我相信食物是有阶级性 食物的阶级性显然是人类定义给它的 人类定义

我相信食物是有阶级性。食物的阶级性显然是人类定义给它的。人类定义松露的阶级性唯一的原因在于松露的“稀缺”。

“稀缺”是经济学对“少有”的定义。

钻石是钻石商成功定义钻石稀缺且赋予它为爱情真谛的石头。“钻石恒久远，一颗永流传”成为真爱的象征。钻石衡量爱情价值的属性是价格，是它的金钱属性，爱情需要用金钱衡量的（虽然我们都不愿意承认这一点）。这很好理解，博得男女双方的情感基础，金钱是最好的保证。失去金钱等物质基础的爱情，是脆弱的，或存在危机的。是不是有例外，比如钱钟书和杨绛，杨绛眼中看到的钱钟书也是稀缺的，钱钟书学识的稀缺性是杨绛的价值钻石。

我一直认为爱情是要门当户对的。所谓门当户对，就是阶级婚姻。

另一对民国才子佳人，沈从文和张兆和在世人的眼里是天造地设的一对儿，名门闺秀出身的张兆和与寒门学子的沈从文在生活方式与价值观上存在很大的差异，一世夫妻换来张兆和坦诚地回答：“我不理解他，真的不完全理解他。”，其实在爱情上没有对错，追根揭底归结为门不当户不对。白马王子和灰姑娘真正生活到一起会不会天长地久，这个问题，看似是爱情问题，实则是阶级问题。

松露的本质是菌，是人赋予它食材的珍稀和阶级价值。阶级属性是商品的经济属性之一。阶级属性和稀缺存在相互依存关系。稀缺是上流社会给自己制造的标签，这种标签又会生成从属性。从属性是一种社会需要，经济需要，社交需要。

人们赋予钻石是爱情真谛，钻石充当这个了角色，我们就要认同这个角色，认可钻石所谓的爱情的传说。如果没有钻石，也会有另外一种物质去充当这个角色，不然这个爱太苍白。为什么黄金和白银不能取代钻石的地位呢？因为金银太苍白了，让爱情直接面对了金钱。爱情需要一种隐晦。

人们不希望爱情看起来是有铜臭的。要像钻石一般纯洁、圣洁。其实钻石并不纯洁，也不圣洁。从贸易和开采的角度讲都充满了血腥。

松露被誉为食物里的钻石。他是有阶级性的。其实它就是一块菌，而且它非常粗糙，不易于生长，也并非美味，很多人对他的味道并不是很喜好。

松露是西餐中所谓的三大美食之一，成为至尊食材，标志着松露的阶级属性。

中国云南大量的生长这种菌。近些年大量出口到国外。国外人对中国松露出口很憎恨，因为中国松露稀释了当地的公共资金市场，扩大了松露阶级数量。国外松露价格大幅下降。稀缺就是保持他的稀有，保持难得珍贵。松露的属性就要保持符合稀缺性。这是也是富人阶级餐桌上的标签。

富人阶级的餐桌食物上的稀缺性，以及富人和权利阶层爱吃的食物成为社会大众憧憬的某种标准。松露作为特定稀缺的食材、昂贵的价格、当做艺术来烹饪，都使松露具有阶级特性。

从这点说明松露作为餐桌上的钻石是人赋予的概念，他并不是自己天生带来的。比如说吃了松露能抗病，吃了能思想敏锐，吃了以后就能富有。

松露是一个载体，这个载体是烹饪大师以及社会各阶级对它的一个期望。人需要精神神话，这些精神神话必须有物质去做表达，松露就是烹饪大师再包装成的一个神圣餐桌上的钻石。

烹饪艺术是通过一种专门的技与术表达食物本质的语言，用以放大、夸张它的本质。大厨对于松露的价值更在于发现和对它的赋能。对松露的烹饪，是主厨、大厨的技艺价值赋予松露稀缺性，又将大厨几十年的见识、经验、技艺、知识融炼的美赋予在片片松露中。这些价值浓缩在一片片松露之上，只看到松露而忽略大厨的才识，真可以说“一片障目”，只知有汉不知魏晋。

我赞赏松露，本是粗砾、糙梗的，却逆境上位，成傲世凌人的食材霸主。虽朴实无华，确为金龟钓婿。我更赞美发现松露之美之人。想当年第一个吃松露的人，堪比第一个吃螃蟹的人。螃蟹虽张牙舞爪，味道为鲜耳。松露其貌不扬，其味秽异，这需要第一个以至后来者，需要足够大的勇气，去赞美它，让世俗者跟随他响应他。

大厨要竭尽所能找出与松露相配的味道，尽显松露的奇异。从现在看，对松露的烹饪，全世界的大厨只做了一个动作，就是把松露削片，削的越薄越好。且越是大厨，削在你碗里的片越少。削的片越少，阶级差异越大。