酱油、生抽、老抽区别在这里，一直不知道的常识

生活离不开柴米油盐酱醋茶，每个人都要经历这些，还记得父母用这些简单的食材和调味品为我们每天烹饪出可口的饭菜，当我们终于独立第一次跨入厨房想要大显身手的时候，却发现分不清这些平常听到的和吃到的调味品，我为大家详细地介绍一下酱油类调味品的区别。

生抽-酱油-老抽

1.酱油

酱油就是用黄豆、大豆等豆制品为主料经过发酵等工艺制作出来的调味品，加入它的目的就是为了突出菜品的酱香味，所以必须通过高温炒制加热或长时间炖煮才能转化出酱香味。

2.生抽

最开始的生抽指的其实是酿造酱油的时候从发酵好的原料中提取出的第一道酱油，也可以理解为发酵时间短的“弱化版酱油”，既然发酵时间短，那么相应的酱香味道也就比较清淡，主要是为了突出咸鲜的味道，家庭用主要用来调凉菜，炒菜的时候配合老抽一起使用的一种调味品。

3.老抽

听名字就知道和生抽是“哥俩”，老抽就是将榨制的酱油继续发酵，经过沉淀过滤得到的就是老抽，也就是“浓缩版酱油”，颜色深状态也浓稠，所以老抽一般家庭只是用来上色用的，家庭用于红烧或炖肉居多，炒菜时也可以通过和生抽搭配使用调制出不同风味的酱香味。

总结起来，“老大哥”是老抽，“二哥”是酱油，“三弟”就是生抽了，这“哥仨”原来是同本溯源的调味品，简单地可理解为浓度不同的酱油，这下我们做饭就知道该放那种调味品了。