不是所有雪茄都值得陈年

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简介：

雪茄

雪茄陈年

经常会有人问起，是不是所有的雪茄都需要陈年，是不是雪茄都需要通过时间让雪茄变得更好。

这个问题非常肯定，不是所有的雪茄都适合陈年，也不是所有的雪茄都值得陈年，时间能够给一些带来正面的变化，可也能给另外一些雪茄带来负面的变化。

雪茄之所以值得陈年，本质上是雪茄烟叶值得陈年，构成这支雪茄的烟叶有醇化的潜力，就是这支雪茄值得陈年。一支雪茄具有醇化潜力的意思就是这支雪茄如果好好养护，那么将会随着时间带来更为优秀的变化，长期的醇化让这支雪茄的味道退却所有的青涩、驳杂、辛辣，变得更为醇厚、清晰，顺滑等。不同的雪茄醇化的潜力是不同的，有些雪茄的品质可以通过时间的加权一个台阶一个台阶的攀升，有些雪茄一轮变化后可能就再也无法提高了，还有的雪茄放得越久品质就降的越多。

醇化的潜力首先和雪茄烟叶相关，雪茄烟叶蕴含的风味物质越多，卷成的雪茄醇化潜力就越高。雪茄烟叶的风味物质又和雪茄烟叶种类和烟叶醇化效果相关。

烟叶醇化是所有雪茄烟叶必要的一步，世界上任何地方当年收获的烟叶，内在品质都存在不同程度的缺陷，如青杂气重、刺激性大、烟气粗糙、烟香味被杂气掩盖，有些烟叶还有苦、辣、涩等不良感受，这样的烟叶必须进行适当的醇化处理。通过醇化，使烟叶颜色更加均匀并适当加深，青杂气和刺激性大大减少，香味物质增加，味道醇和。

优秀的烟叶加上恰当的醇化这是一个打基础的过程，基础越牢固，能够抵达的顶点就越高，最优质的烟叶成就最优质的雪茄，有些雪茄的起点是另外一些雪茄所能达到的顶点。

所以雪茄烟叶和烟叶醇化情况是雪茄能否陈年、值不值得陈年的先觉条件。有些雪茄里面使用的是未经醇化的带青烟叶，这样的雪茄不值得陈年，因为青烟叶必须经过通风干燥才能去青，同时又需要经过高温才能激发风味物质，这些条件在整支雪茄内都不具备。

有些雪茄出厂即巅峰，就是让雪茄尽可能的醇化，使用醇化多年的烟叶卷制雪茄，同时雪茄在卷制后也在库房内经过一段时间醇化，最终雪茄出厂的时候正好是状态出色的时候。这时候如果在继续多年保存雪茄，反而会使雪茄失去正值盛年的那种状态。

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