白酒抽检报告：2008批次不合格，超２成加甜味剂，你还喝吗？

今年年初，南都鉴定测评实验室曾收集近5年全国及省级市监管有关部门有关白酒的质量抽检数据，小九带大家一起回顾一下。

近四成白酒酒精度不足，固形物含量超标频现

白酒虽然不是普遍的消费品，但是对于某些特殊群体来说，又是很重要的特别消费品。几乎家家户户都有存量的白酒，这一点很清楚。正因为如此，酒的好坏以及酒的质量，成为人们特别关注的一部分。

根据全国省一级的食品监管部门抽检的数据显示，全国酒品市场在2015年1月到2019年12月之间，不合格的产品达到了2008批次。在不合格的项目上，总酸、甜蜜素、固形物以及酒精度，成为了各类白酒不合格的主要原因。

图源：南方都市报

在这其中，固形物含量的超标达到了334批次，占比为16.63%。什么是固形物呢？就是白酒在经过蒸发和干燥后，残留下来的没有挥发性的物质，而这些物质主要是由于酒类储存的容器和添加剂以及香料、浆水带来的。

固形物超标主要是影响酒水的品质和外观，这会使得酒水出现浑浊和失去光泽等现象。换句话说，酿酒的技术不过关，酒的储存卫生不好，违规添加的香料等等多个方面，都会导致固形物的超标。

454批次添加甜味剂，276批次添加了禁用物甜蜜素

除了固形物超标的问题外，甜味剂超标则是另一个大问题，有近22%的产品违规添加了甜味剂。

为了追求酒水的甘甜，很多商家就通过添加甜味剂来制造这种甘甜的假象，在这其中，又有近一半的产品违规使用了甜蜜素，这些因素最终都会影响到酒品的品质。

图源：南方都市报

此外，还有近160批次的产品添加了糖精钠、阿斯巴甜、纽甜、安赛蜜、三氯蔗糖等甜味剂，这些东西原本都不应该出现在酒品中的，但居然还是被检测出来了。

这类甜味剂是被添加到果汁、糕点、冰淇淋、果脯蜜饯等传统的甜味食品中，此外，甜味剂也可以使用到配制酒中，但根据国家规定，白酒是不允许添加的，擅自添加是违规的行为。

按照传统的酿酒的方法，甜味剂不可能出现在白酒中，违规添加是不良商家的牟利手段。不过专家也表示，虽然不允许添加，但幸好对身体没有太大的危害。

近五成抽检不合格白酒来自重庆

此外，在检出的不合格产品中，接近一半的不合格产品来自重庆，一共有946批次，占到总批次的47.1%。除了重庆之外，四川和贵州也检测出了不合格的白酒。

西南地区是我国传统的白酒生产重地，我国很多传统的名酒都出于这个地区。数量多，所以这个地区出现不合格的产品，那也不是什么奇怪的现象。

图源：南方都市报

如何判断白酒的质量好坏？

对于社会上的多数人来说，白酒不是什么好喝的饮料，辛辣、刺鼻且喝多了还醉酒上头。绝大多数的人其实是不懂挑选的，但白酒质量的好坏在一定程度上是可以看出来、闻出来、喝出来的。

看的层面，主要看酒的光泽和沉淀现象。白酒是蒸馏技术的体现，越是酿酒技术好，酒呈现出来越有光泽，而且透明没有沉淀和浑浊的现象。古代的人经常说村酒或者土酒，说的就是酒品的酿造和储存技术不过关，导致酒中有很多沉淀物，看起来不干净。现在这种现象并不多见，不过酒在储藏过程中卫生条件如果不过关的话，也会出现酒品浑浊的现象。

对于白酒来说，闻和喝某种程度上来说可以结合在一起。白酒基本上分为浓香型和酱香型两种，酱香白酒的特点香味突出，而浓香型白酒闻起来则味道很独特，两者之间是各有特点，爱酒的人是各有所好。即便是喝起来，一些用酒精兑的酒，也喝不出什么所以然来，除非是违规添加了某些有害的物质，才会对身体造成直接且快速的伤害。

而事实上来说，酒的危害是众所周知的，尤其是白酒，酒精对各个脏器之间的伤害不可逆，在这种情况下谈论酒品的优劣本身就没有什么太大的意义。

说句大实话，酿酒的好坏只是口感上的区别，但酒对身体的伤害是一样的。如此说来，你喝10块钱以内的白酒，与喝几万块的白酒比起来，差别只是口感，但最后可能都会患上酒精肝。至于说强行区分酒的口感，那不过是酒商利益的勾兑罢了。

除了对肝脏造成伤害之外，食管、胃肠也都承受不了白酒长期的刺激。此外，酒精对中枢神经系统以及生殖系统都有影响，严重的甚至会导致下一代的畸形。所以，喝酒这种事，能控制就控制，能不喝就不喝，既伤身还费钱，这真的是得不偿失的事情。

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参考资料：

[1]《酒精对青少年身体的5大危害》 人民网 2016.4.1

[2]《红酒白酒啤酒都要喝？酒混着喝更伤肝》 生命时报 2017.2.3

[3]《白酒抽检报告：超两成不合格产品添加甜味剂，四特酒曾检出甜蜜素》 南方都市报 2020.1.3

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