健康的植物性饮食可以降低中年妇女罹患乳腺癌的风险

根据该研究，健康的植物性饮食与乳腺癌风险降低14%有关，而不健康的植物性饮食则与20%的高风险有关，该研究基于分析超过65000名绝经后妇女的数据，这些妇女被跟踪了20多年，在所有乳腺癌亚型中，研究结果是相似的。

只有在饮食中包括大量全谷物、水果、蔬菜、坚果、豆类、植物油和茶或咖啡的妇女中，乳腺癌风险才会下降--即使红肉和家禽偶尔也会出现在其中。

相比之下，在那些主要以植物为基础的饮食被认为是相对不健康的老年妇女中，由于严重依赖含糖果汁、精制谷物、土豆、含糖饮料和/或甜点，没有看到保护性益处。这些妇女实际上看到她们的乳腺癌风险上升了约20%。

法国巴黎-萨克雷大学流行病学博士生沙赫说，鉴于一般来说"不包括肉类的饮食通常具有'积极的'健康形象"，一些人可能会发现这个结论令人惊讶。

但是Shah和她的同事们并没有把重点放在完全断绝肉食的妇女身上。没有一个妇女是素食主义者或素食主义者。相反，调查人员专注于那些饮食中包括一些肉类和家禽，但仍以植物为主的妇女。

然后，他们深入研究了较健康的植物性食物与不太健康的食物相比，是否对乳腺癌风险有不同的影响，而这一角度在之前的调查中通常被忽视。

在这项研究中，法国女性参与者（平均年龄53岁）在1993年完成了营养问卷调查，并在2005年再次完成。

研究小组发现，那些倾向于吃最健康的植物性食物的人面临的乳腺癌风险明显较低；那些食用最不健康的植物性饮食的人，其风险大大增加。

至于原因，Shah推断，较健康的植物性饮食中的高纤维含量"可能通过抗炎和抗氧化作用降低癌症风险"。

但她也强调，还需要更多的研究，因为"健康的植物性饮食与乳腺癌风险之间的因果机制还没有完全确定"。

Shah还提醒说，目前仍不清楚这些发现是否可能适用于年轻女性。这是因为"关于乳腺癌的发展，绝经前和绝经后的乳腺癌存在差异"。

该研究结果由Shah在星期二的美国营养学会年会上在线发表。在同行评议的医学杂志上发表之前，研究结果应被视为初步结果。

该研究的主要作者、法国古斯塔夫-鲁西大学Inserm学院流行病学和人口健康研究中心的博士生Sanam Shah说："这些研究结果强调，增加健康植物食品的消费，减少不太健康的植物食品和动物食品的消费，可能有助于预防所有类型的乳癌。"Shah在6月14日至16日举行的美国营养学会旗舰年会NUTRITION 2022 LIVE ONLINE上介绍了这些发现。

Shah说："我们的研究的不同之处在于，我们可以分离出植物性食物的质量的影响，这并不是以前关于其他饮食模式的研究的重点。通过对健康、不健康和动物性食物进行评分，我们通过考虑食物组的'健康性'来全面分析食物的摄入。"

研究人员分析了居住在法国的65574名绝经后妇女的数据，她们在1993年和2005年填写了饮食摄入问卷，并被平均跟踪了21年。在研究过程中，3968名研究参与者被诊断出患有乳腺癌。对比不同饮食质量的妇女的乳腺癌发病率，发现健康和不健康饮食的妇女的癌症风险有显著差异。

研究人员用18个食物组来分类参与者坚持植物性饮食和动物性饮食的程度，以及吃健康食物和不健康食物的程度。Shah指出，植物性饮食并不等同于纯素食或素食，而是描述了对植物性食物比动物性食物的普遍重视。

虽然研究结果表明，选择健康的植物性食物可能有助于预防癌症，但Shah指出，需要进行更多的研究来评估不同人群的饮食和癌症风险之间的联系，特别是确定因果关系。

德克萨斯大学西南医学中心健康专业学院临床营养项目主任Sandon说，尽管如此，采用健康的植物性饮食几乎总是双赢的，特别是对那些年轻时开始的人。她没有参与这项研究。

"Sandon指出："区分健康的植物性食品和不健康的植物性食品的区别主要是加工或制备方法。"一般来说，加工越多，由于营养成分或添加成分的变化，质量就越差"。

考虑到这一区别，"当涉及到癌症风险时，对任何人来说，选择加工程度最低的植物性食品似乎没有什么坏处，"她补充说。

"然而，我们需要有现实的期望，"Sandon警告说。"如果你等到55岁，受损或癌细胞可能已经开始进展。因此，与你从20多岁开始就吃健康的植物性饮食相比，你降低风险的好处可能要少得多"。