春日限定的“尖尖”们来了，你尝鲜了吗？

现代快报讯（记者 王新月 文 / 摄）" 用菊花脑简单做个蛋汤就挺好吃的！" 想把春天留在胃里，吃野菜是个不错的选择。吃野菜大多是指吃它们刚萌发探头的尖尖小嫩叶，南京人对此有一说叫 " 七头一脑 "。2 月 26 日，现代快报记者探访了南京部分菜市场和商超发现，春天的味道上新了，香椿头、马兰头、豌豆头、野芦蒿等都有售卖，一些顾客也在购买尝鲜。

△春日限定野菜

菊花脑、马兰头 …… 春日限定营养丰富

南京人口中的 " 七头一脑 "，即马兰头、荠菜头、香椿头、枸杞头、豌豆头、苜蓿头（母鸡头）、小蒜头和菊花脑。记者探访市场时发现，一些商贩上新了春天的野菜，但本地的 " 七头一脑 " 还未完全上市。这些春天的味道有的是一小份一小份被整整齐齐地排放在一个小塑料篮中，有的则是大把大把地装在塑料袋中。

" 这菊花脑怎么卖啊？"

△芦蒿、菊花脑等

" 择好的 25 元一斤，没择的 13 元一斤，都是新上的菜。这还有马兰头，刚择好新鲜的。" 卖菜的刘大姐告诉记者，" 南京本地产的芦蒿、菊花脑卖得不错。菊花脑蛋汤口感清爽剔透，不少南京人餐桌上都少不了。"

△马兰头

市民王阿姨正在挑选杨花萝卜，也是春天正当时的菜品。" 今天换换口味，用杨花萝卜烧肉汤，炖出的汤汁有好看的粉红色，喝在嘴里也鲜美。昨天已经买了点马兰头和母鸡头尝鲜。" 她告诉记者，" 做野菜吃大多都要放点糖，味道才好。比如马兰头常见的吃法是香干马兰头，把马兰头焯水后切碎，和切碎的香干拌在一起，加入盐、麻油、糖等调料拌匀吃。" 据了解，在营养上，马兰头的铁含量和菠菜相近，还富含维生素 C，而母鸡头富含钙、钾、硒等元素，是众多野菜中的佼佼者。

香椿炒蛋、荠菜饺子 ……" 把春天吃进嘴巴里 "

△香椿、芦蒿等

" 七头一脑 " 中 " 最金贵 " 的当属香椿头，菜贩们通常把它扎成小束，每小把在一两左右，整齐排在一个小塑料篮中。记者探访的菜市场中，只有个别菜贩售卖香椿头，" 这一把 13 块钱，买个一两把，回家配着鸡蛋炒炒也就是尝尝鲜。"

△生鲜超市内售卖的苜宿头

荠菜头也是不少南京人爱吃的野菜之一，部分菜贩表示自己卖的荠菜都是路边野生的，择好的 13 元一斤。" 荠菜无论是清炒、做汤还是剁碎包饺子都好吃，要抓紧尝鲜，等到荠菜花开起来，那会的荠菜多半已经老了，味道就不行了。"

△一大型商超内蔬菜区 " 春菜新鲜上市 "

记者在一家生鲜超市和一家大型商超发现，蔬菜区打出了 " 春菜新鲜上市 "" 把春天吃进嘴巴里 " 等标语。其中，生鲜超市内的香椿一斤售价 74 元，标注产地是云南昆明。产地上海的草头，也就是苜宿头的一种，嫩叶呈倒心形，售价一斤 15 元，而产自南京本地八卦洲的芦蒿一斤要 34.5 元。

△生鲜超市内售卖的香椿

在科巷菜市场，大部分菜贩都没有上新春天的野菜，问及原因，有人表示，还没到这些菜大量上市的时间，现在进货贵，如果买的人不多，卖不掉就浪费了。" 南京当地的野菜还没有大量上市，目前菜场出现的一些野菜是从海南、云南等地运送过来的。"

（编辑 王鹏）