130亿美元的植物肉市场中，星期零、闪闪力量等如何诠释“未来食品”？

2020 年初，纽约客曾发布一篇名为《Will China Buy Fake Meat?》（中国人会买“假肉”吗？）的文章，如今，这个问题的答案不言而明。

据欧睿国际预测，中国的人造肉市场规模在 2023 年或将达到130 亿美元。而 CBNData 的数据显示，仅仅在 2020 年，国内针对人造肉公司的投资事件多达21 件，同比增长500%。

在消费市场中，连锁快餐巨头如肯德基、麦当劳；新式茶饮如喜茶、奈雪的茶；以及咖啡品牌如星巴克、瑞幸等，开始不断打出“健康”、“低卡低脂”、“无激素”、“零胆固醇”的宣传语，共同试水植物肉的新潮流。

回看植物肉的发展历程，2019 年曾迎来第一个“高光时刻”。当时，美国洛杉矶的人造肉公司 Beyond Meat 登陆纳斯达克，上市首日涨幅高达163%。但同样是这家公司，最新一期的财务数据显示——2021 年第二季度“亏损超出预期”。

“fake meat”，如其名所示，不是真肉。国内现阶段大致有两类，一种是以植物蛋白为原料来模仿肉类口感的“植物肉”；另一种则是利用细胞培养技术培育出的“试管肉”。但前者频繁陷入智商税质疑，后者则仍将面临伦理学指责。

品牌不断试水，但如何让消费者买单？本期「品牌出鞘」栏目，就为大家带来了 7 个国内的植物肉品牌，一览它们的突围方向。

星期零STARFIELD：年度融资金额最高

星期零STARFIELD 正式成立于 2019 年，通过科学技术和天然植物制作更健康美味的植物肉，让更多人践行可持续的生活方式，致力于用食品科技的力量，共益人与自然。

作为国内唯一拥有自主研发能力及生产基地的植物蛋白肉企业，星期零曾获第 3 届 iSEE 创新奖新锐先锋品牌、2021 中国餐饮产业影响力品牌等。目前，品牌 SKU 超 100 款，覆盖 B 端与 C 端市场，相继与奈雪的茶、喜茶、德克士、桂满陇上百个品牌合作，并针对零售市场推出植物基蛋白棒等产品。2021 年 8月，官宣 SNH48 孙芮成为星期零 x瑞幸咖啡“植场套餐”的健康新品大使。未来将持续瞄准 C 端，逐步完善全国渠道布局。

融资信息：

2020 年 3 月，完成数千万人民币天使轮及 Pre-A 轮融资，投资方为愉悦资本、经纬中国、New Crop Capital、Dao Foods International

2020 年 8 月，完成千万级美元 A 轮融资，投资方为云九资本、愉悦资本、经纬中国

2020 年 10 月，完成上亿人民币 A+ 轮融资，投资方为光速中国、云九资本、愉悦资本、经纬中国

销售渠道：

线上：天猫、京东、抖音、小红书、有赞、微信小程序等

线下：与包括精品餐饮、大型连锁餐饮、新零售等在内的 100+ 品牌合作，覆盖全国 14000+ 家门店

主推产品及售价：

混合口味蛋白棒 28.9 元/60G *4

花花零感包 24.9 元/200 G

一口植物肉丝 12.9 元/50 G

闪闪力量：国内唯一湿法挤出技术拥有者

闪闪力量诞生于 2020 年，致力于在美食之外，带来对地球、动物、身边的人以及对自己友善的人生态度和生活方式，为植物肉品牌 Hey Maet 旗下面向 C 端的子品牌，后者由硅谷的国际化创加速平台 OnePiece Work 孵化。

团队核心成员出身高校、传统食品公司等，拥有丰富的创业或快消品从业经验。作为国内唯一湿法挤出技术拥有者，闪闪力量曾获天猫新品牌创造营 TOP5、Wow Food Award、iSEE 创新奖等奖项；旗下产品“闪闪热狗”上线 3 天销量破千，为 5 月全网植物基产品类目销量第一。2021 年，品牌与阿那亚戏剧节达成合作，并入驻 wework 举办联名活动。

融资信息：

2020 年，完成数百万人民币种子轮融资，投资方为 UpHonest Capital

2020 年 8 月，完成近千万人民币天使轮融资，投资方为天图投资、双塔食品

2020 年 12 月，完成数千万人民币 Pre-A 轮融资，投资方为君盛投资、微光创投

销售渠道：

线上：天猫、抖音、有赞、微信小程序、社群等

线下：进入北京、上海、广州的多家网红餐厅，部分产品在盒马、好乐迪等有售

主推产品及售价：

闪闪元气卷 14.9 元/100 G

闪闪热狗 29.9 元/盒

优脍：孵化自有媒体品牌

优脍成立于 2019 年，以“推动蛋白质来源多样化”为目标， 采用国内原料并在国内生产，主张从中国开始缔造全方位的植物基饮食生态系统，改变全球植物基饮食版图。

创始人姚嘉诚曾担任纽交所上市公司 YEXT 的中国业务创始人兼董事总经理，团队拥有 10 年以上品牌、商务拓展及运营管理工作经验。目前，旗下首个植物基食品品牌“Zrou株肉”生态系统触达人数超过 270 万，社交平台上关注品牌的粉丝数量超过 7 万。除 Zrou株肉外，优脍还创立了专注可持续生活方式的媒体品牌 OwnWhatYouEat，探索消费背后决定方式，内容为全英文。未来将进一步完善品牌矩阵，开发多款即食类产品，并逐步进入海外市场。

融资信息：

2019 年 12 月，获种子轮融资

2020 年 12 月，获 150 万美元天使轮融资

2021 年 5 月，完成 730 万美元 A 轮融资，投资方为 TRIREC、Thibault Villet 及个人投资者

销售渠道：

线上：京东、微信小程序等

线下：进入 711 、罗森等核心便利店，部分中高端新型超市及餐饮渠道

主推产品及售价：

植物肉蛋白肉馅 29.9 元/300 G

意式植物肉酱千层面 29.9 元/310 G

新素食：全球首款植物五花肉

新素食成立于 2020 年 3 月，核心产品是拥有自然纹理的“整块植物肉”，致力于打造更适合中国人饮食习惯，日常烹饪八大菜系皆能满足的植物肉产品。

品牌管理团队来自世界 500 强、阿里、中粮等公司，产品研发团队来自食品行业研发一线，拥有行业领先的植物蛋白混合重组 3.0 技术和生产体系。目前，品牌已在 B 端已经入驻了包括黑珍珠餐厅在内的 100+ 家餐厅，并与多位国家级专业烹饪大师合作，全面开发新素食植物肉应用。同时，集团旗下另有“蛋白小喵”零食品牌，于 2020 年上线了植物肉零食类、复合调味料类产品，上线后迅速成为天猫人造肉零食品类 TOP1。

融资信息：

2020 年 6 月，完成天使轮融资，投资方为御势资本、阿里巴巴联合创始人

2020 年 7 月，完成数千万人民币 Pre-A 轮融资，投资方为经纬中国、盛美启明

销售渠道：

线上：天猫、有赞、盒马鲜生等

线下：入驻超市、便利店、餐厅等渠道

主推产品及售价：

植物五花肉 19.9 元/220 G

植物牛肉 25.9 元/230G

除了肉：首推固体植物蛋黄品类

除了肉植物肉品牌于 2019 年成立，以“÷”为品牌语言，定位为研发驱动型企业，旨在做高性价比的、好吃的高蛋白食品，成为更适合中餐需求的植物肉品牌。

创始人姜涛从咖啡行业转向植物肉领域创业，现任中欧植物基产业促进会会长。品牌在上海自有工厂，针对 B 端商家开展“定向定制化植物系产品”服务，并开发了全球首款“植物基固体蛋黄”。目前，除了肉已达成与喜家德等上百家门店的合作，推出植物肉水饺等产品，预计年销售额将破千万元。未来将发力 C 端电商市场，并逐步上线预包装食品和休闲零食系列产品。

融资信息：

2021 年 8 月，完成数千万人民币天使轮融资，投资方为华盖资本、泰煜投资、利和萃取、利宝特食品

销售渠道：

线上：开设品牌淘宝店铺

线下：进入喜家德等餐饮连锁店，并入驻部分超市渠道

主推产品及售价：

植物牛肉干 29 元/100 G

妙鲜：获杭州别墅区政府投资

妙鲜成立于 2019 年 9 月，定位“大健康产业”，针对现代人面临的健康问题，致力以“定制化的低卡、低脂肪、零胆固醇和低嘌呤营养餐”作为健康解决方案。

创始人陆杰樑是连续创业者，拥有多年膳食研究和大集团合作经验。目前，品牌主要在 B 端与连锁餐饮企业合作，通过预制菜的形式在全国 500 多个经销渠道售卖。未来将医疗机构作为主要进驻的目标市场，也将面向 C 端市场推出“定制营养餐”。预计 2021 年营收为 500 万， 2022 年将达到 5000 万。

融资信息：

2021 年 6 月，完成数百万人民币天使轮融资，投资方为杭州拱墅区人民政府

销售渠道：

线上：暂无

线下：预制菜在全国 500 多个经销渠道售卖，并将进驻千家医疗机构

主推产品及售价：

暂无

周子未来：国内首家细胞培养肉公司

周子未来成立于 2019 年，是国内首家从事细胞培养肉研发、规模化生产和销售的企业，致力于引领健康饮食新风尚，并从源头上解决未来肉品的供求矛盾问题。

公司联合创始人兼 CEO 丁世杰是全球细胞培养肉领域第一位博士，首席科学家周光宏教授为国内肉类加工领域权威专家。2019 年 11 月，团队研发出中国第一块肌肉干细胞培养肉产品，打破了国外培养肉生产技术的垄断；次年 6 月，团队通过技术改良和迭代，研制出重达 50 克的培养肉产品并进行首次试吃，成为该领域迈向产业化的里程碑。目前，由于成本较高，该类人造肉仍处于商业化初期阶段。

融资信息：

2020 年 12 月，完成 2000 万人民币天使轮融资，投资方为经纬中国

销售渠道：

暂无

主推产品及售价：

暂无

本文来自微信公众号“刀法研究所”（ID：DigipontClub），作者：刀法行研，36氪经授权发布。