的漆盒，也有木制盒，或两层，或三层，或圆形，或方形，盒表面用珍珠、宝石镶嵌出花草、山水、鸟兽等各种图案。吉祥盘、消夜盒制成后，皇帝要亲自审看，品评一番，优者领赏。

据记载，乾隆帝很在意消夜果盒的摆放。乾隆十四年十二月二十三日，距过年还有七天，乾隆帝就过问养心殿和重华宫摆放果桌的事情，并通过贴身太监传旨：“茶房伺候摆消夜果盒。”旨意下来，御茶房的厨役们立刻行动起来，在后妃们居住的宫殿内摆糖果、蜜饯、鲜果等，合拼年节桌，摆消夜果盒。在皇帝居住的养心殿和侍奉皇太后用膳的重华宫内，各用五十二样糖果、五十二样蜜饯摆出了二十六个不同造型的花鸟图案，各冠以吉祥名称。乾隆帝看后不是很满意，又于二十七日传旨：“养心殿摆的珠宝盒不如重华宫摆得好”，要求“将养心殿珠宝盒撤去，亦照重华宫一样摆”。之后，御茶房又多次用多种蜜饯食品，摆出“五福捧寿”“岁寒三友”“吉庆有余”等图案，分别装在木制的盒内，摆在养心殿，直到乾隆爷满意为止。

岁首的开笔仪式

中国古代，从汉朝开始，把正月初一叫元旦，作为一岁之始。

清朝自雍正帝开始，每年除夕子正时分，也就是年三十的午夜，刚刚进入初一的时刻，皇帝的第一件事是，洗漱好，穿上冠服，郑重其事地到养心殿各处拈香，结束后到东暖阁举行元旦开笔仪式。

慈禧太后的元旦开笔

此时，清宫的饮酒器——“金瓯永固”杯已放在紫檀长案上，杯内盛满屠苏酒，旁边的烛台上放有玉烛一支，皇帝亲手点燃蜡烛，拿起那支笔管上刻有“万年青”的毛笔，先御朱砂，后染墨翰，书写吉语，字数不多，一般是两三行，内容都是祈求五谷丰登、国泰民安、江山永固一类的话。例如：乾隆三十五年，元旦开笔所书，中间一行朱笔为“三十五年元旦宜入新年万事如意”，左边一行书为“和气致祥丰年有瑞”，右边一行书为“三羊启泰万象维新”。皇帝书写的这些心愿与祈求，密封起来，任何人不能拆阅。开笔仪式结束后，所用万年青笔、玉烛长灯和金瓯永固杯等均收贮起来，以备来年再用。

素馅饺子

说到过年，自然离不开吃饺子。当皇帝在养心殿的东暖阁举行完元旦开笔仪式后，大约在大年初一的凌晨三点左右，就要到乾清宫左侧的昭仁殿东小屋吃第一顿饺子，寓“岁更交子”之意。当皇帝登上乾清宫的台阶时（清制规定，十二月二十四日以后，皇帝出宫、入宫，每过一门，太监即放爆竹一声。所以听见爆竹声，即可猜测到皇帝的远近位置），御膳房开始煮饺子，皇帝到昭仁殿东小屋坐稳后，饺子恰好出锅。

在清代皇宫，把水饺叫作饽饽。相传，清太祖努尔哈赤起兵反明时，连年浴血奋战，为夺取统治权，死伤无数。为表示死者的追念，努尔哈赤对天发誓，每年除夕都要包素馅饺子以祭奠死者。从此，清代宫廷中就留下一条不成文的规矩：除夕夜要吃素馅饺子。素馅饺子的馅料以干菜为主，包括长寿菜（马齿苋）、金针菜、木耳、蘑菇、笋丝、面筋等。

清前期和中期的几位皇帝都严格遵守这条规矩，但到了清晚期后，皇帝对祖宗遗训逐渐淡化，每年除夕、元旦吃的饺子也有很大的变化。如光绪皇帝吃饺子就改在了养心殿，饺子馅也由素馅变成了各种肉馅，据清宫《膳食档》记载，光绪十一年，“万岁爷在养心殿进煮饺子。第一次进猪肉长寿菜馅十二只。第二次进猪肉菠菜馅十二只”。

皇帝的“红包”

年末岁首，给皇子宫眷、王公贵胄、内外臣工打赏发“红包”，成为皇帝论功行赏、联络感情的一种方式。能够得到天子的红包，其中的荣宠与喜庆自然不言而喻。

清代皇帝有御笔书写“福”字赏赐臣下的定制，这是从康熙年间开始的。乾隆二年时，确定每年的十二月初一在紫禁城重华宫的淑芳斋内开笔书“福”。这一天，乾隆皇帝来到重华宫，书写的第一个“福”字，挂在乾清宫正殿。乾隆皇帝所用的毛笔是黑漆管，管上镌有“赐福苍生”四个字。写“福”字用的纸笺，多以丝绢制作，以丹砂为底色，上面还绘有金云龙纹。

清帝将所写的“福”字颁赐给后妃、近支王公大臣和内外大臣，以示对臣子的恩宠，每年大约有10人左右有幸得到皇帝的“福”字。一般在十二月十五、十六等日，会召御前大臣侍卫到重华宫；二十六、七日召诸王大臣、内廷翰林等至乾清宫。先由奏事处把受赐福字的王公大臣、内廷翰林的名字写在名签上呈进皇帝，御笔朱圈人名，吉日颁福，到开写福字日，由内阁传集颁赐之人到紫禁城乾清门下肃立等候。皇帝在重华宫淑芳斋、乾清宫升座开笔书写“福”字，写好后，受赐大臣依次进至御案前跪下，叩头接过。

除了赐“福”字，皇帝在除夕之夜，还会赏给军机大臣、皇子皇孙、后宫妃嫔乃至总管太监等人精美的辞岁荷包，包内一般放有五钱银锞子。礼亲王昭梿在《啸亭续录》里提到：“岁暮时诸王公、大臣皆有赐予，御前王大臣皆赐岁岁平安荷包一，灯盏数对及福橘、广柑、辽东鹿尾、猪、鱼诸珍物无算。外廷大臣择其圣眷优隆者亦赐荷包一，皆佩于貂裘衿领间，泥首宫门前以示宠眷。盖堂廉之间，情意欢洽，浑如家人父子。”

对新年之际进京朝贡贺年的外藩部落、藩属国家使臣，清朝皇帝也会赏赐礼物。如道光十七年新年，道光帝在紫光阁筵宴朝鲜正、副使，琉球国正、副使，照以往定例赏给朝鲜、琉球正使每人锦三匹、漳绒三匹、大卷八丝缎四匹、小卷五丝缎四匹、大荷包一对、小荷包四个，赏朝鲜副使、琉球副使每人锦二匹、漳绒二匹、大卷八丝缎三匹、小卷五丝缎三匹、大荷包一对、小荷包四个。而对于蒙古亲王，据《养吉斋丛录》记载，皇帝一般赐大荷包一对，各色玉石八宝一份。小荷包四对，贮金银八宝各一份。小荷包一个，贮金银钱四枚，金银裸四枚。

热闹非凡的连台戏

听戏，是帝后宫廷生活的一个重要组成部分。清代皇帝大都是戏曲爱好者，过年期间，帝后的听戏活动尤其频繁，从腊月十一起，重华宫的连台戏便开始了。宫里每天锣鼓声声，时时萦绕着丝竹管乐、弋调昆腔，热闹非凡。

清代康熙朝时开始设南府，管理宫中演戏事宜。到了道光朝，改南府为升平署。在南府《恩赏日记档》中，就记载了乾隆十九年新年期间的演戏安排：

二十九日，中和乐，十番学迎请。乾隆帝七点左右到淑芳斋更衣，早膳时上演《迎年献学》戏。七点一刻开戏，一直演到中午一点半。期间，前台承应开场《德门欢宴》《饯腊迎新》、团场《西池应瑞》。

三十日除夕当日，早上六点十分开戏，中午十二点一刻演戏结束。乾隆帝大约在五点四十五分时来到金昭玉粹，早膳承应《升平除岁》。前台细乐吹打迎请。到了六点十分，前台接唱《福寿迎年》。六点半时乾隆帝起身拜佛，随后皇后嫔妃等来到养心殿。此时，开始上演《福寿迎年》，如意台承应《藏钩家庆》。八点四十五左右，皇帝驾还重华宫，重华宫戏台接唱《宣扬文德》《招商》《珍珠配》《扯本监放》《白袍评功》《三代》。同时，乾清宫承应《金庭奏事》，养心殿承应《瞎子拜年》《如愿迎新》。

清宫戏单，清代皇帝大都是戏曲爱好者，过年期间，帝后听戏活动尤其频繁，从腊月十一起，重华宫的连台戏便开始了

正月初一日新年，宫中的演戏也达到了高潮。金昭玉粹早膳承应的是《喜朝五位》《三元入觐》《扫花》。早膳后，乾隆帝驾幸乾清宫受贺。八点一刻驾还重华宫，接唱《三醉》。内外总管、首领、官职太监、官职学生等在台下行三跪九叩礼，接着上演《敬德钓鱼》。八点四十五时，皇帝驾幸外庙拜佛。十点一刻时，皇后等到重华宫，此时戏台上开始演《钓鱼》。待乾隆帝回到重华宫，台上接唱《十字坡》。中午时分，乾隆帝驾幸太和殿筵宴，台上承应的是《宫花报喜》《椒花献颂》。用膳完毕，回到重华宫，戏台又接唱《瞎子逛灯》《岩谷新春》，直至下午两点半，演戏方告一段落。

清宫写有唱戏名角儿姓名的棋子

相比皇帝们，慈禧太后对戏曲的喜欢程度有过之而无不及，不仅听戏，也爱唱戏。新年前后，名享剧坛的大角们齐聚一台，老太监信修明在其回忆中提到某年除夕，“末轴戏演的是《青石山》王老道捉妖，罗百岁（罗寿山）的王老道，叫天儿（谭鑫培）的吕洞宾。本家普天同庆班的太监扮神将，外学李五（李顺亭）扮关公，杨小楼扮关平，钱金福扮周仓”，让慈禧太后过足了戏瘾。

贴春联门神，祭拜祖先，在太和殿接受百官朝贺，看热热闹闹的大戏，给皇子皇孙、王公大臣发“红包”讨口彩，享受一顿丰盛的家宴，再吃上一碗热气腾腾的饺子来守岁，皇宫过年虽讲究其礼仪与排场，但也充满了其乐融融、热闹温馨的年味。

长按图片，支持国历君

注：本文为国家人文历史原创，未经授权严禁转载、抓取，欢迎转发朋友圈。

《国家人文历史》

2018年2月下

点击图片购买