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酸奶助力营养健康

2022-11-08 来源: 春雨医生 原文链接 评论0条

熬夜蹦迪带护膝、啤酒杯里泡枸杞,敷最贵的面膜、熬最深的夜……现如今,随着工作越来越“卷”,精神压力也越来越大,年轻人一方面不断透支健康,另一方面又寄希望于“朋克养生”,并企图通过一些带有“健康”标签的生活方式来恢复“元气”。

在中国营养学会社区营养与健康管理分会委员、注册营养师黄怡憬看来,很多标榜“健康”的食品,是不是真的健康可不一定。相反,司空见惯但频频令人“舔盖”的酸奶,不仅美味,还能补充多种营养元素,它才是真正的宝藏食品!

“健康”食品的“陷阱”

上班族的朋友可能忙于工作无暇顾及养生,转而选择那些看似“健康”的零食,但这些零食真的健康吗?你需要留心啦。想要选择健康的零食,一定要留意它的成分表,低脂的食物,为了追求口感,可能高盐;而至于“天然的”食物,营养元素的量够了吗?制作工艺一定健康吗?盲目购买看似“健康”的食物,不仅达不到养生的效果,甚至在不知不觉中已经对健康造成了伤害。

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提高身体守护力,这些营养素必不可少

肠道不仅仅起着消化食物的作用,同时担负着免疫功能,是人体最大的免疫器官。肠道中汇聚着大量的免疫球蛋白,肠道黏膜也会阻止细菌病毒的进入。那如何让肠道更健康呢?这些因素和免疫力息息相关:能量能够保证身体机能的正常运转;蛋白质是免疫器官以及人体的一个重要组成部分,是免疫系统的物质基础;ω-3脂肪酸有抗炎抗氧化的功效,各种维生素、矿物质也都各司其能,有一些促进抗炎、抗氧化的作用;膳食纤维能够促进肠道健康等。

我们需要注意的是,提高免疫力并不能单一的补充某一营养素,而是应该形成“组合拳”。

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饮食不能开“盲盒”,营养均衡需注意

健康其实很容易,均衡膳食是第一步。因为,其实除了母乳对0~6个月的婴儿以外,没有任何一种食物能够囊括人体所需的所有营养。

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为大家推荐几种公认的、权威的膳食模式,比如咱国家的“中国居民平衡膳食宝塔”。简单来说,要求一天的食物摄入应该是以谷类为主,摄入一定比例的全谷物杂豆和薯类,大半斤的蔬菜和小半斤的水果,最多中等身材女性两个手掌大小的动物肉类,不可或缺的乳制品,以及油盐。

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如果想要更精确地把握每一顿的营养摄入,可以参考平衡餐盘,简单来说就是一份主食,一份鱼禽蛋肉类的优质蛋白质,两份蔬菜,也可以形象记忆为“112”。

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此外,2022年US.NEWS也评选出了几种最佳膳食模式。

排行第一就是地中海饮食。它对于心血管疾病、超重肥胖、糖尿病等这些慢性疾病整体风险降低是有好处的。

地中海饮食的核心食物是全谷物、水果、蔬菜、豆类、草本调味品、坚果、橄榄油等。每周至少摄入两次水果,每日摄入适量的乳制品、蛋类、禽类,减少红肉和甜食的摄入。

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并列第二的两个,一个是得舒饮食(DASH),一个是弹性素食。

得舒饮食(DASH)和地中海饮食类似,强调水果、蔬菜、全谷物,不同点在于特别强调了“低脂”,例如低脂优蛋白、低脂乳制品。不鼓励饱和脂肪酸,例如红肉、黄油等,以及不建议摄入过多的糖、盐。

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弹性素食并不是素食主义者,它是大部分时间以素食为主,但也并不避讳动物性食物的摄入。它强调以新的蛋白质来源替代容易摄入过量的肉类。同时也强调天然调味品,果蔬、全谷物的摄入。

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酸奶:健康膳食模式中的宝藏单品

纵观这些优秀的膳食结构模式,全部都在强调“乳制品”的摄入。乳制品是优质蛋白质的良好来源,以及钙的良好来源,可以增加儿童、青少年以及绝经后妇女的骨密度。

2022年的中国膳食指南中建议两岁以上,乳制品每天的摄入量在300-500毫升。但根据调查显示,中国人平均每天的摄入量只有27.9毫升,不足标准量的十分之一。

但是,很多亚洲人都有不同程度的乳糖不耐受,喝奶是个老大难问题,那么酸奶就是一个很好的选择。酸奶发酵过后,乳糖部分被分解,缓解了乳糖不耐受的问题,除此之外酸奶还有其他好处,例如,蛋白质经过发酵之后,更易于消化。发酵之后产生的酸性物质,有利于肠道的蠕动和矿物质的吸收,维持肠道微生态的动态平衡。同时,研究表明酸奶在发酵过程中降低了牛乳中含有的外源性IGF-1(胰岛素样生长因子1),破坏了与雄激素分泌增加及受体激活有关的微型核糖核酸。雄激素和痤疮的产生、加重有一定关系,因此担心摄入乳制品会刺激痤疮加重的朋友,可以放心饮用酸奶。

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乳酸菌——酸奶中的神奇微生物

酸奶有这么多好处,得益于它其中含有的神奇微生物——乳酸菌。乳酸菌是个大家族,不同的菌株特点各异。全球的科研人员也围绕着各种不同的乳酸菌,开展了许许多多的实验,试图找出能对人体健康产生有益作用的乳酸菌。经过多年的研究,有两位“明星”脱颖而出,它们分别是格氏乳杆菌OLL2716菌株和保加利亚乳杆菌OLL1073R-1菌株。

格氏乳杆菌OLL2716菌株,其特点是能够在胃液的酸性环境中增殖,与培养的胃上皮细胞粘附,在共同发酵期间抑制幽门螺杆菌。研究发现,它不仅对幽门螺杆菌的根除有帮助,而且对功能性消化不良有益。

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实验一:含有格氏乳杆菌OLL2716菌株酸奶与幽门螺杆菌的研究。

在治疗幽门螺杆菌的过程中,将研究对象分为了两个组,一组采用传统的三联疗法,一组除三联疗法外加入含有格氏乳杆菌OLL2716菌株酸奶。研究发现,接受三联疗法的同时,饮用四周含有格氏乳杆菌OLL2716菌株的酸奶可提高治疗幽门螺杆菌的效果。

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实验二:含有格氏乳杆菌OLL2716菌株酸奶与功能性消化不良的研究。

实验中,将100位患功能性消化不良的人分为两组,一组喝普通酸奶,一组喝含有格氏乳杆菌OLL2716菌株的酸奶。研究发现,喝含有格氏乳杆菌OLL2716菌株酸奶的一组功能性消化不良的改善率更高。

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说完了格氏乳杆菌OLL2716菌株,我们再来看一下另外一个菌株——保加利亚乳杆菌OLL1073R-1菌株。它能够产生较多的胞外多糖(EPS),激活免疫力。相关专家为了探究这一菌株与免疫力的关系,进行了实验论证,实验的详情如下:

实验:含有保加利亚乳杆菌OLL1073R-1菌株酸奶和免疫力的研究

将参与实验的老人分为两组,一组喝含保加利亚乳杆菌OLL1073R-1菌株的酸奶,一组喝使用了其他菌株的酸奶。经过12周的观察发现,含保加利亚乳杆菌OLL1073R-1菌株的酸奶有助于预防老年人上呼吸道感染和甲型流感病毒亚型H3N2感染。

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忙于工作的上班族不妨把酸奶喝起来,需要注意的是,在选择酸奶时,记得要选择合适的菌株。今天分享的这两株菌株都很优秀哦,赶紧收藏!选对酸奶,做最靓的仔!

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