网红雪糕被“炙烤”背后是“未服众的口碑”

目前，钟薛高已经做出了回应，对产品原料来源做出详细说明，并称“食品安全无小事，好品质更是钟薛高一贯的坚持。我们认为用烤雪糕、晒雪糕或者加热雪糕的方式，来评断雪糕品质的好坏并不科学”。

平心而论，钟薛高的回应并不是全无道理，食品检测是很专业的，很难想象“火烧雪糕”是其中一个项目。但现在高价雪糕引发了近乎全网批评的声浪，这是值得相关厂家重视的，也值得人们细细琢磨。

高价雪糕并非今日才出现，但在当前语境下，人们对其容忍度越来越低。受疫情反复延宕影响，今年的经济发展受到一定冲击，一些企业生产经营秩序虽在逐步恢复正常，但就业市场反馈有所迟滞，一些人收入减少，一些人可能还面临不小就业压力。在此背景下，人们的消费心态已发生变化。高价雪糕如果感知不到这种消费氛围的改变，难免因其太“出风头”，被推上风口浪尖。

另外，值得注意的是，很多高价雪糕还存在经营合规度问题。高价雪糕的经营渠道和廉价雪糕几乎是一样的，都混在小卖部的冰柜里。但由于标价不明，人们对于结账时被“刺”一刀毫无预期。人们对于“雪糕刺客”的不满，相当程度来自于一种受欺诈的愤懑。

7月6日，上海市奉贤区市场监督管理局针对近期热议的“雪糕刺客”现象，全面开展相关价格专项检查，重点检查小卖部、超市、冷饮批发店等市场主体在销售雪糕过程中不按规定明码标价、价格欺诈等价格违法行为。这种检查是有针对性的，也是对消费者诉求的回应，从雪糕厂家到渠道端都要引以为戒。

相比于营销策略上的“小聪明”，雪糕企业更需重视的还是产品质量。恰如钟薛高在回应中所言，“食品安全无小事”。一些网红高价雪糕，曾以品质上佳、口感优良作为自身高价的支撑。但有的也因为虚假宣传被罚，品牌形象大受影响，对于消费者来说不啻于信任受到伤害。

在营销上过于卖力，将自身打造成了网红，但如果质量把控不过关，销售上不明码标价，那么就很容易遭到流量反噬。网红高价雪糕过于追求眼球效应的营销策略和禁不起审视的产品质量，二者的反差极易造就自身的热搜体质。

当然，这并不意味着雪糕行业就不能升级换代，行业中出现高价精品也是正常的，但高价雪糕必然会经受人们从质量到口味上的挑剔与审视。

所以，“雪糕能不能烧化”背后不只是个科学问题，也是一种社会情绪，是来自于“口碑未服众”之后的普遍质疑。这一段时间以来的舆情，对于高价雪糕厂家来说无异于是个提醒，无论是产品质量、营销策略、口碑塑造都还需要反复打磨、精益求精，做到名实相副。这不只是应对当前消费氛围变化的必要之举，也是谋求自身长远发展的长久之策，打铁还需自身硬，唯有如此，高价雪糕才能应对好今天消费者“挑剔”的目光。

编辑 / 迟道华