过节爱吃腊肉、腌菜？千万小心这种致命细菌！

肉毒杆菌不仅是医美常用药物，更是生活中常见的危险：肉毒杆菌产生的肉毒毒素非常致命，人类口服0.01毫克到0.035毫克即可致死。

这种细菌经常生活在不新鲜的肉类里，比如火腿、腊肉等，也喜欢生活在各种腌菜、酱菜中。而这些食物，刚好是我们传统的冬季食物。

肉毒杆菌怕冷，在5℃以下就难以存活。但是南方冬天往往在5℃上下，有暖气的北方室内就更暖和了——这是肉毒杆菌求之不得的。

适合的食物、适合的温度，导致肉毒毒素中毒在冬季高发，尤其在北方高发。

所以我们一定要把肉毒杆菌喜欢的食物冷藏、冷冻保存，哪怕是未开封的腌菜、豆酱，也最好放进冰箱里，不要在温暖的环境中长时间放置，以免肉毒杆菌生长并产生毒素。

对于肉毒毒素中毒，咱也不用过于担心。

原因一：肉毒毒素中毒尽管有诸多不适，但中毒者始终神志清醒，想要求救并不难；

原因二：肉毒毒素怕热，只要把有嫌疑的食物加热到100℃并保持20分钟左右，就能破坏毒素。

作者：毛球控、李小葵

编辑：小毛巾

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