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世卫组织认定的六类常见致癌物,再喜欢也要少吃

2022-07-12 来源: 百度 原文链接 评论0条

我们每天都可能都会接触大量I类致癌物。世界卫生组织(WHO)下属机构国际癌症研究机构(IARC),在2020年11月公布的确认对人类有致癌性的121种物质。我把生活中密切相关的致癌物,先分类和大家讲一讲,完整表单在文末。

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1.霉变食物(致癌物:黄曲霉素)

霉变食物致癌,但很多人对霉变食物没有概念。今年新闻爆出一对90后卖水果的夫妻双双患癌,罪魁祸首就是黄曲霉素。他们有个共同的坏习惯,就是每天把水果坏掉和发霉的部分切了,然后吃掉。其实,即使切掉发霉的部分,这些部分腐烂的水果也存在多种有害物质,其中的黄曲霉素致癌性非常强。提醒大家,这种致癌物还广泛存在于发霉的花生、大米、小麦等粮食中,是我们非常需要警惕的。

黄曲霉素有多可怕呢?同样是1类致癌物,它的致癌性远超二甲基亚硝胺,是后者的70倍。同样是剧毒,它的毒性是砒霜的68倍。所以,不要为了一时的节俭,吃腐烂发霉的食物了。即使家里老人舍不得扔,也要果断把腐烂发霉的食物扔掉。

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2.腌制品(致癌物:亚硝基化合物生成重氮化合物)

在表单中,中式咸鱼是妥妥的1类致癌物。中式咸鱼中含有的亚硝基化合物在体内会形成N-亚硝酰胺类,并在作用部位形成导致DNA癌变的重氮化合物。医学研究已经证明,目前还没有发现对N-亚硝基化合物的致癌作用有抵抗力的动物。需要注意的是,亚硝基化合物广泛存在于酸菜、腊肉等腌制品中,要少吃。

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3.酒(致癌物:乙醇生成乙醛)

你喝的每一口酒,都不是无辜的,都会伤害身体。酒精的主要成分乙醇在进入身体后,会转化成1类致癌物乙醛。在身体健康且少量饮酒的情况下,乙醛会被身体代谢成二氧化碳和水。但是,如果身体有基因缺陷或者大量饮酒,都会导致乙醛在体内过量。这些一时半会代谢不了的乙醛在身体里到处搞破坏,与细胞的DNA作用,诱发细胞产生突变,最终导致癌症发生。与酒精有关的癌症,我可以列出一大串:食道癌、肝癌、结肠癌、肠癌、口咽癌、喉癌等。世界癌症报告的一份数据显示,3.5%的癌症都和酒精有关。

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4.烧烤(致癌物:苯并芘)

吃烧烤很快乐,但烧烤里有1类致癌物苯并芘。如果是木炭烧烤,木炭本身就含有苯并芘。在烧烤的过程中,含有苯并芘的烟雾会污染食物。更严重的是,烧烤肉类时,油脂会被烤焦,通过聚合反应产生苯并芘。这种致癌物到了身体里,一路顺着消化道,损害胃、肺、肝、膀胱等器官和组织,是胃癌、食管癌、结肠癌等癌症的元凶。所以,烧烤好吃,但不要贪吃呀。

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5.吸烟(致癌物:尼古丁、苯井芘、焦油、放射性元素)

烟是大杀器,因为香烟在燃烧过程中,会释放尼古丁、苯井芘、焦油和放射性元素等强致癌物。这些物质进入身体后,会刺激原癌基因被激活,导致抑制剂基因活性下降,最终形成癌症。吸烟和肺癌高度相关已是众所周知。其实,吸烟还与食道癌、口腔癌、胃癌等多种癌症密切相关。此外,吸烟还容易诱发冠心病,吸烟者的冠心病概率是不吸烟者的2-6倍。

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6.槟榔(致癌物:槟榔碱)

前几年,一位大叔天天嚼槟榔,吃出了口腔癌,一度冲上微博热搜。作为槟榔消费大省,口腔癌也呈现增加之势。中南大学湘雅医学院调研了长沙5所医院,收集分析了2006-2016年就诊的口腔癌患者,发现10年间槟榔导致的口腔癌人数增加了近20倍。由于槟榔有成瘾的成分,伤害性大,在土耳其和澳大利亚等几个国家,甚至被列为毒品。

槟榔致癌是复合型的。首先是高致癌性的槟榔碱,可能会导致口腔内的细胞癌变;其次是槟榔纤维粗糙,需要不停咀嚼,会导致口腔黏膜不断破坏和修复,增加出现癌细胞的几率,同时伤口接触槟榔碱,更加重了伤害。已有多项研究表明,槟榔与口腔癌脱不开干系。有数据估算,2017年湖南省因咀嚼槟榔导致的口腔癌人数约25000人。这个数据有多可怕呢?约占到全国口腔癌患者的30%。

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看到这里,你是不是认为自己已经被1类致癌物包围了?我也要提醒大家,致癌物也有剂量管着,只要不长期超标,我们还是可以享受酸菜鱼和烧烤。但我们也要管好自己的嘴,不要长期吃含有强烈致癌物的食物。当然,如果食物含有黄曲霉素,应该果断舍弃。此外,烟酒和槟榔,这些有害无利的快乐,该丢就丢掉吧,防止增加患癌风险。

以下为IARC公布的具体1类致癌物名单,有兴趣的朋友可以看一看。建议收藏。

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