村民吃哄抢榴莲食物中毒原因查明：祸首并非榴莲，而是这种细菌

还记得前几日，广西防城港村民哄抢榴莲食物中毒的新闻吗？

据媒体报道，在广西防城港东兴市万尾金滩海域内，一艘载满榴莲的货船不幸侧翻，货船上的榴莲全部漂浮水面，吸引当地村民不顾劝阻，纷纷下海打捞。

视频截图

面对“免费”的榴莲，这些村民以为可以大快朵颐，却没想到一个个都出现食物中毒。

据媒体统计，东兴市各医疗机构一共接收523次食物中毒病例，大部分就诊人员出现腹痛、腹泻、呕吐等不适症状。

经过相关部门的食品卫生调查以及实验室检测，引起食物中毒的罪魁祸首是副溶血性弧菌，这种病菌主要依附在嗜盐微生物，也是夏秋季沿海地区食物中毒的常见致病菌。

副溶血性弧菌，到底是什么回事？

所谓的副溶血性弧菌，主要是一种嗜盐性细菌，属于革兰氏阴性杆菌。

大多数的细菌主要来自各种海产品，比如海虾、海蟹、海鱼等，以及咸菜、腌肉等这类含盐分较高的腌制食品。

（显微镜下副溶血性弧菌）

据相关权威学术报告分析，我国华东地区沿海海水副溶血性弧菌检出率达到47.5％--66.5％，海产鱼虾的平均带菌率为45.6％-48.7％，夏季更是能达到90％以上。

这种细菌的寿命还不短，能够在砧板、抹布上存活1个多月以上，在海水中更是能存货47天，因此有部分食物中毒患者，是因食物容器或者砧板污染所引起。

这种细菌具有侵袭性，产生的TDH与TRH的抗原性和免疫性相似，出现特异性心脏病，引起心肌损伤、心房纤维性颤动等症状。

而患者会出现腹痛、腹泻、呕吐、失水、畏寒以及发热等现象，严重可能会引起意识不清、面色苍白或发绀等现象。

若没能及时抢救，会让患者呈现虚脱，严重引起休克、死亡。

这种细菌集中在海产品，我们还能好好吃吗？

副溶血性弧菌虽说来势汹汹，但这种细菌对酸性极为敏感，在普通食醋5分钟即可杀死，也畏惧高温，56℃的高温加热5分钟，又或者90℃加热1分钟即可杀死病菌。

对于普通消费者而言，在购买海产品时尽可能挑选新鲜合格，购买后续低温贮藏，加工过程中务必需要煮熟，不生吃海产品。

另外不要进食从海里捞出来来路不明的非海产品，在加工过程中生熟需要分开，避免交叉感染，使用的器具需要严格清洗、及时消毒。

对于梭子蟹、蟛蜞、海蜇等这类海产品，建议用饱和盐不浸渍保藏，同时还需要加醋来调味杀菌，在食用之前反复用冷开水进行冲洗。

生吃海产品，靠酒精、芥末是否能杀毒呢？

不少人为了追求舌尖上的鲜味，在吃海产品更愿意“生吃”，认为只要将海产品在芥末上蘸一蘸，就可以杀菌食用。

但事实上芥末只是一种调味品，根本无法起到杀菌作用。

短期的蘸芥末无法杀死海产品内的寄生虫，只有浓度较高的芥末，也就是人们难以接受的浓度，将三文鱼浸泡在其中长达55小时以上，才有可能杀死少量的异尖线虫，起到微妙的效果。

而至于沿海地区爱吃的醉蟹、醉虾也是如此。

虽说醋、蒜、酒等使用有一定抑菌杀菌效果，但作用不大，没能保证可以完全杀死虾、蟹表面，以及体内各种有害微生物和寄生虫。

仔细一看，这些年全球各地传染疾病的爆发，大多数都是“口入”，每年因体内有寄生虫被医院取出的人，还真是数不胜数。

因此小康医生奉劝各位：生食虽然新鲜，但还是建议不吃为妙！

可不能贪图一时的美味，而不顾自己身体，那实在太不划算了！

参考文献：

【1】刘海泉, 刘冰宣, 吕利群,等. 上海市生食三文鱼中副溶血性弧菌污染的风险分析[J]. 食品科学, 2015, 36(24):195-199.

【2】王琼英, 高巍, 陈强,等. 与食用菌相关的食源性致病细菌简述[J]. 中国食用菌, 2016, 35(1):59-61.