我们中国人做个中国菜也要反思？

张小泉家的菜刀摊上事了。

最近，一名消费者在网上说，自己做菜时拍个蒜，菜刀居然断了，去问客服，客服说我们家的刀就是不能拍蒜，拍蒜断了不属于质量问题。

这么差劲的菜刀谁造的？

如果是一般的小厂也就算了，但这把刀是张小泉家造的，属于名牌刀具。

对这个答复，消费者不理解，围观的网友也不理解，因此这件事迅速引发了网友关注。

很快就有其他网友秀出了自己家里断裂的张小泉菜刀，拍黄瓜拍断的。

更离谱的是，记者问客服，张小泉家售卖的全部菜刀是不是都不能拍蒜。

客服说是的，全部菜刀都不能拍蒜。

拍蒜那么简单，为什么张小泉家的菜刀都不能拍蒜？

从科学原理上说，是因为他们家的菜刀采用的淬火方式特地强化了硬度，因此降低了韧性。

强化了硬度，就耐磨，这把菜刀以后不需要经常磨刀了，但因为韧性不足，从此只适合竖切，不能横拍，一旦横拍就容易断裂。

这种做刀的方法有优点有劣势，但并非不能接受，可以作为特制刀具款式的一种，但张小泉家把所有刀具都做成这样就有点蠢了。

该喷，这么设计脑子有问题，但也还好。

没想到的是，张小泉家的菜刀这么设计，其实并不是设计师的问题。

很快就有人扒出了张小泉总经理在今年 3 月份的发言，这位总经理说，中国人切菜的方式是错的，所有的米其林厨师都不会像中国人这样切菜。

这位总经理还说：" 那不是设计感，那是消费者教育。"

怪不得张小泉家的菜刀被设计成了这个样子，因为如果按西方米其林厨师的那种切菜方式，那菜刀确实不会出问题，西方厨师根本就不可能有拍菜这个动作。

双立人家的菜刀也出现过拍断的情况，网友们很宽容，因为双立人菜刀是德国品牌。

德国人造德国刀，做中国菜的时候拍断了刀很正常。

但你张小泉是典型的中国公司啊，400 年的中国品牌，你家的菜刀做中国菜的时候拍断了，中国网友忍不了。

还说中国人切菜的方式是错的，菜刀断了应该我们自己反思，这就更忍不了。

西方厨师做菜需要几把刀？

米其林厨师的标准是 25 把刀，不同的刀具对应不同的需求，就连切西瓜和切苹果都要用不同的刀具。

而中国厨师的标准，是一把刀，这把刀万能，什么都可以做，被统称为菜刀，最多再配一把斩骨刀。

因此，中国厨师的菜板上，顶多两把刀，绝大多数时候只用那把菜刀。

就算是把豆腐切成细丝，用的也是那把看起来厚厚的菜刀。

中国厨师的刀具这么少？是不是代表厨艺不如西方？

你比别的还不好说，比厨艺，中国厨师吊打天下所有国家。

中国厨师玩美食的时候，西方人还在那用手抓肉吃饭呢。

张小泉 1628 年成名，同时期，也就是 17 世纪的西方，连真正的社会饮食文化都没有，能吃饱就行。

如今我们非常熟悉的西式餐桌摆设，那堆刀叉餐盘，直到 18 世纪才诞生在富人阶层的餐桌上。

满打满算，也就 3 个世纪的历史，所以西餐才会那么难吃，因为暴富的时间太短，西厨还没来得及进化。

达芬奇名作《最后的晚餐》，描绘了耶稣跟十二门徒共进最后一次晚餐的情形。

画作中非常明确，整个餐桌只有盘子，刀具一把（公用），水壶，酒杯，盐瓶。

耶稣和门徒们怎么吃饭？

用手抓着吃饭。

达芬奇的这幅名画享誉西方数百年，没有一个基督徒指出这么画是在侮辱耶稣，为什么？

因为西方那个时代就是用手抓着吃饭啊。

为什么西餐礼仪里一定要配餐巾，而中餐没有？因为那个餐巾就是用来擦手指头的。

法国 16 世纪的文学巨匠、思想家蒙田，死于 1592 年，贵族身份，在他自己的文学作品中明确记载自己终身用手指进餐。

这就是西方的厨艺。

你吹捧西方的现代科学也就算了，这几百年他们确实搞出了很多成果。

但西方厨艺，真不能吹，吹不动。

至于那什么米其林，一个造轮胎起家的，1900 年开始给路边的公路餐厅评分，靠收费打分活下来的资本公司。

这玩意能在中国火，完全是因为西方的文化霸权带来的美颜滤镜。

米其林不能代表美食，没有哪款美食是米其林打造出来的，米其林的所谓厨刀标准更是扯淡。

你张小泉的刀适合米其林厨师，没问题，那你把刀卖给米其林厨师就是了，卖给我们中国人干嘛。

想把刀卖给我们中国人赚钱，还说我们中国人几千年的切菜方式错了，米其林厨师那种切菜方法才是对的，硬逼着我们用西方人做菜的方法。

还说自己在做消费者教育？

教育你个大头鬼啊。

中国人的菜刀，是米其林有资格定义的？就那么难吃的西餐，他哪来的资格定义。

中国厨艺中，处理原材料的办法有 " 切、片、剁、劈、拍、剞 "，其中明确有拍这个动作，很多菜的处理都需要拍，因此中国的厨房刀，一定需要拍这个功能。

我们中国人在中国厨房里做中国菜，需要用菜刀拍蒜，天经地义，有什么不对吗？

难道这都需要反思？

需要反思的是张小泉，不是我们中国的菜刀。

中国又不是只有一家能造菜刀。

张小泉菜刀拍蒜断裂事件出现后，竞争对手王麻子菜刀立即启用了已经停播一个月的直播间。

直播间里什么都不干，就拍蒜，拍的地动山摇，拍的蒜价狂涨。

商业竞争就是这么残酷，你不小心落水了，竞争对手只会一棒槌拍你脑门上，绝对不会拉你出水。

能拍蒜的菜刀很多，张小泉家没有，别人家有，因为这玩意真的很基础，一点都不难。

现在张小泉家说自己会立即研发能拍蒜的菜刀，这简直是纯属搞笑。

一家中国 400 年的老店，到 2022 年了才开始研发能拍蒜的菜刀，那中国人之前 400 年是怎么做菜的？

张小泉家能做出这样的菜刀，完全是因为高级领导的思维完全西方化了，觉得西方的东西就是好，就是高级，就应该模仿，所以才会把菜刀全部按西方标准来做。

根本就没考虑过自己的刀卖给了谁，消费者的需求是什么。

我不管你有没有拍蒜的可能性，反正买了我家的菜刀就是不能拍蒜，因为西方厨艺中没有拍这个动作。

如果出问题了，那一定是你切菜的方法错了，你需要反思。

请注意，你不是德国的双立人菜刀，你是中国的张小泉菜刀。

一开始，我以为张小泉家只是菜刀断了，后来才发现，原来是精神上的脊梁骨断了。

中国人的菜该怎么切，中国人的菜刀该怎么用，当然只有中国的老百姓才有资格定标准。

摊上这样的总经理，张小泉真是倒霉。