美创企Mooji Meats正开发3D打印技术 用于制造植物性肉类

这些其他的创业公司也是Mooji一直在关注的名字，因为它的增材制造工艺可以大规模地挤出替代肉类。这些公司大多专注于模仿碎牛肉或香肠的植物性肉类。Mooji的技术旨在模仿整块的肉。该公司指出，70%的肉类市场都是围绕着整块肉进行的--这与其他替代肉类所提供的东西形成了鲜明的对比。

“如果你去参加食品技术会议，这是大家谈论的头号话题。为这个行业创造真正的肉块真的很重要，”该公司首席执行官Insa Mohr说。“一方面，有3D打印。他们创造了非常好的、真实的口感，但就是太贵了。另一方面，还有更便宜的技术，如传统的挤压、电纺等，这些技术真的很便宜，负担得起，而且可以扩展。然而当客户尝试时，纹理的得分并不高。”

利用哈佛大学SEAS（联合创始人Jochen Mueller在那里做博士后）开发的技术，该公司正在努力生产一个能够快速、廉价和大规模地执行该过程的系统。具体而言，该公司引用了其使用的一种新的打印技术（由上述哈佛团队开发），该技术可以同时使用数百个喷嘴进行打印，而许多现有技术只使用一个喷嘴。

“三分之一的资金将用于扩大我们的实验室，”Insa Mohr告诉TechCrunch。“我们仍然需要更多的设备。三分之一将用于招聘。我们聘请了七名工程师，他们是食品科学家和工程师的组合，包括3D打印工程师。而另外三分之一则用于传统的开销。”

Mooji相信这将释放公司的能力，使其打印规模与更传统的技术相媲美。然而，这仍然是相当早期的阶段，该公司计划在未来六个月内开发第一个原型。同时，它希望在未来一年半内将其打印机推向市场。

Mooji说它已经有了客户，尽管它还不能说出任何名字。该名单包括欧洲的一两个“市场领导者”和美国的一个客户。