原创丨味精、鸡精、酱油，哪个对人体伤害大？还能放心吃吗？

味精、鸡精和酱油都是生活中常见的调味剂，适量食用并不会对人体造成伤害。食用过多有什么危害？怎样才算适量呢？听小妹来说一说。

一、味精

味精学名谷氨酸钠，国际上许多权威机构做过味精的各种毒理试验，目前为止，还未发现味精在正常使用范围内对人体有任何危害的证据。

适量食用味精是有好处的。据俄罗斯医学科学院营养研究所的生理学家们报告，食用谷氨酸钠能改善胃液分泌，增加胃液数量，并提高其质量。

不过，食用味精过多也会出现问题：

1. 出现眩晕、头痛、嗜睡、焦躁等症状。味精中的谷氨酸钠在消化时能分解出谷氨酸，在脑组织中经过酶催化，会在身体中转变成一种抑制性神经递质。

2. 可能导致人体缺锌，出现骨头酸痛、肌肉无力的症状。味精中的谷氨酸会和血液中的锌结合，生成不能被利用的谷氨酸锌。正处于骨骼发育期的儿童千万不要吃太多味精。

3. 使人易患高血压、肾病、水肿等疾病。味精中含有钠，食用过多会导致身体内电解液失衡。

世界卫生组织规定了味精摄取的明确限量：每公斤体重每天容许摄取量以不超过120毫克为宜。也就是说，一个50公斤的成年人一天食用味精最好不要超过6克。1岁以下的儿童禁食味精。

在烧菜、做汤时，每道菜味精含量不要超过0.5克，既可以提鲜，也有益健康。

二、鸡精

质量好的鸡精中含有鲜鸡的提取物、味精，再配以盐、糖、香辛料、鸡味香精等物质调制而成。鸡精中有味精成分，合格鸡精中味精占有35-40%。

摄入适量的味精是无害的，鸡精这块就不再重复了。

三、酱油

优质酱油是用豆、麦、麸皮酿造的液体，有独特的酱香。

真正保存好的优质酱油对人体是无害的，只有劣质酱油才会对人体产生伤害。

劣质酱油由畜禽杂毛和动物骨骼以及血块作为原材料，用工业盐酸为催化剂配制而成，其中含有大量的三氯丙醇。

据报道，三氯丙醇主要毒害人的神经系统和血液循环系统，长期食用这样的酱油，容易出现慢性中毒、惊厥等症状，对肝、肾、血液系统、生殖系统等均有毒副作用。

如果大家想知道怎样挑选好的味精、鸡精和酱油，以及它们的使用注意事项，记得关注、点赞哦！

陈贤义（高级记者）

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