梅西的挚爱：阿根廷烤肉和中国烤肉有啥不一样？

提及阿根廷足球，除了我们耳熟能详的顶级球星们，还有一个亘古不变的经典话题，那便是烤肉。

想必各位关注潘帕斯雄鹰的球迷都或多或少地从各大渠道看到一众阿根廷球星围坐在碳炉旁大快朵颐的情景，其中最有名的莫过于当年叱咤风云的国米“烤肉帮”。

不知道是不是烤肉带来的神奇魔力，彼时的蓝黑军团不仅在亚平宁赛场上所向披靡，更是实现了史无前例的三冠王伟业，为球迷所津津乐道。事实上，这种来自遥远的潘帕斯草原的烤肉文化似乎早已融入了球队的DNA中，时至今日，也依旧能看到国米众将在阿根廷球员的带领下享用烤肉的场景。

（上赛季末备战联赛的关键时刻，劳塔罗-马丁内斯和华金-科雷亚为队友们准备烤肉）

在世界杯前，原本预定了五星级酒店的阿根廷队最终却放弃入住，而是改为去卡塔尔大学宿舍居住。阿根廷官员之所以做出这一决定，是为了让他们吃到阿根廷的传统美食之一阿根廷特色烧烤（asado）。

一位来自阿根廷足协的消息人士告诉《每日邮报》：“我们参观了这所校园几次，并选择了它，因为它不仅有很好的设施，而且还有供运动员使用的露天场地。”

“这对球员和阿根廷人来说非常重要，这是我们文化的一部分。我们想让他们在卡塔尔的时候有宾至如归的感觉，做到这一点最好的方法就是确保他们在专注于足球的同时品尝到家乡的味道。”

在这里，一个定制的烧烤架已经安装好了，让团队们可以享用阿根廷烧烤。这是一种典型的烧烤肉，涂上少量粗盐，然后搭配沙拉和葡萄酒。

那么，阿根廷烤肉到底有怎样的魔力，让梅西等一众球星垂涎三尺？

这便不得不提及潘帕斯草原那得天独厚的环境。想必被高中地理摧残过的同学都知道，地处阿根廷中东部的潘帕斯草原属于亚热带季风性湿润气候，夏无酷暑冬无严寒，气候相对温和，并且水源丰富，极其适合草类作物生长。

潘帕斯草原

同时，当地低廉的土地价格不仅吸引着越来越多的人投入到畜牧业的工作中，也为牧场提供了大规模经营的可能。想象一下，小牛们在广袤无垠的土地上撒欢奔跑，饿了就咀嚼一口丰美的水草，这样培育出的牛肉，想不好吃都难[我喜欢]。

俗话说，高端的食材往往只需要采用最朴素的烹饪手法，这句话运用在阿根廷烤肉上再合适不过——大灶旺火，无需腌制，直接将肉置于烤盘之上，激情燃烧的木柴就可以给予牛肉无比精彩的蜕变。大块的牛排在高温的刺激下慢慢褪去稚嫩的粉红色，丰腴的脂肪混合着血水从牛肉精致的肌理间流出，淌到炙热的木炭上，刹那间，火苗纷飞，香味在空气间涌动，挑逗着我们的感官。还未入口，便已沉醉。

炙烤结束后，撒少许薄盐调味，或蘸上些阿根廷传统Chimichurri酱料（阿根廷青酱，由新鲜香草，洋葱，大蒜，芫荽，辣椒等食材混合制成），慢慢咀嚼，细细品味，汁水从口中爆出，唇齿间瞬时芳香四溢。仅一口，便觉人间值得[红心]

除了最传统的用烤盘烹制肉类，阿根廷人还会选择用“竖挂”的方式来对肉类进行烤制——将大块的肉类串到事先准备好的铁签上，再插到炽热的焦炭旁炙烤，不多时，肉香四溢，让人垂涎欲滴。

阿根廷竖挂烤肉

相较于阿根廷烤肉大开大合的特点，国内的烤肉风格则略显温婉和精致。而且，中国广袤的国土和丰饶的物产也成为了不同烧烤流派蓬勃发展的温床。

我国丰富的地理环境塑造了截然不同的文化与饮食习惯，体现在烧烤上，口味也大相径庭。

文化底蕴深厚的齐鲁大地，小饼裹烤肉，佐之以爽口的花生碎以及脆嫩的小葱——一顿丰盛的淄博烧烤由此展开；

一路向北，寒风凛冽，烤盘上吱吱作响的酸菜和大腰子便是这片黑土地上最靓丽的主角；仲夏的四川盆地，溽热难耐，一把洒满海椒的肉串，足以把体内的湿气统统劝退……

除此之外，国内的烧烤在选料上与阿根廷烤肉有明显的区别。

相较于阿根廷烤肉以牛肉为主的烹调方式，在中国，无论东西南北，羊肉似乎永远是烧烤摊上的最靓的仔——不管一起吃饭的人们口味如何，一盘子香嫩可口的烤羊肉串才是喧嚣夜晚里永恒的经典。

之前曾在某论坛上看过这样一个段子，一行人去吃烧烤，落座后的第一句话肯定是“一人先来5个羊肉串，剩下的烤串再看看菜单慢慢点”。虽然稍显夸张，但也足以证明羊肉在中国烧烤江湖上举足轻重的地位。

烧烤摊上经典的烤羊肉串

而且，在原材料的丰富度上，中式烧烤也明显更胜一筹。不管是地上跑的、天上飞的、水里游的，还是各式各样的菌菇蔬菜，都可在炭火的映衬下散发出自己独特的味道，诱惑着众多饕客。更有一些极具地方特色的新奇食材，给游客带来或惊悚或欣喜的难忘体验[狗头]（比如风靡东北的烤蚕蛹；亦或是重庆沟沟坎坎小巷子里重油重辣浓墨重彩的烤脑花…流口水ing）

图7 重口味的烤脑花

话说回来，烧烤类食物固然异常诱人，但在炙烤的过程中或多或少会产生一些有害物质（具体详见家里长辈分享在“快乐一家人”里的文章[绿帽狗头]），那么热衷烤肉的阿根廷球员是如何在赛场上依旧生龙活虎的呢？

这其实与阿根廷牛肉的高品质不无关系。潘帕斯草原纯天然牧场优渥的生长环境赋予了阿根廷牛细嫩的肉质以及如雪花般的纹理，脂肪均匀地分布于牛肉间，煞是好看。

同时，阿根廷牛肉富含营养，并且其肉质纤维中高浓度的钾离子会进一步促进蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而刺激运动员肌肉的生长。

当然，还有最重要的一点——那就是管住自己的嘴。纵使前面列举了阿根廷牛肉那么多优点，但经常食用烧烤类食物还是会对身体产生较大的危害。

即便是强如梅西，日常生活中也要在营养师的引领下摄入众多富含维生素、矿物质以及纤维的清淡食品。而梅西享用烤肉的新闻，则更多的出现在赛季结束后的假期或与好友相聚时的轻松时刻。

梅西在享用烤肉

阿根廷国家队的烤肉聚会

时至今日，烤肉已和探戈，马黛茶一样成为人们提及阿根廷足坛的重要话题，其美妙的味道也吸引着全球各地的食客前去打卡体验。

除了精彩的烤肉本身，它也承载着提升球队凝聚力的重任，大赛来临之前，一餐地道的阿根廷烤肉无疑会给潘帕斯雄鹰注入一针强心剂，期待他们在世界杯生死战来临之际大放异彩！